长期只吃煮的蔬菜，不吃炒的蔬菜，会对身体造成什么样的影响？
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煮的蔬菜炒的蔬菜都是摄入蔬菜的营养，因此，只要烹饪方式不破坏蔬菜的营养的话，怎么烹饪都没有太大区别。 煮是一种常用烹饪方式，煮不仅可以减少油脂成分，而且也能激发一些食物独特的香味。但蔬菜不宜过久煮，最好是汆一下，煮个1~2分钟就足够了，因为蔬菜中的营养成分大多为水溶性维生素、矿物质，易溶于水，易氧化，如果过长时间加热的话很容易流失大量营养成分。煮蔬菜（不要长时间，1~2分钟）其实是很健康的吃法，减少了油脂成分摄入，也不至损失大量营养成分，长期食用的话也是可以的，并不会对身体造成什么不利的损失，但由于缺少油脂成分，最好是通过其他菜肴补充一些食用油，食用油中同样富含不饱和脂肪酸的营养成分，是人体所需要的，另外能补充能源物质，充足热量。
炒也是一种很传统的烹饪方式，和煮不同的是，炒一般要加入食用油，不然食材容易沾锅热糊，炒不仅能激发食物的香味，也能激发调味料的香味，是中国人都喜欢用的烹饪手法，清炒、爆炒、回锅，有各种炒的手法，不过由于蔬菜长时间加热，高温处理都会很容易损失营养成分，因此，如果是炒菜的话最好也不要太高温度和时间，炒菜2~3分钟即可。
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