煲汤是喝汤有营养，还是吃肉有营养？

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要看是什么汤了，如果是肉汤的话，汤里营养价值其实挺低的，而更多的营养还是原原本本在肉里面，肉汤中溶解的大部分是肉中的脂肪，而不是更丰富的蛋白质、无机盐等成分，所以，喝肉汤的时候最好是多吃点肉，少喝点汤。很多老一辈都有这样的观点：认为汤里营养丰富，食材的营养都在汤里去了。特别是给孩子喝骨头汤，给孕妇喝各种煲汤，但实际上这些作用可能都微乎甚微，骨头里的钙质基本不溶于汤，除非是把骨头敲成粉末撒进汤里可能会溶一点，但即使这，吃进去了也并不见得能吸收；给孕妇喝各种鸡汤鸭汤鸽子汤也是一样的道理，经常看见一锅白茫茫的汤，认为这营养科丰富了，但其实这白色就是脂肪的颜色，并非是代表营养丰富，喝了这些“有营养的汤”之后，孕妇更容易摄入高热量，低营养，长肉不长胎。

菜汤的营养价值较高，蔬菜中含有的营养成分多是水溶性营养成分，这些营养易溶于汤里，所以喝汤的话同时也能够摄入菜里面的营养。不过要注意的就是，汤里面最好不要加入过多调味料，如盐、糖等，因为汤本来是一种好吸收消化，而且容易过多摄入的液体，同时也会摄入更多调料。

煲汤是喝汤有营养，还是吃肉有营养？

营养在汤里”，“吃肉比喝汤好”。我相信你会经常听到这句话。这句老话是对是错？首先，不管营养，汤都很好吃。大人小孩都喜欢喝。尤其是在南方，煮汤是一种常见的饭菜。事实上，汤中所含的营养成分很少。汤中的蛋白质含量远远低于食物本身。让我们来看看为什么。

我们先来看看肉类的营养成分。

肉富含蛋白质。其氨基酸组成接近人体需要，消化率高。它是一种极好的蛋白质来源。肉类中还有很多维生素、铁、锌、钙，这些都很容易被人体吸收，而我们又很容易缺乏。然而，肉类中的脂肪属于应“控制摄入量”的营养成分。对于我们这些每天摄入过多热量的人来说，脂肪是蛋白质的最佳来源，它不仅会提供额外的热量，还会增加我们患心血管疾病的风险。

接下来，让我们看看汤里有什么。

肉类中的维生素和脂肪（包括溶于其中的酯类物质）都是水溶性的，在煮沸的过程中大量进入汤中。食品原料中的游离氨基酸和煮沸过程中蛋白质水解产生的一些氨基酸会进入汤中。但这些氨基酸的量不大，肉中含有丰富的蛋白质，只有一小部分蛋白质溶解在汤里，铁和锌等矿物质大多留在肉里。

做汤时，浓汤是最好的。汤是白色的是因为里面有很多微小的颗粒。当光线照在它们身上时，它们就会散开，使汤变白。这些小颗粒大多是脂肪颗粒。因此，外观好、外观白的汤似乎含有更多的脂肪和风味物质来提供风味，其他

营养成分可以忽略不计。

也许你会问，煮骨头汤的时候，骨头

变软了，丰富的钙不能溶进汤里吗？我们需要知道的是，钙以磷酸钙的形式存在于骨骼中，而磷酸钙的水溶性极低。不管煮多久，汤里的钙含量也很可怜。

骨头变得柔软是因为它所含的胶原蛋白在煮汤的过程中溶解而不是磷酸钙。由此可见，“骨汤补钙”几乎是家喻户晓的说法也是错误的。

煲汤是喝汤有营养，还是吃肉有营养？

汤的营养多一点，但是肉好吃啊😋

煲汤是喝汤有营养，还是吃肉有营养？

很高兴能够为你回答这个问题，一锅肉汤是汤的营养高，还是肉的营养高呢？当然是肉各应营养一些原因如下：肉类食材的营养主要富含白质和脂肪，但95%的蛋白质是融不到水里的，所以喝进去的汤是一锅水，加了盐鸡精动物的营养差不多，要更有营养连肉要一起吃，在一些老人的世界观里，他们会认为熬一锅排骨汤，所有的营养都在汤里，其实是不对的，不仅要喝汤，而且莲肉要一起吃，无论是鸡汤，鱼汤，肉汤喝的蛋白质远不及肉块本身，所以说光喝汤不吃肉是起不到补钙补锌补铁的作用

煲汤是喝汤有营养，还是吃肉有营养？

肉汤营养高点

煲汤是喝汤有营养，还是吃肉有营养？

很高兴回答这个问题，我认为是肉的营养高。

一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高，按照民间的传统说法“营养都在汤里”，似乎煮过的肉只不过是一些没有营养的残渣而已。所以，有不少家长常常用鸡汤、鱼汤和肉汤给孩子拌饭或下面，希望这样能使孩子长得更好。但是实际却不是这样的。

肉中的营养素含量远高于肉汤，营养并非都在汤里。原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。

但汤中除了含大量水分，适合补充水分外，还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素，特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。

有科学的测定表明，汤里只有少量的氨基酸、核苷酸，以及含量很少的矿物质。有教授曾经按照广东人的习惯，将肉骨头煲了18个小时，结果发现骨头汤里钙含量很少（每100毫升的骨头汤里，含钙量不足0.4毫克），这是因为骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来。

因此，关于是汤有营养还是肉有营养的答案已经出来了——肉更有营养。