#秋补#吃素真的能降血脂吗？
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还真不一定。很多素食者反而吃出了高血脂和脂肪肝。吃素并不等于完全能够排出脂肪的干扰，因为素食者也要吃主食，也要吃水果，凡是含有糖类物质（淀粉、蔗糖、葡萄糖等）的食物，就是和脂肪有关的，因为糖类、脂肪之间是可以相互转化的。特别是纯素食者很容易吃出高血脂，因为素食给与大脑的满足感没有动物性食物那么强烈，所以他们往往会吃更多主食类食物来补充能量，比如米饭啊、面食啊、饼干、糕点等等，这些食物中即使没有直接含有蔗糖的食物，但其中都富含碳水，碳水化合物最终就会转化为葡萄糖，如果葡萄糖过量的话，会在胰岛素的作用下囤积为糖原储存，但如果这段时间内葡萄糖的量一种供应充足的话，最终就会囤积为脂肪。所以，如果素食者吃了更多主食类食物的话，其实有可能会囤积不少的脂肪。倒不如增加一些动物性食物，增加蛋白质的摄入比例，不仅对血糖的波动影响更小，而且也不至于囤积大量糖原，最终可能转化为脂肪。
另外，纯素食这如果不摄入足够大豆制品很容易缺乏蛋白质，而蛋白质是体内重要的建设物质，比如肌肉的修复、脏器修复、载体物质、酶等等，肝脏是很需要蛋白质支持的器官，如果缺乏蛋白质，运输脂肪的载体就会减少，更多的脂肪可能会囤积在肝脏，无法运输到皮下，造成内脏脂肪多的情况，也会诱发脂肪肝。另外，纯素食者也经常吃水果来充饥，别忘了水果虽然低脂低热，但富含糖分，水果中有果糖、蔗糖、葡萄糖三种糖分，如果摄入过多水果，这三种糖分都会有所影响，蔗糖、葡萄糖就不多说了，前文提到，过多则有可能囤积成脂肪，果糖虽然不参与血糖，但它的代谢会产生甘油三酯囤积在肝脏，又加上本来蛋白质载体就缺乏，而果糖的过量还会进一步抑制蛋白质的合成，大量脂肪囤积肝脏，可能造成血脂升高，诱发脂肪肝。
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