吃素也会得脂肪肝吗？

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吃素的确也可能得脂肪肝，很多素食者也会有脂肪肝，而且诱发脂肪肝的几率并不低，足矣说明预防脂肪肝并不是靠吃素。

脂肪肝由于在肝脏累积了大量脂肪，肝脏中脂肪过多，影响肝脏功效，还可能让肝脏细胞脂肪化，诱发肝硬化等疾病。但在肝脏中累积脂肪并非摄入高油高脂过量一种途径，摄入过多糖类也可能升高血脂，导致脂肪的囤积。另外，肝脏是一种很依赖蛋白质的器官，蛋白质的缺乏反而会影响肝脏健康。因此，吃素得脂肪肝的因素会有以下几种：

素食者吃植物性食物，虽然脂肪含量摄入较少，但素食者可能会摄入较多主食类食物，如米面、面点、糕点、糖果、巧克力等等，特别是植物性食物少油少脂，香味不足，难以满足大脑食欲，有时便会更容易找含糖量高的食物多吃。

糕点类食物甜味十足，我们也知道最好不多吃，因为葡萄糖最终可能转化为脂肪，会导致内脏脂肪囤积。但主食类食物尝起来也不像糖多啊？其实主食中的淀粉最终会转化为葡萄糖，过多主食的摄入一样可能合成不少脂肪。

植物性食物味道清淡，唯有水果甘甜，深受素食者喜爱。很多素食者水果充饥，反而摄入较高糖分，水果中的葡萄糖过量不仅让血糖飙升，还可能会累积糖原，最终还可能转化为脂肪；果糖虽然对血糖影响较小，但果糖过量会生成较多中间产物甘油三酯，也会影响血脂，也会累积内脏脂肪。

果糖过量还会影响肝脏中蛋白质载体合成，抑制肝脏运输脂肪能力，更会残留脂肪在肝脏。建议每日每天摄入水果200～350g，大概是两个苹果的量。

植物性食物中缺乏蛋白质，特别是优质蛋白，除了大豆类食物中蛋白质含量稍微丰富，其他食物性食物很难找的富含蛋白质的。若素食者不注意蛋白质的补充，很容易导致蛋白质缺乏。蛋白质可以合成蛋白质载体运输肝脏中合成的脂肪，蛋白质还能修复肝脏，保肝脏健康。缺乏蛋白质，肝脏代谢脂肪效率降低，反而更可能诱发肝脏疾病。

建议大家日常饮食低脂低热，少油少盐，偶尔放纵一两顿倒是无妨，但经常大鱼大肉加持肯定很容易堆积内脏脂肪，诱发慢性疾病，脂肪肝便是其中之一。

吃素也会得脂肪肝吗？

吃素也会得脂肪肝吗？

首先让我们来想想，脂肪肝都是什么人会得呢？当然最常见的都是大—月—半—子。。。因为脂肪肝里面的脂肪和肥胖者肚皮、屁股、大腿上的肥肉肉是一模一样的东东啊。。

那么，这个问题就自然而然的转化为:吃素会长胖吗？

再让我们来想想自然界里面的动物们吧。。。都是谁在吃素呢？——🐷🐷、🐮🐮～～还有喜羊羊。。。谁又在吃肉呢？——🐯🐯、🐺🐺，还有狮子王。。。

那么，你听说过“肥虎、肥狼、肥狮子”这等称呼吗？——没有啊！

相反，我们经常说起的一定是——大肥猪、小肥羊，涮火锅的时候也是要吃“肥牛”的啊。。。

看看，吃肉的都很瘦，吃素的才是大胖子！！！

这是为什么呢？淀粉类食物在肝脏里面会转变成脂肪，中餐里面北京烤鸭的原料——那只用自己的肥油可以把自己烤的吱吱冒油的鸭子。。。西餐里面鹅肝酱的原料——肥鹅。。。都是靠活生生向它们胃里塞淀粉条培养出来的啊。

所以呢，需要减肥和控制脂肪肝的人，最关键的是少吃主食，而不是不能吃肉肉奥。。。

吃素也会得脂肪肝吗？

脂肪肝、脂肪肝，不就是脂肪吃得多了嘛！

可如果真的是这样的话，为什么还有很多吃素的人也得脂肪肝呢？今天，“问上医”就跟大家详细讲讲。

肝脏是人体营养的中转站，吃下去的食物经消化吸收后会达到肝脏，经过肝细胞的处理，转变为能为其它器官利用的有用物质，在通过血液输送至全身。

在这个过程中，如果摄入的脂肪多了或肝脏生成的低密度脂蛋白（一种能把肝脏生成的脂肪运送出去的物质）少了，就会导致脂肪沉积在肝脏细胞里，造成脂肪肝。

脂肪肝不仅会造成肝脏细胞无法正常运转，还可能会招来免疫细胞的攻击，最终导致肝纤维化，甚至是肝癌。

引起脂肪肝的原因主要有以下几种：

（1）长期酗酒导致肝脏细胞损伤，无法完成生运转脂肪的工作；

（2）肥胖导致肝脏生成了过量的甘油三酯，却没有足够的低密度脂蛋白把它们送出去；

（3）蛋白质吃得太少、营养不均衡也会导致脂肪肝。蛋白质是肝脏合成载脂蛋白的重要原材料，如果你完全不吃肉、也很少吃鸡蛋、豆类等蛋白质含量高的食物，，肝脏就无法合成载脂蛋白把甘油三酯跟胆固醇输送出去，患脂肪肝的几率会大大增加。

（4）一些激素类药物、抗肿瘤的药物里含有有毒的化学物质，可能会抑制体内蛋白质的合成，导致脂肪肝。

（1）找出自己究竟是因为哪种原因得的脂肪肝。

如果是营养不均衡导致的，注意增加优质蛋白质和维生素的摄入，保证营养均衡。一般来说营养不良性脂肪肝患者在给予高蛋白饮食后，肝内脂肪会迅速减少。

（2）加强锻炼。

每周四次中等强度的有氧运动（慢跑、快走、骑自行车、游泳等），累计锻炼时间至少150分钟。

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吃素也会得脂肪肝吗？

得了脂肪肝的人多半是一些应酬比较多，经常喝酒吃肉的胖子，但不等于说吃素的人或者瘦子就不会得脂肪肝。出家人中吃素比较普遍，但往往这些吃素的人也有相当比例的患了脂肪肝！这到底是什么情况？

1️⃣脂肪肝的主要饮食诱因

不管吃肉还是吃素，只要是膳食热量常年超标，哪怕是一点荤腥都不吃，也照样得脂肪肝，否则就对不起猪八戒了。八戒天天吃素，西天取经还走了十万八千里，为什么一点都不瘦？就是因为吃得太多了，热量消耗不完就会以体脂肪的形式储存起来，而“库房”主要就是肝脏！

2️⃣瘦子为什么会得脂肪肝？

瘦子得脂肪肝的情况在减肥人群中比较多见，当快速减肥时，如果蛋白质摄入不足则会导致人体自身的脂肪分解，脂肪分解后的甘油三酯却等不来膳食中的蛋白质合成脂蛋白作为运输载体，最后甘油三酯越来越多的堆积在肝脏里运不出去，就形成了脂肪肝！

3️⃣得了脂肪肝应该怎么办？

不管是吃素的人还是减肥的人，蛋白质的摄入是必须保证的，也就是说瘦肉、豆腐、鸡蛋是必须要吃的，否则不仅会出现脂肪肝，还会导致人体肌肉分解、免疫力下降、内分泌失调.......脂肪肝的人应该多吃蔬菜少吃精细主食，每天可以适当少吃点肉，但肥腻的肉类、烹调油少用一些、豆制品和菌藻类食物经常吃。每间隔1~2天只吃一顿饭的热量，这种轻断食的方式也有利于减肥和消除脂肪肝，当然最重要的还是要增加运动量，每天至少1小时的有氧运动，或快走或慢跑或游泳。

脂肪肝是一种比较讨厌的疾病，如果说肝炎大家比较害怕，但得了脂肪肝貌似还没有那么要紧，只是如果不加以警惕和调理，这脂肪肝也会慢慢的变“坏”。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

吃素也会得脂肪肝吗？

看到脂肪肝，很多人会将其与大鱼大肉联系起来，这类因为营养过剩而引起的脂肪肝，人们很容易就能够理解。不过，大多数人可能没想到，只吃素不吃肉，也是有一定的概率患上脂肪肝的。

素食者需要关注一个很重要的问题，就是保证每日膳食合理，营养均衡。否则，长期以往，患上脂肪肝，糖尿病，高血压等慢性病的可能性也是不小的。素食者因为脂肪摄入量较少，可能会增加主食的摄入，以增强饱腹感。主食中的淀粉以及糖分不低，可能超出人体的代谢能力，慢慢地在体内会转化为甘油三酯，当肝脏内储存过多的甘油三酯时，便有一部分转化为脂肪。另一方面，由于素食者摄入的蛋白质可能不足，导致人体需要分解自身的脂肪组织以满足身体活动需求，脂肪在短期大量被分解，损伤肝细胞，便会诱发脂肪肝。

因此，素食者要应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，比如植物蛋白丰富的各类豆制品，以增加饱腹感和满足营养需求。此外，还要避免吃太多的精制碳水化合物，比如饼干，蛋糕，甜品等。植物油里的油脂也不少，建议素食者每天不能够超过30克。即使是不吃肉类，也要保证食物的种类多样，比如新鲜的蔬菜水果，还有膳食纤维丰富的全谷物杂粮。建议定期体检，才能更好地避免因为营养不良引起的脂肪肝。

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吃素也会得脂肪肝吗？

完全吃素也是可以得脂肪肝的，这种脂肪肝叫做营养不良脂肪肝

我之前也已经介绍过，我们的肝脏是我们体内重要的代谢器官。当我们的肝脏内生产出了脂肪之后，一种名为载脂蛋白的蛋白质就会把脂肪从肝脏运送到全身各处。当我们天天吃素时，摄入的蛋白质和氨基酸不足。我们体内缺乏合成载脂蛋白的原料，就无法将肝脏中产生的脂肪运走，那么脂肪就会在肝脏中越积越多，最后形成脂肪肝。

那么你可能要问，既然都天天吃素了，哪里来的脂肪啊。

我们的肝脏可以将从食物中摄取的糖分，包括葡萄糖、果糖，以及米、面条、面粉，这些都是糖。我们的肝脏可以把这些糖经过复杂的化学变化，转化为脂肪。这也是为什么说吃糖容易长胖的原因。吃了大量的糖之后，会转化为大量的脂肪。

这种情况最容易在爱美的女性身上出现。我曾经遇到过一个在十三行做淘宝模特的美女，好瘦，为了自己的形象，天天清水煮白菜，加两个馒头（她是东北人）。结果体检发现，脂肪肝。当时她自己都不相信，认为自己那么瘦，为什么会得脂肪肝。而且由于营养摄入不均衡，缺乏蛋白质，她还很容易感冒（蛋白质也是我们人体合成抗体所必须的原料）

所以，大家一定要注意搭配，不能只吃素不吃荤。如果因为某些原因（比如信佛），不吃肉，那么也多吃点豆腐、豆制品，补充点植物蛋白