素食主义者和肉食主义者身体有何差别？哪个更好呢？

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素食主义和肉食主义都不是健康的饮食方式，营养应该保持全面和均衡才能维持身体健康。植物性食物虽然低脂低热，而且富含水分，其中水溶性维生素丰富，特别是维生素C、维生素E，而且含有多种矿物质成分，例如钾、钠、镁、铜、硒等等，另外还有充足的膳食纤维，不过由于植物性食物缺乏脂肪，因此缺乏脂溶性维生素成分，缺乏能量，除了大豆以及制品以外，多种植物性食物都无法提供丰富的蛋白质，而且矿物质成分中缺乏血红素铁、钙质、锌元素，所以，植物性食物（素食）无法满足人体均衡的营养所需。

动物性食物刚好相反，缺乏水溶性维生素，但它富含基本上只有动物性食物中才有的维生素B12、维生素D、维生素B6，而缺乏这些很容易出现恶性贫血、软骨病，影响牙齿额骨骼的健康。另外，动物性食物中富含血红素铁，能够预防贫血，补铁补血，虽然植物性食物中也含有铁元素，但属于非血红素铁，吸收率低，收到植酸鞣酸、膳食纤维的影响，只能起到辅助补铁的效果。另外，肉类中能量较充足，蛋白质丰富，能够满足人体能量所需。所以，真正要健康饮食，只有荤素搭配才是最好的选择。

不过如果必须选择是只吃荤还是只吃素的话，还是素食者更健康，素食提供的膳食纤维是荤菜无法给与的，膳食纤维有益肠道微生物菌群，能够保护肠胃健康，预防便秘，预防心脑血管疾病，素食中还含有更多抗氧化成分，对血管有保护效果，所以，比起肉食来说，患慢性疾病的几率更低，只是会出现更多营养缺乏症状，不过这些可以通过膳食补充及补充，做好措施也是能保持健康的。但肉食就不同了，肉食热量脂肪高，血红素铁丰富，诱发心脑血管疾病的概率大幅增加，过量摄入肉类还可能诱发癌，所以相对来说，有素食主义者，却没有大部分肉食主义者。但如果要做到健康的饮食，还是要两者相结合。

素食主义者和肉食主义者身体有何差别？哪个更好呢？

肉食主义和素食主义之间的纷争从来没有停止过。在国外甚至肉食主义者和素食主义者走上街头，拉起横幅，各不相让，互相对峙。

摒除宗教的环保的人文的因素，素食和肉食对于人的健康而言，两者也是各说各的理。肉食主义者认为素食者，尤其是全素者由于不吃任何与动物有关的食物，所以容易缺乏多種营养素。如优质蛋白质一般都存在于动物性食品中，植物中的大豆蛋白质不容易被人体吸收。素食主义者也容易缺乏铁元素，因为植物性食物当中虽然铁含量不低，但是吸收率却非常低，远远不如肉类食品。另外，维生素B1 2大部分都只存在于动物性食品当中，所以素食者很难补充到足够的缺乏维生素B1 2。甚至有的研究认为素食者容易患胆结石。

素食主义者则认为，素食者可以从素食中获得生命所需要的一切营养素。人类杂食是后天养成的，人在进化的早期是吃果实性食物的。人的身体构成和肠道菌群已经适应果实性食物。而动物在屠宰的过程中由于恐惧，会刺激细胞发生化学反应产生毒素，动物死后产生的毒素称为“尸毒”，人食后易引起癌变。素食主义者还引用生活中的事例证明素食者比肉食者长寿。

人类进化早期是以吃果实为主还是以吃肉食为主，还需要等待考古专家的研究结论，但是现代医学研究可以证明现在人类如何吃才能健康。国外科研人员对267180名男性和女性进行了平均6年的追踪调查，在此期间，有16836名参与者死亡，当研究者对比了素食者和非素食者早死的风险时（同时控制了其他一系列因素），并非发现任何统计学上的差异。2015年一项在英国进行的队列研究中发现，素食主义者和非素食主义者因各种原因死亡的风险似乎一样。有的调查发现素食者寿命比肉食者略长，但是，那是素食者整体健康素养高所造成的。

国家卫计委2016年发布的《中国居民膳食指南》是无数专家多年研究的结果。其中提出：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。当然，这是一个总原则，每个人还应根据自己的具体情况灵活安排好自己的日常饮食，保证健康长寿。