鸡精的成份有哪些？
对身体健康有影响吗？
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鸡精是日常我们常见的一种调味品了，它能够让菜肴味道更鲜美，这是由于味精/鸡精中主要成分有谷氨酸钠，而谷氨酸钠用于菜肴中时会转变为谷氨酸，刺激味蕾上的氨基酸受体，从而使我们感到可口的鲜味，适当加入味精能够增加菜肴口感，让我们充满食欲，也能提高大脑满足感，起到的是正面效果，不过，为了提高菜的鲜美度愣是大把大把加入味精/鸡精可就有些负面效果了。
味精中的大部分成分虽然是谷氨酸钠，但其40%左右是盐成分，如果我们大量加入味精，同时也会大量摄入盐成分，而我们都知道盐需要适当食用而不能过量食用，原因是由于盐中含有大量钠离子，钠离子虽然能够维持身体离子平衡，调节血液渗透压，但过量的钠离子会增加血管渗透压，长期下去可能诱发高血压。另一方面，有研究发现，谷氨酸钠可能会刺激大鼠小鼠的神经系统，让神经更兴奋，长期摄入过量味精有可能对神经会有一定刺激；味精/鸡精在料理的时候最好在要出锅的时候加入，因为谷氨酸钠在高温下可能会转化为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是有微毒的物质。所以，日常适当加入味精/鸡精就好，不要过量加入。
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