带鱼有什么营养价值？

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带鱼是一种美味佳肴，带鱼有很多烹饪方式，不同烹饪方式可以感受不同的带鱼美味，带鱼不仅美味而且营养价值也很丰富。中医学上带鱼补脾，益气，暖胃，养肝，泽肤，补气，养血，健美，解毒，止血。主病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血。

带鱼各个年龄段的人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。 另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。

带鱼有什么营养价值？

带鱼是我们所熟知的一种鱼类，几乎家家户户都会做。不论是红烧、干煎、糖醋还是清蒸，都是非常适合带鱼的烹饪方法，鲜香细嫩，特别好吃。

不过，在带鱼身上有一个很大的误区，很多人都不知道，那就是它的“鱼鳞”。

这层鱼鳞与带鱼的营养价值息息相关，甚至可以说是带鱼身上最宝贵的部分。如果对它不了解，而胡乱处理带鱼，就会使带鱼的营养价值丧失一大半！太可惜了！

在带鱼表面有一层银色物质，可能很多人都认为这是鱼鳞，其实这层物质叫做“银脂”。

银脂的营养价值非常之高，是带鱼全身上下最宝贵的部分。

银脂中最为珍贵的营养物质叫做6-硫代鸟嘌呤，它是纯天然的抗癌物质，能够辅助预防、治疗白血病、胃癌等重疾。在现在的很多抗癌药物里，都能找到6-硫代鸟嘌呤这种物质。

除此之外，银脂里还富含卵磷脂，能够减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，是优秀的天然“脑黄金”。

银脂有这么高的营养价值，我们在清洗带鱼的时候，一定要注意保护好，不要把它洗掉，不然就太浪费了。

因此，在清洗带鱼的时候，一定要牢记用冷水洗。因为银脂是很怕热的，如果用热水洗带鱼，就会让银脂融化。

不过，如果带鱼不新鲜，表面的银脂都变黄、产生异味了，这种情况下就要用热水清洗带鱼，把表面的银脂全部清洗干净。

除了银脂之外，带鱼的鱼肉也有很高的营养价值，主要体现在不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素。

• 硒

硒元素是一种有抗氧化能力的微量元素，而且对肝脏有保护效果。每天摄入一定量的硒元素，能够起到预防肝癌的效果。

• 镁

镁元素是心血管系统的“好朋友”，摄入足量的镁，对于高血压、心肌梗死、动脉粥样硬化等心脑血管疾病，都有比较好的预防效果。

• 碘

碘元素除了能够维持甲状腺的正常机能之外，还能促进机体的新陈代谢。

总体来说，带鱼的营养价值还是比较高的，特别是它表面的银脂。因此，我们在清洗带鱼的时候，一定要注意保留银脂，这样才是对健康最有益的。

带鱼有什么营养价值？

说起带鱼这种特殊的海产品，很多内陆地区的朋友也能吃到，而且基本上都是冷冻带鱼。鲜活的带鱼一般只能在海边的码头、渔港见到，在内陆地区的吃货朋友们是无福消受了。

带鱼的腥味比较重，在农贸市场上老远就能闻到，但是带鱼肉质也很细嫩，营养价值丰富，比较主流的做法是糖醋带鱼、香煎带鱼、清蒸带鱼，此外还可以做成红烧带鱼、泡椒带鱼以及酥焖带鱼，味道也是相当不错。

▲▲油炸带鱼：两面金黄、外酥里嫩，让人忍不住流口水！

每次回家过年的时候，家里人都会从买很多带鱼、海带之类的海产品。春节期间买带鱼、吃带鱼，这在我们老家已经成为了一种固定的习俗。毕竟在内陆地区想要吃上一口海味是比较奢侈的，而市场上比带鱼更实惠的海产品几乎是找不到了。

带鱼是最常见的海产品之一，而海产品最大的特点就是含有丰富的不饱和脂肪酸，其中DHA有保护视力、健脑益智的功能，而EPA则被称为“血管清道夫”，可以有效调节血压和血脂，对于预防中老年人的心血管疾病具有显著的效果。

野生的带鱼性情凶猛，是典型的肉食性鱼类，它们的食物中包括磷虾、糠虾、竹夹鱼以及细条天竺鱼。在缺少食物时，带鱼还会在夜间上浮到海面甚至游到海滩上追捕猎物。带鱼的这种“饮食结构”在一定程度上决定了它肉质的鲜美程度。

营养学研究表明，每100克带鱼肉中含有17.7克的蛋白质，4.9克的脂肪以及3.1克的碳水化合物，胆固醇含量也有76毫克。

100克带鱼肉中含有76毫克的胆固醇，这是什么概念呢？

不妨拿我们平时吃的鸡蛋来做一个比较——每100克蛋黄所含有的胆固醇就高达510毫克，如果每个蛋黄的重量按15克来计算，这样换算下来平均每一个蛋黄中的胆固醇含量恰好也是76毫克！此外，鸡蛋中含有较多的卵磷脂，也会增加肝脏的负担，不利于心血管健康。

带鱼表面有一层银白色的油脂层，称为“银脂”。有研究显示，带鱼银脂中还含有一种6-硫代鸟嘌呤的天然抗癌物质，这种功能性的活性物质可是大多数食材都不具备的。

这样看来，相比于鸡蛋，带鱼显然是更优质的食材。再者，在日常生活中估计也没有人拿带鱼当饭吃的，每天摄入的量并不会太多，因此大家完全不用担心。

在市场买鱼，人人都想买到新鲜上等的带鱼，但挑选带鱼也有讲究，规律总结起来可以概括为“四看”。

如果想买新鲜的带鱼，首先可以看鳃部。在港沿海地区的港口和码头最有可能买到新鲜的带鱼。当渔民出海回来之后，会直接在码头、港口摆摊，这时候想要挑选好货全凭眼力。在挑选带鱼时，如果带鱼的鳃部颜色鲜红有光泽，那么直接买下准没错，保证新鲜！

第2个方法就是看带鱼的眼睛。新鲜的带鱼，眼球是凸起的，而且明亮洁净；如果带鱼的眼睛向下凹陷，看起来干巴巴的，表面模糊，这说明带鱼是不新鲜的。

除了鳃部和眼睛，还可以看带鱼的鱼身颜色。新鲜的带鱼是银灰色或者灰白色的，如果带鱼体侧变成了黄色，这说明体表的油脂已经被氧化，这样的带鱼也是不新鲜的。

最后，还可以看带鱼的腹部。新鲜带鱼的腹部是完整的，如果腹部有破损或者变软了，这说明带鱼的组织已经发生了一定程度的溃烂，肉质也是没有保证的，这样的带鱼建议大家不要购买。

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

带鱼有什么营养价值？

带鱼的营养价值，单以吃货的角度，要从三个方面才能够表达清楚。

⒈带鱼是白肉中的上等材料。突出表现在营养丰富而且均衡，用中医的观点，带鱼温补不过，跟其他任何食物都能和平共处，不妨不克。再用营养学观点，带鱼高蛋白，富含不饱和脂肪，防癌抗癌，老少咸宜的补品。

⒉带鱼味道极好。在海鱼和淡水鱼里，不腥不臭，更没有怪味，肉质细嫩，而且没有小刺，剔除脊骨和上下鱼鳍根刺，小孩都可以放心的吃，不担心卡着。老人更不说了，一颗牙没有也照常享受得到，不存在嚼不烂而囫囵吞枣。

⒊带鱼产量奇高，在海洋资源日渐匮乏情况下，产量不减，所以价格便宜平稳。更重要的是，带鱼好做，就是不大会做饭的，也能像模像样的烧个带鱼，不担心过火，不担心火候不够，锅烧热放进带鱼段，葱姜生抽一起哗啦几下加水焖会就好。炸带鱼更简单，鱼段下到油锅里，管都不用管，看到泛黄就捞起来，包你好吃。

带鱼有什么营养价值？

肉类食品，一直以来被大家所喜爱；肉类食物中更建议您吃的其实是各种“海鲜肉食”，海鲜肉类中含有丰富的优质蛋白质以及不饱和脂肪酸物质，建议您可以常吃；各种深海海鲜肉类中，有这样一种“家常鱼类”是我们经常吃的，它叫做带鱼，也被叫做刀鱼；外形较长，很好识别；无论是炖带鱼还是油煎带鱼，都是我们的钟爱食物；对于带鱼而言，经常食用对身体有何好处？食用带鱼又有些什么是需要我们去注意的呢；在最该吃带鱼的季节，和您聊聊关于带鱼的“子丑寅卯”。

秋刀鱼是海鱼当中比较有代表性的一种鱼类食品，除了秋刀鱼，像三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等鱼类也是比较常见的海鱼；经常食用海鱼食品，对于身体有着不错的作用，当然这里在聊作用的过程中是抛开剂量来说的，请您科学看待，不可过于偏激。

带鱼等深海鱼中富含Ω—3不饱和脂肪酸，这种物质能够降低血液当中脂肪的含量，特别是甘油三酯和“低密度脂蛋白胆固醇”，另外还能够适当抑制血小板的凝集；从而对于心脑血管疾病有着不错的预防作用。

之前在《神经学期刊》当中就曾发表过一篇研究报道，经常摄入含有Ω-3不饱和脂肪酸丰富的食物，可以适当起到增加老年时期脑容量的作用；以此来看，经常摄入带鱼可以不错的预防老年痴呆等疾病的发生。

Ω-3不饱和脂肪酸摄入越多，身体当中的血清素水平相对就会越高，这样一来对于肠道菌群的多样性就存在一定的积极作用；侧面来讲，经常适量摄入带鱼就能不错的预防肠道疾病，促进肠道健康。

另外，对于肥胖症、溃疡性结肠炎以及糖尿病，Ω-3脂肪酸也有着不错的预防作用。

经常食用带鱼可以不错的预防视力下降；这是由于其中所含的Ω-3脂肪酸能够促进调节视力的眼部细胞存活，防止由于年龄增长所导致的视力下降等问题。

最直观的作用：经常摄入带鱼，可以摄入丰富且优质的能量物质和营养素：

带鱼，一种不错的海鱼类食品，其中含有丰富的优质动物蛋白质和各种脂溶性维生素，经常摄入可以很好的补充能量；另外也能不错的补充营养物质，预防各种营养素缺乏症。

购买带鱼，请您一定要靠谱挑选；因为不新鲜的带鱼很可能会产生组胺等有害物质，如果大量摄入很容易导致身体出现组胺中毒的问题，出现各种身体不适的症状。

看眼球识别新鲜度：

新鲜优质的带鱼眼睛是透明清澈的，而且相对比较完整，饱和状态稍有外凸；不新鲜的带鱼鱼眼并不会凸出，而且眼部还容易出现浑浊的状态。

摸鱼皮感受质地：

建议各位在购买带鱼的时候可以适当触摸带鱼的鱼皮，新鲜带鱼的鱼皮表面粘黏液物质较少，而且鱼鳞完整且光滑；不靠谱的带鱼身体上黏液物质较多，而且鱼鳞部分较为松弛。

食物虽好，但食用必须适量，任何食物都是如此；对于带鱼来说，建议您一周可以食用1-2次，当然食用其他海鱼也很不错，每天要保证有40-75克的水产品摄入；靠谱摄入优质蛋白质和不饱和脂肪酸，还原身体的健康程度。

带鱼，美味且营养，建议您吃，更希望您能健康食用；每周吃点带鱼，愿您的生活“营养充沛”。

注：王思露原创回答内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

带鱼有什么营养价值？

带鱼的营养价值

带鱼有维生素B1，B2，钙，磷，铁碘等成份。

带鱼可以制作成，清蒸带鱼，红烧带鱼，煎煮。

红烧带鱼的制作

一，带鱼清洗干净切件。

二，用蛋液和适量的面粉拌成糊，煎至金黄色。

三，放入适量的料酒，八角，花椒，葱，姜，蒜片，生抽，白糖，小火炖20分钟左右可食。

总结，带鱼有缓解压力，含人体蛋白质。