菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

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菠菜是一种常见的蔬菜，由于其具有较丰富的营养成分因此也受到大家的喜爱。菠菜中的钾元素较高，100g菠菜中有311mg钾元素，钾元素是人体必需的元素之一，钾离子配合其他离子调节体内离子平衡，对于心脏、血管的规律律动有着调控作用，同时也对肌肉收缩有着调控作用。钾离子也是体内能够抗衰老的离子，因为特别是对于心脑血管的调控有着重要作用，有85.2mg钠元素，另外，菠菜中富含钙、镁、磷、铁等多种矿物质成分。

菠菜中虽然富含铁元素，但由于菠菜属于鞣酸、草酸、植酸较多的蔬菜，对于铁元素的吸收有较大阻碍，属于非血红素铁，吸收率仅有5~15%，因此，如果想要补铁补血的朋友最好不要利用菠菜来调节，而补铁补血最好的是动物性食物，如动物肝脏、动物血、动物红瘦肉，其中的铁属于血红素铁，吸收率较高，可达15~35%。另外，菠菜最好不要过量食用，由于草酸、膳食纤维较高的缘故，可能会造成消化不良，也可能抑制其他营养成分的吸收。过量摄入菠菜也可能增加肾结石风险，因为草酸钙是不容物，也极少能排出体外，久聚可能形成草酸钙结石。烹饪菠菜时最好是过一下沸水，去掉更多草酸，会更利于食用。

菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

菠莱在食用前，先用开水汤一下，可以去除里边的有害物质草酸，不汤的话，里边的草酸会影响人体对钙的吸收。最好是连根一起吃，菠菜根的营养价值非常高。

菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

菠菜是家家户户的餐桌常见食物，我也很喜欢吃，可以做汤、小炒等，都很美味。而且菠菜营养价值丰富，可以为我们人体提供需要的营养素，但同时菠菜中也有一些抗营养物质，因此在吃菠菜时，要稍微的处理一下，才能更好的吸收其中营养。

菠菜是一种具有营养价值和保健功效的食物，中医认为菠菜味甘、性凉，具有养血止血、敛阴润燥、利五脏、通血脉、调中下气、清热除烦、生津止渴、养肝明目之功效。

我们老百姓的家中饭桌上，也少不了菠菜的身影，因为菠菜确实是一种营养价值不错的食物。

菠菜的营养特点如下

1、蛋白质：每100g菠菜含有约2.6g的蛋白质

2、脂肪：菠菜几乎不含脂肪，热量也低。

3、矿物质：菠菜中的钙含量较高，且含有铁、锌、镁等。

4、维生素：菠菜中含有胡萝卜素、维生素C、维生素E等。

5、草酸：它就是菠菜中的抗营养因子，草酸是很多植物性食物里都有的物质，会阻碍体内对矿物质的吸收。

如何去除草酸呢？

那是不是菠菜中有草酸，菠菜就吃不得了呢？当然不是，大家不用担心，草酸很好去除。

草酸对热不稳定而且易溶于水，所以去除草酸的方法非常简单，那就是焯水。

所以大家在做菠菜前，可以先将菠菜焯水，然后再进行烹饪，这样就可以去除大部分的草酸，并保留其中的营养。

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菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

你好，我是一名职业营养师，菠菜是一种常见的绿叶菜，膳食纤维等营养素含量丰富，但是菠菜中草酸含量偏高，容易导致钙吸收障碍，增加结石的风向。菠菜含有叶酸，可以辅助改善H型高血压，改善同型半胱氨酸的代谢。

因为菠菜中草酸含量偏高，草酸属于水溶性的，吃菠菜之前一定要焯水，能够清楚一部分草酸，另外草酸的口感发涩，饮食过程中会有非常不好的口感，所以吃菠菜一定要焯水。

菠菜的烹调方法有很多：

1、凉拌菠菜，菠菜焯水后加上粉丝后凉拌，可以根据口味，进行调味，

2、炒菠菜：各种食材的合理搭配都可以。

营养总结：菠菜一定要焯水，焯水之后，进行烹调，建议少油，少盐。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》的指导意见，每人每日500g以上蔬菜。建议养成健康的生活和饮食习惯才是健康的基础。

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菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

感谢邀请。在我看来，关于“蔬菜”的一切问题都是好问题；关注现代人的饮食模式，大多数人的食肉量都会超过食菜量，很多人更是存在“不吃菜”的坏习惯。然而，蔬菜不仅长相诱人，其中所含的营养素种类丰富、剂量可观，值得大家每日“增量”摄入。我们在生活中常吃的蔬菜有很多种，菠菜就是其中进食率比较高的一种“家常蔬菜”，能让大力水手变得更加强壮的蔬菜，人常吃也会有较多的好处；值得注意的是，吃对方能收获健康，合理品鉴菠菜才能让营养素为我所用。

• 增加每日蔬菜的摄入量：

既然很多人存在“蔬菜摄入量不足”的问题，那多吃某一种蔬菜必然可以“趋于平衡”，菠菜就是其中推崇食用的一种蔬菜。

无论是水煮着吃还是炒着吃，菠菜都是一种不错的美味，爱吃菠菜的人，身体一定不会差。

• 补充营养物质：

任何一种食物都有着其独特的“营养组成”，菠菜同样如此。菠菜被大家誉为“营养模范生”，其中所含的维生素C、膳食纤维、维生素K、矿物质钾元素等营养素皆比较丰富，经常吃有较好的补充作用，从而就能帮助机体预防相应的“营养素缺乏症”。

• 促进肠道代谢，让您的排便过程变得更加舒适：

菠菜吃起来有一种“拉嗓子”的感觉，这是由于菠菜当中含有的丰富膳食纤维。膳食纤维的足量摄入，无疑可以促进肠道代谢，这样一来即可以促进排便，预防便秘等肠道问题发生。

• 增强食欲：

毋庸置疑，菠菜有一种其他蔬菜没有的特殊味道，经过合适的烹调，这种味道其实可以帮助增强我们的食欲，让我们变得更爱吃饭。

1. 选择健康的低温烹调方式对其进行加工，例如蒸、煮、炖、焯水后凉拌等方式。
2. 烹调加工的时候，少放油、少放盐、起锅放盐、现吃现做、吃多少做多少。
3. 与其他食物搭配食用，提供更加丰富的营养物质。
4. 操作的时候，先洗后切、切好快炒、炒好即食。

1. 菠菜鸡蛋糕：优质蛋白质与植物性营养物质的完美结合，补充效果极佳。
2. 菠菜豆腐汤：一种素食之间完美配合打造出的美食，打破谣言，合理品鉴美味。
3. 菠菜煮牛肉：荤素搭配，通过熬煮的方式析出营养物质，美味与营养的双重典范。
4. 花生菠菜：一种焯水之后的凉拌菜，少盐少油，品鉴蔬菜的原生态之味。

菠菜，不错的蔬菜，颜值与营养共存；建议品鉴，更推崇健康品鉴。收获美味之时，希望大家也可以“科学操作”。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

菠菜有“营养模范生”的称号，富含多种维生素，多吃菠菜对身体特别好。

记得以前做菠菜，每次都是放点姜直接下去清炒，结果出来的菠菜一点味道也没有，每次家里人都不太爱吃，即使放在粥面里面同煮，也渐渐吃腻了。

后来我发现了菠菜一种好吃另类的做法，家人一吃全部爱上了，基本上一周要做好几次。它就是凉拌鸡蛋菠菜，做法非常简单，而且特别有营养，低脂美味。我把做法分享给你们，赶紧和我一起来看看吧。

需要的材料

菠菜一把，鸡蛋两个，蒜末少许

做法

菠菜去除根部洗干净。碗中打入鸡蛋，用筷子搅散。

锅中加入油，倒入鸡蛋，轻轻晃动锅，让蛋液均匀的铺满锅底。中小火煎至蛋液凝固，然后卷起。然后煎好的鸡蛋皮放案板上切成丝备用。

调汁：蒜末，一勺生抽，一勺耗油，一勺盐，少许香油，辣椒油（不喜欢辣的可以不放）搅拌均匀。

菠菜放入热水中，绰水1-2分钟，再捞出过凉水，（可以多过一两遍冷水）过水后捞出控干。

最后，控干水的菠菜中，放入鸡蛋皮，再放入调好的汁，可以再加入点花生米和芝麻。最后搅拌均匀，就可以出锅啦。

美味营养又健康，这样做的菠菜非常好吃，而且很下饭。你还等什么，赶紧去买菠菜回来做看看吧。

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