为什么会有“早餐必吃鸡蛋”的说法？鸡蛋的营养价值有哪些？
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主要是因为鸡蛋性价比超高，而且适合在早餐食用。当然如果不喜欢早上吃鸡蛋也未必非要早餐吃鸡蛋，一日三餐都可以吃。鸡蛋的营养较为全面，富含多种脂溶性维生素成分，例如维生素D、维生素B族，维生素A，还有多种矿物质，都是人体所必须的，例如铁、锌、钙、镁、铜、磷、硒、钠等等，可以说是食物中营养十分全面的宝库。鸡蛋中富含优质蛋白，十分利于人体吸收，补充一个鸡蛋相当于摄入多种营养成分，对于补充略微缺乏的营养成分十分有利。
鸡蛋中还含有特殊的成分卵磷脂，对于人体大脑的智力发育和智力维持都有很大效果。另外它可以抑制坏胆固醇结合纤维蛋白附着在血管表面诱发动脉粥样硬化，抑制血栓的生成，所以适当吃鸡蛋有预防心脑血管慢性疾病的效果。但由于鸡蛋中的胆固醇含量较高，因此高血压、高胆固醇患者最好还是不要过多的吃鸡蛋，普通人一天1~2个就足够了，高血压、高血脂高胆固醇最好一天一个为宜。
当然早上不用必须用鸡蛋补充蛋白质，钙质，除了蛋奶制品，大豆类制品也含有不少蛋白质和钙质，也可以通过鱼虾肉来丰富蛋白质的补充。
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