如何看待95岁高龄老太味精鸡精吃多了,导致死亡?

难道味精鸡精真的对身体有危害吗?

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其实理论上来说,鸡精的成分类似味精,主要是谷氨酸钠,另外有40%左右的盐成分,鸡精为了提高鸡肉鲜味,会加入一些鸡骨鸡肉浓缩粉末,这样就多了鸡肉的鲜美味道,但其中并没有什么危害人体健康的物质。因此,如果日常料理合理食用鸡精的话并没有什么对人体不好的影响。

但话又说回来,鸡精的主要成分谷氨酸钠和盐虽然理论上没有不好之处,但过量的话可能还真要命。谷氨酸钠对神经有微弱的刺激作用,能够提高大脑神经活跃度,释放对食物的喜爱感,刺激多巴胺分泌,让人食欲大增,而如果过量食用的话,对大鼠和小鼠的神经是有影响的,而且长久的实验发现还会诱发小鼠大鼠癫痫发作,虽然没有在临城实验证明对人体有害,但最好还是不要过量摄入味精/鸡精;另外,虽然盐是人体所必须的成分(因为其中的钠离子是调节人体离子稳定,包括血液血压重要物质),但过量的盐成分会导致人体摄入过多钠离子,影响人血压,也是诱发高血压的原因之一。特别是上了年纪的人,最好是日常清淡饮食,避免重口饮食导致慢性疾病。

另外,味精/鸡精中的谷氨酸钠本来是无毒的,但如果在高于120℃的高温下长时间会变为焦谷氨酸钠,是一种有毒物质,吃了对人体是有损害的,因此,最好是在菜肴快出锅后再加入味精/鸡精,而不要提早就加入味精/鸡精。

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