糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

感谢邀请。

玉米、土豆、红薯和山药都是富含淀粉的食物，这几类食物吃了都是会涨血糖的。

除了这几种食物会升血糖，我们日常所吃的食物，凡是带有一定热量的都会让血糖有所上升，血糖也并不是吃什么就能够降的，食物只能对血糖起到辅助平稳的作用，而不是吃了之后对血糖毫无影响或者可以直接降血糖，所以对于糖友来说，食物都需要合理搭配，摄入适当的量。

玉米、土豆、红薯、山药等薯类食物其实更适合作为糖友的主食来食用，因为其淀粉含量较高，淀粉最终会分解为葡萄糖，而葡萄糖就是影响血糖的物质，如果在主食已经摄入充足的情况下再把这些薯类食物作为加餐或者菜肴来食用的话，可能会由于摄入淀粉过多而导致血糖飙升的情况，反而对控制血糖不利。但作为主食就不同了，我们日常的主食白米饭、精白面点，大多是经过了精细加工做成，加工过程中会损失更多的麦麸成分，随着麦麸成分的损失就会损失较多的膳食纤维，还有一些矿物质成分、维生素B族，但薯类食物有所不同，薯类食物由于不用经过精细加工处理，其中的膳食纤维丰富，同样也能够提供淀粉，葡萄糖能量，而且还含有不少维生素矿物质，所以用来代替米饭和面食是一种很好的控糖做法，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，从而减缓糖分、胆固醇、脂肪的吸收速度，达到平稳血糖的效果，不至于让血糖上升较快，用薯类食物代替主食的话一举多得。

红薯、玉米、山药、土豆中更推荐用山药和土豆来作为主食，比起玉米和红薯中，它们的淀粉含量稍低，而且膳食纤维含量更为丰富，对于血糖的上升能够起到更平稳变化的效果。另外注意一餐摄入主食最好是150~200g左右，大概是一个红薯的量，如果过量吃这些薯类食物同样会因为摄入淀粉较多而血糖飙升。也可以在两餐之间少量作为加餐食物，因为这时血糖较低，吃一些薯类食物不会让血糖上升太快，还能够预防低血糖发生。

糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

玉米、土豆、红薯、山药都属于淀粉类蔬菜，碳水化合物含量较高，血糖生成指数（GI值）也比较高，分别是玉米GI值是55，煮土豆GI值是66.4，煮红薯GI值76.7，山药GI值51。

但是糖友吃这些会不会升高血糖其实与吃的方式有很大的关系。

具体如何吃呢？

一、将淀粉类蔬菜代替主食，怎么吃不升糖？

如果糖友把玉米、土豆、红薯、山药看做是主食，吃的同时减少相应的主食的量，那么玉米、土豆、红薯、山药就是可以食用的，甚至比吃大米饭、馒头更好，玉米、土豆、红薯、山药含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，更有利于血糖的控制。

这里要引入一个概念——食物交换份：能产生90大卡热量的食物称为一个交换份。

糖友吃一个交换份的红薯就要相应的减少一个交换份的米饭，这样就不会导致血糖升高。

一个交换份的玉米（带棒芯）是185克；

一个交换份的土豆（去皮）是120克；

一个交换份的煮红薯（去皮）是90克；

一个交换份的山药（去皮）是160克；

而一个交换份的大米饭为75克（换算成大米就是25克）。

也就是说如果糖尿病友吃了90克的煮红薯，那么就要相应的减少75克米饭的量，这样才能保证热量摄入不超标，更有利于控制糖尿病的病情。

二、将淀粉类蔬菜作为加餐，怎么吃不升糖？

1.如果糖友把玉米、土豆、红薯、山药当做零食来吃，而且不注意量，就会导致血糖快速升高，不利于糖尿病病情的控制。

2.如果控制好量，少量吃基本也不会升高血糖，另外吃的时候最好搭配一些低GI的食物一起吃，比如蔬菜、奶类、蛋类、豆制品、肉类等。

希望我的回答对你有帮助。

糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

除了喝白开水，您吃任何一种食物，都避免不了升高血糖，只是有的食物升糖作用强一些，有的食物弱一些，所以别想着既能裹腹又不升血糖的好事啦。而您所列举的这些食物，都是一些淀粉含量较高的食材，加工成熟食后，升糖的能力都不低，如煮玉米的升糖指数（GI）为55，属于中等GI食物，而蒸土豆、烤红薯等的升糖能力就更强了。但这并不意味着这些食物是糖尿病人的禁区，这里告诉您几个方法，可以给您一些帮助：

• 一是控制好量。餐后血糖水平不但但由食物的升糖能力（GI）所决定，还与食物的含糖量有很大关系，比如粗粮的GI相对于细粮都比较低，但绝对不是说粗粮就可以敞开吃，如果粗粮吃得很多，这些粗粮的总含糖量很高，一样会使餐后血糖噌噌往上长。所以，无论是高GI食物还是低GI食物 ，都得严格控制好进食量，控制好食物总的含糖量。按照糖尿病患者膳食宝塔的要求，谷薯类及杂豆合计每天为250-400克，如果选择玉米、土豆、红薯、山药，您最好每天只选择一种，如果不再选择其他主食，可以吃250-400克，您还可以选择50-100克的玉米、红薯等，再搭配其他种类的主食200-300克，是最安全的。一周之内最好换着花样吃，还可以摄入不同种类食材的多种营养素，又营养又健康。

• 二是选择最安全的烹饪方法。您可能有所不知，相同的食材用不同的方法烹调，其升糖能力也有大大的差别呢。拿土豆来说，煮土豆的升糖指数为65，煮土豆为66.4，用微波炉烤制的土豆升糖指数就窜到了82，土豆泥也高达73，同样的，蒸山药就比山药泥的升糖能力低，相对就安全一些，所以，您一定要选对烹饪方法，同样的食材，对您身体的影响可大不一样。
• 三是搭配着蔬菜一起吃。蔬菜往往含膳食纤维较多，如芹菜、韭菜、海带等，这些膳食纤维有一个特殊的作用就是干扰主食中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使混合食物的GI降低，所以，选择玉米、红薯等作主食时，不要只吃主食，搭配着这样高膳食纤维的蔬菜一起吃，就把主食的升糖能力给综合下来了，既补充了蔬菜中丰富的营养成分，又避免了餐后血糖的升高，一举两得。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

玉米、土豆、红薯、山药这类食物富含淀粉，糖友们吃了之后血糖肯定会升高。但糖友们也不必担心，只要将这些食物当做主食来吃，掌握食物交换份原则，就能让餐后血糖升的不那么快。事实上，从营养成分来说，这些食物中所含有的碳水化合物，通俗点说就是所含有的糖，比平常我们所吃的米面要少，也就是说吃与米面同等量的这些食物，最终被消化吸收进入血液中的葡萄糖不于米面。

甜玉米的升糖指数为55，蒸熟的土豆为65，红薯为77，山药为51，这么一看，升糖指数都不低。但相对于我们吃的大米饭升糖指数85，这些食物的升糖指数还是比较低的。如果糖友们用这些食物替换掉一部分主食来吃，对血糖是有益的。就拿土豆来举例，土豆的维生素含量是所有粮食作物中最全的，几乎与蔬菜相当，尤其是维生素C和维生素B族维生素含量较高。把土豆当做主食来吃，比吃单纯的白米饭要有营养的多。

【希望此回答能帮到您，点击右上角“关注”后，可查看更多医师解答或免费向医师提问】

糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

不能不吃吗？我十五年没沾所有升糖指数高的食物，现在血糖与正常人不相上下，连试纸钱都省了！

糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

玉米、土豆、红薯、山药这类食物富含淀粉，糖友们吃了之后血糖肯定会升高。但糖友们也不必担心，只要将这些食物当做主食来吃，掌握食物交换份原则，就能让餐后血糖升的不那么快。事实上，从营养成分来说，这些食物中所含有的碳水化合物，通俗点说就是所含有的糖，比平常我们所吃的米面要少，也就是说吃与米面同等量的这些食物，最终被消化吸收进入血液中的葡萄糖不于米面。

甜玉米的升糖指数为55，蒸熟的土豆为65，红薯为77，山药为51，这么一看，升糖指数都不低。但相对于我们吃的大米饭升糖指数85，这些食物的升糖指数还是比较低的。如果糖友们用这些食物替换掉一部分主食来吃，对血糖是有益的。就拿土豆来举例，土豆的维生素含量是所有粮食作物中最全的，几乎与蔬菜相当，尤其是维生素C和维生素B族维生素含量较高。把土豆当做主食来吃，比吃单纯的白米饭要有营养的多。