鸡精吃多了会掉发吗？

到底鸡精多吃会有哪些危害？

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鸡精是日常经常用到的一种调味料，因为鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠能够产生“鲜”味，因此，如果加入鸡精的话，料理会有鲜美之味，能够提高食欲，适当加入的话其实是好事，并非坏事。很多人惧怕鸡精，认为鸡精是有毒的，大量加入的话，会中毒或者引起一些不利情况，其实鸡精本身是无毒的，它60%是谷氨酸钠，40%左右是盐成分，剩余的是用鸡骨、鸡肉干粉做成的调味物质，并没有什么有毒有害的物质。不过鸡精/味精摄入过多的话对人体的确有不利影响，因为它其中的盐成分较多，如果过量加入鸡精的话会造成盐摄入过量，虽然盐是人体不可少的东西，但过量的话会影响血液渗透压，诱发高血压，很多人知道盐不能吃多了，所以一定要明白，鸡精也是不能放多的。

另外，鸡精中的谷氨酸钠原本并没有什么毒性，不过在120℃以上，烹饪较长时间的话会转化为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是一种有微毒的物质，最好不要过多摄入，因此，烹饪的时候最好是出锅前再加鸡精/味精，不要刚开始做的时候就放入。另外，国外有动物实验发现，如果长期摄入较多的鸡精，对大鼠、小鼠的脑部神经有所影响，甚至会诱发癫痫，虽然不适临床实验，但最好还是不要摄入过量鸡精。鸡精对神经的确有微弱影响，因为它能刺激神经，让脑补更兴奋，因此，大脑很容易感觉到美味和满足感。烹饪的时候适当放入鸡精就好，不要为了口味鲜美而过量放入鸡精。