有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

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不只是早餐不宜喝粥，糖友三餐最好就不要选择粥作为主食的形式。为什么？因为喝粥后餐后血糖上升的程度较大， 对血糖不利，长期下去很可能就影响血糖平稳。

粥其实就是米饭长时间熬煮的形式，现在我们吃的米饭本来大部分就是属于精白米饭，在工厂经过高度加工之后，损失了较高的麦麸成分，膳食纤维损失严重，还会流失部分矿物质和维生素成分，而缺乏膳食纤维，食物的消化吸收速度就会大大增加，现在米饭经过熬煮更加软烂，其淀粉的糊化程度也答复增加，如此一来淀粉更容易分解为葡萄糖进入血液，对餐后血糖的影响将会更大。举个例子，特别是夏天在喝粥后我们就会觉得大汗淋漓，即使粥不是很烫，但我们也会觉得身体热得很；冬天喝了粥，身体瞬间就暖和了，这些都是因为喝粥后大量葡萄糖分解进入血液供能，所以我们的身体充满了能量。

而糖友为了让血糖更平稳地上升，应该选择更利于控糖的食物或烹饪方式，例如主食选择粗粮、杂粮饭，如果一定想喝粥的话最好也是粗粮粥，杂粮粥，还应该多配合肉菜一同食用，避免淀粉过快分解。主食多以干饭为主。另外可以选择富含膳食纤维的薯类食物、淀粉类蔬菜或坚果代替，比如板栗、山药、土豆、红薯、玉米等等都是可以的。一餐主食最好不超过150~200g。过量的主食也容易造成淀粉摄入过量，而影响血糖。

有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

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糖尿病患者早餐的确不宜喝粥，粥一般是指谷物类食物经过长时间加热而熬煮成的，其中的淀粉因为长时间加热“糊化程度”上升，糊化程度的提高代表着淀粉的分解和消化速度会大幅上升，和普通的谷物类相比，更容易让餐后血糖飙升，所以糖友的主食尽量以干饭为主，类似米糊、半流质类的食物消化速度都会较快，可能都会对血糖有所影响。不过如果是改善后的粗粮粥相对白粥来说当然是更好的选择，总之，糖友如果一定想要喝粥的话，要注意以下几点：

①添加粗粮、杂豆、坚果等混合

在粥中加入粗粮、杂豆、坚果等膳食纤维丰富、质粗的食物混合，可延缓食物的消化速度，有助弥补谷物类糊化程度升高后葡萄糖更容易转化而吸收的问题。不过还是那个建议，能不吃粥的话尽量不吃，吃干饭是更好的选择。

②煮粥的时候时间不要太长

煮粥时间不应太长，蒸煮时间越长，谷物类食物呈现出的情况越黏稠的话，其淀粉的糊化程度越高，则餐后血糖上升速度越快。我们最好选择看起来米粒和汤水比较分明的清汤寡水类型的粥，避免那种看起来黏稠，米粒形状已经分不清，快要成米糊的粥，很多煲粥是如此，它们淀粉糊化程度较高，餐后的升糖速度较快，外出就餐最好注意控量。

③先吃菜，然后搭配肉菜一同食用

想要进一步平稳餐后血糖，我们可以吃饭的时候先吃菜。蔬菜中的膳食纤维含量丰富，低脂低热，升糖速度十分缓慢，先铺着垫底可以让我们的血糖上升速度得到缓解；在喝粥的时候一定要注意一口菜一口粥，一口肉，一口粥，不要一个劲儿盯着粥喝，那样的话血糖上升速度肯定是哗啦啦的。

④细嚼慢咽

虽然粥汤汤水水的，囫囵吞枣的就一饮而尽了，但糖友千万不要这样做，即便是喝粥也应当细嚼慢咽，不要一饮而尽，这样不仅会让餐后血糖飙升，还可能会加重胃肠消化负担。

有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

营养师小糖来回答这个问题，糖尿病人不宜喝粥是正确的，尤其是血糖波动大、控制差的糖友，主食尽量以杂粮饭为主。为什么呢？因为粥类在熬煮过程中，糊化程度变高了，更易被消化吸收，转化为血糖。所以糖友吃粥的升糖速度更快，尤其是白粥，喝白粥如喝糖水，这种说法并不夸张。

糖友们在血糖控制较好时，空腹血糖在7以内，餐后血糖至少应控制在10以内，才是能适量喝点粥的。喝粥的时候还有些小技巧，有助于减缓粥的升糖速度。

1.喝杂粮粥，如小米粥、燕麦粥、红豆粥，或者多种谷物搭配煮的粥，混合食材有助于降低GI值。粥不要煮得太糊烂，米粒熟了就可以吃。

2.吃冷一点的粥，吃粥不要太烫，放凉一点再吃。粥放凉之后，淀粉结构会发生变化，吸收速度变慢，升糖速度也会相应的变慢一些。

3.吃粥的时候搭配蔬菜和高蛋白食物，如青菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉等，有助于降低升糖速度并提升粥的饱腹感。

这里需要提醒糖友们的是，一定不要吃白粥配咸菜、白粥配馒头、馍馍、油条等，这些搭配都是高碳水低营养搭配，会快速升高血糖，也不抗饿，吃了没一会儿又想吃。

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有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

粥生糖指数高，对血糖波动影响比较大，喝粥需慎重。

粥属于高生糖指数食物，一般消化吸收速度很快，血糖升高的幅度和速度就比较快，血糖升高就会刺激胰岛素分泌。如果过高的胰岛素分泌导致后续的血糖下降也快，那么血糖的的波动就像过山车一样，快速升高，又快速下降。导致的后果就是，早餐后高血糖，饿得快，午餐前可能就容易发生低血糖，血糖的波动大对血管的损伤就更大。所以，喝粥时需注意。

1.血糖波动大，血糖控制不佳时

血糖波动大或者控制不佳的时候，如果坚持喝粥，可能会增加血糖的波动。最好空腹血糖控制在7mmol/L，餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下喝粥更好。

2.早餐后血糖难控制者

由于早上生糖激素分泌高峰，不少糖友早餐后血糖特别难控制，而早餐后血糖控制不好会影响后续一整天的血糖控制。所以，早餐后血糖控制不佳者，最好不要早餐喝粥。

3.喝粥不宜喝白粥

白粥主要含有淀粉，膳食纤维含量少，蛋白质含量少，白粥熬煮糊化之后吸收快。

也可以喝杂粮粥，杂粮粥膳食纤维含量高，可以缓解血糖升高的速度喝幅度，但是杂粮熬的太烂，太黏稠，糊化程度高，对血糖的影响也比较大。

加杂豆，单纯的杂粮粥，淀粉含量比较高，如果加入蛋白质更高的豆类，可以进一步降低粥的生糖指数，对血糖波动的影响更小。

虽然同是一碗粥，但是放凉之后对血糖影响更小。

喝一小碗粥，配上干的馒头、包子、薯类等，可以减少血糖升高的速度。

喝粥时配上蔬菜（非淀粉类），蔬菜膳食纤维含量高，有利于血糖的控制。

蛋白质消化比较慢，粥加个鸡蛋或者牛奶，豆浆，一方面可以减少血糖的波动，并且不容易饿，午餐前低血糖的发生率比较低。血糖整体波动就比较稳定，不至于血糖在早餐后一下子升至山顶（全天最高血糖），而后又突然掉到山底（出现低血糖）。

有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

吃麦片怕不怕，煮到粥一样，加奶粉十面包。