长期吃素真的好吗？

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长期吃素并不是最好的选择，而素食者的生活也不是绝对健康的，最好的饮食是权衡营养成分，摄入适当热量，而做到营养均衡，光吃素是不现实的。素食分为蛋奶素食和纯素食，蛋奶素食者日常不摄入肉类，不过会摄入蛋奶和植物性食物，蛋奶中富含蛋白质、钙质和部分脂溶性营养成分，因此，蛋奶素食者不会出现明显的营养缺乏症状，但他们也有可能会出现贫血缺铁等轻微症状。但纯素食者就一定要注意补充营养成分了，由于缺乏动物性食物的摄入，他们会缺乏多种脂溶性营养成分，可能会缺乏蛋白质，铁、锌、钙的摄入，特别是一些营养成分基本只出现在动物性食物中，例如维生素B12（缺乏可能引起恶性贫血）、维生素D等，也缺乏动物性蛋白，长期下去做容易出现贫血缺铁、免疫力不足。因此，素食者一定要注意多摄入豆制品，豆制品中富含蛋白质，能够补充日常缺乏的营养成分，但如果有严重的贫血缺铁，一定要在医生指导下摄入膳食补充剂。

另外，植物性食物中的铁为非血红素铁，和动物食物中的血红素铁吸收率差别很大，非血红素铁由于植物性食物中的植酸、膳食纤维、鞣酸等成分阻碍，很难吸收，但动物性食物中的血红素铁吸收率较高，很适合补铁补血。为什么很多人认为素食健康？也许是建立在现在人的饮食习惯上，由于目前物质资源更丰富，更多人走向富裕道路，因此更多大鱼大肉和大油大盐，更多油炸食品、更多烧烤食品、更多精致加工食品，更多添加剂，这些都让我们慢慢走向慢性疾病道路，走向心脑血管疾病道路，而吃素可以有效避免慢性疾病，如肥胖、三高，相对之下，人会告别更多亚健康，但其实并非“吃素带来了健康”，而是“不健康的饮食导致了不健康”，如果合理摄入肉类，权衡营养成分，节制地饮食，认真对待三餐，何必又去吃素呢？

长期吃素真的好吗？

光吃素食不一定健康、饮食一定要荤素搭配着吃。

长期吃素真的好吗？

最合理比例的饮食结构最健康，过犹不及。

任何走极端的选择都会付出代价，关键是因人而异，真实了解您个人的身体状况，养成良好的饮食习惯。相对于吃什么，吃多少和什么时间吃也要足够重视！

长期吃素真的好吗？

我一生下来就不吃肉，就是所谓的胎里素，我父母想尽各种办法，使我渐渐能够接受肉松、带鱼、平鱼、猪肉馅，并且让我多吃奶制品和鸡蛋，以保持营养充足，长大以后自己努力，能够接受各种海产，现在的饮食习惯是少荤多素。

无论是小时候吃素，还是现在吃少荤多素，我从来没有发生过营养不良的情况，也用不着吃营养补充剂。因为我不排斥奶制品和鸡蛋，所以最多也只是奶蛋素。现在不少人提倡素食，他们所提倡的是纯素，不吃奶制品和蛋的。

如果吃纯素的话，很难达到营养均衡，因为有些营养成分很难从植物来源的食物中得到充足的供应，因此吃纯素的人通常要吃复合维生素B或者复合维生素。因为奶和蛋是动物来源的食物，所以奶蛋素不容易出现营养缺乏。

从这个角度，吃纯素很容易出现某种或者某些营养缺乏，这是健康上的隐患。

肉类食物吃得过多的话，以心脏病为首的各种慢性病的风险会升高，而吃素则会避免或者降低这类风险，从这个角度，吃素要比吃肉健康。

最近有一项研究，发现吃素可以降低患心脏病的风险，但会增高患脑卒中的风险，后者可能是因为素食者胆固醇低等因素造成的。这个研究很好地诠释了饮食之利弊。

健康是一个整体的概念，对于饮食与健康的关系要全盘考虑，目前看来，吃素对健康有好处也有坏处，吃肉对健康也是既有好处也有坏处，两者相比，吃素对于健康的益处多一点，但吃纯素对于大多数人来说有一定的健康隐患。

因此，最健康和靠谱的吃法是少荤多素、鱼奶蛋素或者奶蛋素。

长期吃素真的好吗？

在办公室吃饭，经常可以见到很多同事中午点沙拉，大冬天也不例外。轻食、素食越火，甚至给人一种时尚的感觉。

我个人不喜贴标签、不喜走极端，相信人是杂食动物，但也认同吃素可以获得健康。关键在于怎么吃，而这需要很强的营养知识来支撑、合理计划、烹饪。换句话说，没有两把刷子，则极可能吃出问题。

目前吃素人群中经常有这种现象：吃素的同时追求肉的感觉，嘴里吃着素食，心里想着肉肉，于是素食馆绞尽脑汁把一道原始状态、原汁原叶的菜变为“肉”，化妆、易容的食品，不可避免要用到很多的油、盐、糖或其它调料。曾经有很多人不理解，为什么自己没吃肉，还有高血脂，这就是原因之一。

1、控制油、糖、盐的数量

例如酥点和酥饼，“酥”字开头的食品只可浅尝；吃炒饭（面）、炒蔬菜时少放油，因为它会带来过多的能量。需要强调的是：荤油、素油（植物奶油）都是油，都容易升高血脂、促进肥胖，印度有很多胖人，正是因为他们喜爱甜味食品和油炸食品。

2、素食不一定要以生冷为主

生吃蔬菜有好处没错，但很多营养素还是需要适量的油脂才能更好吸收的。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素。同时咱们要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，不见得比油脂烹调时的热量更低。

而且，生冷食品会削弱肠胃的消化吸收功能，对于原本就消化不良的人不合适。

3、记得吃发酵食品

严格素食者，最容易缺乏的是维生素B12，偏偏它又只存在于动物性、发酵食品中。因此放弃肉的同时就得紧紧抓住后者进行补充了，否则很可能导致恶性贫血。发酵食品的代表有纳豆（自制也很方便，大家可自行搜索，记得少放盐）

4、记得多晒太阳、增加户外运动

5、适当补充复合营养素

注意均衡营养的人一般不需要再吃膳食补充剂，但素食者不同，稍微不小心就会缺乏某一种，继而引发连锁反应。因此，还是补充复合营养素为好，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。

长期吃素真的好吗？

每天吃素食，我个人认为有益健康。

在现代社会中，吃素的人越来越多，并且年轻化。因为素食是一种有益自身健康，爱护环境，合乎自然规律，符合时代潮流的生活方式。

素食是指从土地里和水中生长出来的植物，人们可以直接使用或加工使用的食品。如：蔬菜，水果，豆制品和面粉等食材制作的素菜食物。

中国的佛教，道教主张不杀生，吃素食。还有基督教，印度教。

吃素食有很多好处：它能益寿延年，素食者比非素食者寿命要长。体重轻，因为吃素能提供人体需要的营养成分，帮助身体清除垃圾，排除毒素。减低胆固醇含量。减少患癌症的几率。减少寄生虫感染。减少肾脏负担。并且价格低廉还环保。

吃素要营养均衡，选择蛋白质丰富的食物，如大豆，青豆，黑豆等豆类。芝麻，花生，核桃等坚果类。含维生素A多，红萝卜，南瓜，芒果番薯等。维生素B12多的，绿叶蔬菜，蛋，牛奶。维生素C多，辣椒，番茄，草莓，橙等，还有豆类，西兰花，芹菜，坚果等。

随着人们健康意识的提高，越来越多的人将成为素食者。