南瓜它为什么那么甜？
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关于南瓜降血糖还是升血糖很多人还是处于糊涂状态，直白的说，日常吃南瓜肯定是升血糖的，因此，高血糖、糖尿病的朋友都要少吃。南瓜中的淀粉、碳水化合物（最终分解为葡萄糖，升高血糖）含量极高，如果吃多了对血糖的影响会很大，一些高血糖、糖尿病的朋友把南瓜当成药来吃，最终血糖飙升，加重病情。对于糖尿病、高血糖的朋友来说，食物的GI（升糖指数）、GL（糖负荷）的数值十分重要，这两项指数越低，越适合糖尿病、高血糖的朋友食用，一般高于GI高于55的食物就属于高升糖指数的食物，而南瓜有75，不过，南瓜的糖负荷较低，糖负荷生动一点来说，就是食物中能升高血糖的因素的多少，因此，如果适当吃南瓜的话，血糖的升高情况不会有那么快。南瓜中也富含果胶、钴元素，这些对于平稳血糖喝促进胰岛素分泌有好处，因此，适当吃一点南瓜的话，对于糖尿病、高血糖的朋友影响不大，还能补充一些营养成分，也算是可以接受，但切勿多吃。
南瓜降血糖的说法最初来源于日本，日本某个县城所有人爱吃南瓜，结果调查发现，这个地方的人比其他地区的人更不容易患上糖尿病，因此推断，是由于南瓜的功效，不过这个推论目前依然没有重要根据。另外，不久之前的研究发现，南瓜中某些成分对于胰岛素促进分泌有一些功效，但必须要从南瓜中提取，而不是吃南瓜就能起到这些作用，因此，光靠吃南瓜绝对是不能降血糖的，千万不要把南瓜想成降血糖的药，日常都吃更多南瓜，到头来反而血糖一塌糊涂。
南瓜它为什么那么甜？
南瓜为什么甜南瓜的主要成分是碳水化合物，就是营养学上说的糖，米饭馒头的主要成分也是碳水化合物，为什么南瓜比米饭甜那么多呢？因为他们含有的碳水化合物的种类不一样。南瓜中大多数都是果糖，是单糖，可以直接被人体利用，米饭中的碳水是淀粉，是多糖，在人体内经过进一步的分解才能转化为单糖，所以米饭尝起来不甜，南瓜尝起来很甜。
南瓜是主食还是蔬菜？严格意义上南瓜是属于蔬菜，但是南瓜的营养成分以碳水化合物为主，虽然碳水含量没有米饭馒头那么多，但是也是可以当住主食吃的。吃了南瓜，米饭的量可以适当的减少。
糖尿病患者可以吃南瓜吗？糖尿病人可以少量吃，不能吃太多，南瓜的升糖指数是75，已经属于高升糖指数的食物了，会引起血糖的飙升，要少吃。
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南瓜它为什么那么甜？
南瓜中含糖分，当水分蒸发时，也会有一部分糖分散发出来，所以闻起来有种甜甜的味道。如果是蒸熟的南瓜，这就更加不用说了，刚蒸出来的南瓜，肯定有甜甜的感觉。
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