吃薯类能够控制体重吗？有什么科学依据？
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薯类食物能够辅助减肥，例如我们经常吃的土豆啊、红薯啊、山药等等，都有这样的效果，不过仅仅是可以辅助减肥，如果吃得过量，吃的方法不对，由于薯类中都是富含淀粉（会分解为葡萄糖，糖分含量高，可能会转化为脂肪），吃不好反而是增肥。所以怎么吃，吃多少决定了它到底是增肥还是减肥。
薯类食物和主食一样，富含淀粉，淀粉是蔗糖的同分异构体，最终都会分解成葡萄糖，葡萄糖如果在体内过量的话，就会在胰岛素的作用下囤积为糖元，存放在肌肉和肝脏中，到我们身体能量不足，需求葡萄糖的时候会转化为葡萄糖供能，但如果短时间内一直是葡萄糖充裕的状态，最终就会在肝脏中转化为脂肪，然后由蛋白质载体运输到身体各部。所以，如果薯类食物过多食用，肯定不是控制体重，而是增肥利器。薯类食物可以用来代替部分主食，主食中同样富含淀粉，但不同的是，薯类食物中富含膳食纤维，膳食纤维无法直接被肠道消化，因此能够减缓食物的消化速度，减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，因此，可以平稳餐后血糖，让糖元不那么容易转化，自然脂肪也不宜生成，而且能够增加饱腹感，让我们不会去摄入额外的热量。
一般来说，不要在摄入了大量主食之后还摄入较多薯类食物，两者都富含糖分，可能会造成糖分摄入过量的情况。可以用薯类食物代替部分主食，这样的吃法是最科学的，利于减肥。
吃薯类能够控制体重吗？有什么科学依据？
我是营养师王秋霞，这个问题我来回答一下。
吃薯类可以帮助控制体重，但前提是拿薯类当做主食吃，而且要无油无糖的烹饪手法。原因是相比于传统主食，薯类的营养素含量更全面；薯类含水分高，相对来说热量少；薯类含植物纤维较高，饱腹感强，能够帮助控制热量摄入；纤维素高的食物消化速度慢，也就是饿得慢，有助于控体重；消化速度慢，餐后血糖应答也较平缓，相比升糖快的食物，脂肪不容易堆积。
总之，比较推荐减肥的人用薯类代替一部分主食，比如蒸的马铃薯，红薯，紫薯，芋头等等，对于肠胃功能较弱的人，替代的比例小一点。
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