高能量的白米饭真的是垃圾食品之王？
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的确有很多对主食不利的传闻，不过主食中的米饭、小麦粉绝对不是垃圾食品。垃圾食品的定义目前还摇摆不定，大致上把那些营养含量极低，高油高脂、高糖高盐的食物定义为垃圾食品。目前随着生活水平的提高，米饭经过更精细的加工处理，其中的麦麸成分，膳食纤维、无机盐损失较严重，不过其中多少还是含有一些营养物质的，依然对人体有益。米饭主要提供碳水化合物，碳水是身体重要的能源物质之一，又怎么会是垃圾食品呢。
很多人认为吃了米饭餐后血糖飙升，因此，吃米饭是一件十分危险的事情，的确，由于米饭加工更精细，损失较多膳食纤维，消化起来更容易，吸收起来也更快，但是如果适量吃米饭的话，对于血糖的影响并没有那么夸张。目前我国很多人喜欢吃过量米饭，这样由于淀粉转化为葡萄糖的累积，从而会导致餐后血糖较高；中国居民膳食指南（2016）推荐每人每天摄入主食450~600g左右，一餐也就只有150~200g左右的米饭，大概也就是一小碗，对于吃了一碗又添一碗的朋友们来说，的确有些过量。我们日常怕吃米饭升血糖的话可以适当在米饭中加入一些粗杂粮杂豆，薯类食物，这些食物中富含膳食纤维、B族维生素，可以减缓血糖上升的速度，还能够增加食物多样性，一举多得。
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