南瓜到底是升血糖还是降血糖？
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吃南瓜本身，绝对是升血糖的。
南瓜中富含淀粉，淀粉被分解后，最终的产物就是葡萄糖，葡萄糖进入血液就是升血糖，南瓜淀粉充足，分解的葡萄糖自然也多，别说降糖了，没让血糖飙升都算好了。
很多人认为吃南瓜可以降血糖，这是一个误会，吃南瓜本身是无法降血糖的，但南瓜中的一些有益成分能够帮助血糖保持平稳，或促进胰岛素分泌，例如南瓜中的水溶性膳食纤维成分较多，果胶等成分能吸收水分，混合淀粉类物质，拉低糖分吸收速度，让糖分更慢吸收；南瓜中的钴元素对于胰岛素合成有帮助，所以，有潜在地维护胰岛健康效果。另外，日本原本北海道有很多糖尿病患者，但唯独一个村里的人都没有糖尿病，实地考察后发现，这个村的人爱吃南瓜，于是各种炒作开始闹翻天，什么南瓜能降血糖，南瓜能治糖尿病就传开了，还出现了各种南瓜做的糖尿病药物，人们都趋之若鹜，不过实际上这些产品对糖尿病治疗可能没有什么大用。
南瓜虽然属于高升糖指数（GI）的食物，也就是说，吃了南瓜血糖上升速度较快，不过南瓜属于低糖负荷（GL）的食物，南瓜体积大， 水分多，升糖物质分散，所以，适当吃一点也不会对血糖造成过大影响。所以糖友吃南瓜是可以的，但不宜过量食用，可以把南瓜作为主食食用，因为其中也富含淀粉，而又由于南瓜富含膳食纤维，能够让餐后血糖上升更慢，所以，作为主食再好不过。一次南瓜的摄入量不要大于200g。如果南瓜不作为主食，最好选择在血糖较低的两餐之间作为加餐，可以在其他菜肴里少吃一点，但不宜过量。吃南瓜多选择老南瓜，避免糖分含量较高的海南南瓜、板栗南瓜。
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