大米和玉米，哪个更有营养？哪个更适合做主食？
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大米和玉米都可以做为主食来食用，大米是一种最普遍的主食，可以说从1w多年前开始，我们的祖先就开始用大米做为主食来填饱肚子了，因此，大米、小麦粉是最常见，最廉价的主食类食物，由于种植方便，收获量大，因此，众多人口基本上都是靠大米和小麦粉来养活。主食的发展也越来越大，现在大米、小麦都会经过精细加工，因此其中的麦麸成分、B族维生素、矿物质等等多种营养成分会流失较严重，再加上很多人煮饭之前还喜欢淘米，这样就会让营养损失更严重。
与此相比，玉米、薯类食物等粗粮，不需要经过这样精细的处理，其中自己携带的营养成分会保存更丰富，如更多的B族维生素、矿物质，还有最值得保存下来的膳食纤维，也会更高。膳食纤维不能直接被消化吸收，因此，如果和食物一同食用的话，有利于减缓食物的消化速度，减缓胃的排空速度，从而减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，增肌饱腹感，平稳餐后血糖，对于缺乏膳食纤维的精白大米、精白小麦粉来说，玉米，粗杂粮、薯类食物等会更加健康。日常可以部分的大米用这些粗粮来代替，这样也能够提供充足的碳水化合物，同时也可以补充B族维生素成分，膳食纤维和其他的矿物质成分，而且能够增加饱腹感，平稳餐后血糖。
大米和玉米，哪个更有营养？哪个更适合做主食？
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大米和玉米，哪个更营养？哪个更适合做主粮？别急，我们调研一下。大米营养很丰富。大米分籼米、粳米、糯米三种。其粳米主要含量：蛋白质6.7%；脂肪0.9%；碳水化合物77.7%；粗纤维0.3%，每百克含如下微量元素：铁2.3毫克、磷136毫克、钙7毫克、维生素B1，0.16毫克、维生素B2，0.05毫克、烟酸1毫克、蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等营养成分，且很容易被人体吸收，消化率66.8%~83.1%，是谷类蛋白中最高的一种。
玉米营养成分比较全面。分甜玉米、糯玉米、饲料玉米等多个品种。其含蛋白质8%左右、脂肪4.3%，钙0.022%，铁0.0016%，还含有胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素E，尼克酸、谷固醇、卵磷脂、赖氨酸，玉米还含有谷光甘肽、玉米黄质两种独有的物质，谷光甘肽在硒的参与下可生成谷光甘肽氧化敏，可抗衰老复青青的作用。玉米黄质，可预防老年黄斑性病变的产生。维生素E有可刺激生殖腺产生更多荷尔蒙，提高性能力，并预防妇女小产。
大米和玉米都是可以做主粮的，但是玉米的口感远不如大米，这也是我国习惯吃大米的缘因之一。另外，大米更易消化，各种主要的营养成分比麦子、玉米，粟高。如果将大米与玉米搭配食用，可以取长补短，更能促使人体的营养均衡和健康。内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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