鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

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鹌鹑蛋个头小巧，比起我们平时吃的鸡蛋鸭蛋来说可要好几个才能满足。小时候最喜欢吃鹌鹑蛋，总觉得鹌鹑蛋吃起来比鸡蛋鸭蛋香，要是做卤鹌鹑蛋则比鸡蛋鸭蛋更入味。火锅、麻辣烫和其他小食摊上也经常料理鹌鹑蛋，可别看这鹌鹑蛋体积是要小一些，但鹌鹑蛋的营养可是挺丰富的，比起鸡蛋鸭蛋可并不逊色哦！

鹌鹑蛋和其他蛋类一样，富含油脂蛋白质，蛋类的蛋白质是全蛋白，富含全氨基酸，对人体十分有利，而且这些优质蛋白和人体蛋白质接近，吸收和利用率极高。其中的钙质含量也不低，100g鹌鹑蛋中含有47mg钙质，完全能作为日常辅助补钙的食物，鹌鹑蛋中也富含多种矿物质，钾、磷元素含量都较高，有一定的镁元素和铁元素，微量元素也不差，铜、锰、锌、硒人体所常需的含量都不少。最突出的是鹌鹑蛋中的硒元素含量较高，是鸭蛋和鸡蛋的2倍左右，100g鹌鹑蛋中硒含量26ug左右，远超很多常见食材。硒元素是人体必需的一种重要元素，它有抗氧化的效果，能抵抗自由基，提高机体免疫力，延缓器官衰老。

鹌鹑蛋中的维生素E、维生素A含量都十分丰富，平均也高出鸡蛋一倍。鹌鹑蛋中的胆固醇含量比鸡蛋和鸭蛋略少一些，其他营养成分大同小异。其实日常不用纠结到底要吃什么蛋类最好，蛋类的摄入主要是提供优质蛋白、钙质和多种矿物质，这一点上无论是鸡蛋鸭蛋还是鹌鹑蛋其实都有丰富营养供应。鹌鹑蛋的个头比鸡鸭蛋小，所以如果每日吃鹌鹑但的朋友可以吃5~6颗左右。对于大多数人来说都适合吃鹌鹑蛋，对生长发育期的孩子挺有吸引力的，一是个头小日常也不常吃，孩子们有兴趣吃，二是个头小则更利于咀嚼消化，很多幼儿园，学校食堂餐里经常有鹌鹑蛋的声音，一是鹌鹑蛋多，多几个蛋去壳能锻炼孩子们动手能力，另外也能避免孩子们因为其他蛋类体积较大不好咀嚼吞咽。

鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

鹌鹑是产于欧洲、北非、美国南部和亚洲部分地区的中型鸟类。鹌鹑蛋比鸭蛋和鸡蛋小得多，在世界各地都被广泛食用和出售。它们在日本的便当中经常出现，通常每次有3-5个，因为它们的尺寸实在是很小。鹌鹑蛋的蛋白质含量高，饱和脂肪含量低，富含多种维生素和矿物质。鹌鹑蛋既美味，又是补充各种营养不错的选择。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋富含维生素和矿物质。其含有铁、镁、磷、钾、钠、锌、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素A和维生素E。它们还含有叶酸和钙，这对怀孕期间的妇女尤其重要。

鹌鹑蛋中含有大量维生素A，这意味着它有助于保护视力。维生素A的抗氧化活性可以帮助减少眼睛黄斑病变，预防夜盲症，预防白内障的发生，保护你的眼睛。

许多人喜欢的鹌鹑蛋，因为其含有大量有益的脂肪酸，这对心脏是有好处的。我们的身体需要高密度脂蛋白（“好”胆固醇），来抵消低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的负面影响，而高密度脂蛋白占鹌鹑蛋中脂肪的60%以上。然而，对于那些已经有高胆固醇问题的人来说，在饮食中加入大量的蛋类可能不是很好的选择。

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就像普通的鸡蛋一样，鹌鹑蛋为我们的日常饮食提供足够蛋白质。而蛋白质在我们体内被分解成其组成成分，并对新的细胞、组织、肌肉、骨骼和血管进行改造。

前面提到，鹌鹑蛋中含有许多必需的矿物质，而钾恰好就是其中之一。鹌鹑蛋中的钾含量比鸡蛋要多。尽管鹌鹑蛋对心脏保护作用仍在大量研究中，而钾的存在，意味着其具有降血压的能力。因为这种矿物质起到扩张血管的作用，能缓解动脉和血管的压力。

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鹌鹑蛋含有丰富的氨基酸和蛋白质，有助于促进大脑功能，滋养大脑的神经系统，使之更好地发挥作用。鹌鹑卵中的氨基酸或蛋白质也能保护脑细胞免受损伤，如果细胞破碎，也能修复细胞。

研究表明，经常食用鹌鹑蛋的妇女患贫血的风险较低。鹌鹑蛋含有铁，有助于红细胞的形成，起到了预防贫血的作用。而鹌鹑卵中的氨基酸也可能增加红细胞内的血红蛋白水平。因为血红蛋白本身是一种蛋白质，它在身体的各个部位都有重要的作用。

鹌鹑蛋是蛋白质的极好来源，它含有赖氨酸，一种有助于促进胶原蛋白产生的氨基酸。胶原蛋白是一种蛋白质，能够保持皮肤的紧实，防止下垂和皱纹。

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鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

直接说鹌鹑蛋的营养您可能没什么概念，这样吧，我们拿鹌鹑蛋和生活中最常见的鸡蛋做个对比，就能一目了然了。

因为鹌鹑蛋卖得比鸡蛋贵，很多人便觉得鹌鹑蛋一定比鸡蛋要更有营养，其实不然，同样重量的鹌鹑蛋所含的营养和鸡蛋基本相同。非要说鹌鹑蛋有什么优于鸡蛋的地方，主要有2个方面：

1、鹌鹑蛋中的B族维生素比鸡蛋多，尤其维生素B2的含量，能够达到鸡蛋的两倍之多。

2、鹌鹑蛋中的磷脂比鸡蛋中多一些。

1、适合吃鸡蛋的人都适合吃鹌鹑蛋

2、患有口角炎、口腔溃疡的人

鹌鹑蛋中丰富的维生素B2，对口角炎、口腔疾病等有一定的防治作用。

3、处于生长发育期的孩子

维生素B2还是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

4、正处在大脑发育期的婴幼儿

因为鹌鹑蛋个头小，且富含对大脑发育有益的磷脂。

最后还要提醒大家的是，老年人最好不好吃鹌鹑蛋，否则其高胆固醇的特性会让老年人本就不稳定的血压发生波动。

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鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

曾经有一段时间鹌鹑蛋被认为是非常有营养的，特别的补脑子，价格一度炒的很高。那么鹌鹑蛋的营养价值到底如何呢？用大家比较熟悉的鸡蛋和鹌鹑蛋比较一下。直接上图。

数据是最说明问题的。我们可以看到，鹌鹑蛋和鸡蛋的各种营养成分都差不多，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质在内的各种营养素含量有一点点差别，但也就是半斤八两的细微差别，完全可以忽略不计。只有硒含量鹌鹑蛋明显高一些，但是对于不是缺硒地区的人来说，吃鹌鹑蛋补硒几乎没有价值。

得出结论：鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋差不多，都是很不错的。但是也不要夸大神化鹌鹑蛋的营养价值。如果考虑性价比就不如鸡蛋了。能吃鸡蛋的人就能吃鹌鹑蛋。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

鹌鹑蛋和鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋一样，都是鸟类孕育下一代的卵，都是营养价值非常高的天然食物，它们的营养特点基本一致：

• 其中的蛋白质可以说是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质，没有之一，只有唯一。因为它不仅含量高，为12%左右，而且它的氨基酸构成与人体所需要的最接近，比牛肉、羊肉等畜肉更容易被人体接受，吃包括鹌鹑蛋在内的所有蛋类可以说是补充蛋白质的最好途径。

• 除了蛋白，蛋黄的营养价值也非常高。不要以为蛋黄只有胆固醇，要知道各种蛋类中除蛋白质外的其他营养素主要都集中在蛋黄中。比如，能帮助降低胆固醇的卵磷脂就来自于蛋黄，它能起到乳化作用，才使得鸡蛋中的脂肪更容易消化吸收，还能帮助鸡蛋中的一些脂溶性维生素A、维生素D、维生素E的吸收和利用。再比如，蛋黄中还含有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素、维生素、维生素K、维生素E和少量的维生素C，以及铁、锌、硒、碘等矿物质。

相对来说，鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋要稍低一些，为515毫克/百克（鸡蛋为585毫克/百克），除了血脂异常（高胆固醇血症）患者外，一般来说，正常人每天吃一到二个鸡蛋都可以，鹌鹑蛋的话，每天吃二到三个都可以。即使血脂异常，也不要因噎废食，一天吃一个鹌鹑蛋，既可以补充鸡蛋的多种营养素，也不会对血脂有影响。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

鹌鹑蛋属于动物性食物中的禽蛋类。禽蛋类食物中富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分类似，是优质蛋白质的来源，氨基酸组成与人体类似，可以较好的为人体所利用，是营养价值很高的食物。

每100克鹌鹑蛋的可食用部分含有蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克；其维生素含量丰富，种类较为齐全，包括B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及很少量的维生素C；矿物质含量占1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量最高。蛋清部分主要含蛋白质，而脂肪、维生素、矿物质主要集中在蛋黄中，因此蛋清蛋黄一起吃营养才不会丢失。

鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋略有差别，每100克鹌鹑蛋含有515毫克胆固醇，略低于鸡蛋中胆固醇的含量（每100克鸡蛋中含有胆固醇约585毫克）。而且鹌鹑蛋当中的磷脂含量比鸡蛋更高，磷脂参与构成人体细胞膜，能够参与和影响许多生理活动，也是大脑和神经的重要组成成分。

《中国居民膳食指南（2016）》建议每天吃一个鸡蛋，按照重量换算成鹌鹑蛋大约是3-4枚。只要吃的量适宜，烹调方法得当，鹌鹑蛋与鸡蛋一样对于大部分人群来说都是很好的食物，对于人体的营养健康有益。而且鹌鹑蛋丰富的卵磷脂对于婴幼儿的大脑和神经发育有益，是很好的辅食。但是要注意的一点是许多市面上售卖的鹌鹑蛋为加工食品，采用淹渍的烹调方法，添加了较多的盐，吃的量不宜过多，尽量吃白煮的鹌鹑蛋。

马博士健康团许艺凡硕士生