枸杞泡水没营养？

枸杞是对人体健康有着重要的意义，可以对身体进行保健，是人们所喜爱的果实，枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。

枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。皮肤衰老主要是由于自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，组成了强大的抗氧化部队；另外，维生素A可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润肌肤的作用。

用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。枸杞子干嚼比泡水好中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。

枸杞泡水没营养？

枸杞泡水没营养？

枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜欢用来养生的方法。但是，枸杞泡水没营养？这是真的吗？怎么食用枸杞才是最佳方法呢？

【枸杞的简介】

枸杞（Lycium barbarum L.）属茄科枸杞属,是多年生双子叶落叶灌木。枸杞为无限花序常异花授粉植物，具有喜光、耐盐碱、抗风沙、耐瘠薄等生物特性。我国枸杞栽培历史悠久，宁夏、河北、新疆、内蒙和陕西等地均有种植，尤以宁夏地区栽培面积广泛[1]。

枸杞植物的果实——我们用来泡水的枸杞子，也是深得人心的药食同源的物品之一。

【枸杞泡水营养不充分】

1. 基本营养素

每 100 g 枸杞果中含粗蛋白4.49 g，粗脂肪2.33 g，碳水化合物9.12 g，类胡萝卜素 96.00 mg，硫胺素0.053 mg，核黄素 0.137 mg，抗坏血酸19.80 mg，还含有丰富的矿物质元素，干果中氨基酸总量为9.5%，其中必需氨基酸占总量的24.74%[1]。

枸杞有的这些基本营养素，别的果蔬也都有。重点是我们一般都是用热水泡枸杞，水溶性B族维生素和维生素C遇高温素容易被破坏。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性类胡萝卜素、氨基酸等溶出量少，基本都存留于枸杞果肉中最后被倒掉。所以还不如吃新鲜的水果蔬菜来补充这些营养素来的更多。

如果还是想要明目的效果，那建议将枸杞子（每天摄入量20g以下为宜）洗干净后当零食吃，会比泡水喝更有用。

2、枸杞中真正具有药理作用的主要物质

枸杞多糖是多聚糖与多肽或蛋白质所形成的结合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。研究结果表明,枸杞多糖不仅能增强人体的免疫能力,调节人体的免疫功能,还具有降血糖、降血脂、保护肝脏、抗衰老和抗肿瘤等作用；黄酮类化合物是枸杞果肉中分布最广的一类化合物,具有扩张冠状动脉及降低胆固醇,有增强心脏收缩、减少心脏搏动数及明显的抗氧化等作用；甜菜碱属季胺类生物碱，枸杞对脂质代谢或脂肪肝的作用主要由甜菜碱所引起,它在体内起到甲基供应的作用[2]。

上面说到枸杞这些具有药理作用的物质，看起来是不是很有道理？并不！经仔细推敲后，发现这类营养物质虽然溶于水，但是我们每天泡水所用的枸杞量太少了，得不到想要的剂量效果。例如，实验动物每天服用枸杞多糖5～10 mg/kg，1周后发现T细胞自然杀伤细胞的活性增加[3]。枸杞多糖占枸杞干果的5%～8%，如果用实验动物的剂量来计算人每天需要摄入的枸杞量就要以千克为单位计算了，所以想要通过喝枸杞泡的水来达到某些效果是不可能的。

综上所述，枸杞泡水营养并不充分，枸杞它含有的一些营养素，别的食物也有。想要健康多一点，那就要膳食均衡加运动才是硬道理。

参考文献：

[1]李泽锋.枸杞营养成分及综合利用[J].辽宁农业职业技术学院学报,2010,12(3):24.

[2]如克亚·加帕尔,孙玉敬,钟烈州.枸杞植物化学成分及其生物活性的研究进展[J].中国食品学报,2013,13(8):161-169.

[3]张英,唐玉峰,白杰.宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展[J].保鲜与加工,2009,(4):9-12.

本文作者：陈文静 赵力超

枸杞泡水没营养？

现在很多人经常对着电脑和手机，为了护眼明目，很多上班族会经常泡枸杞水喝，讲究一点的就用枸杞煲汤。但大多数的上班族为了省事，都是拿它直接泡水喝。但近来有言论称，枸杞泡水没有营养的，这是怎么回事呢？

用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收。且浸泡的时间长，易导致其变性，药效会下降。枸杞的护眼作用主要靠其富含的玉米黄素，而玉米黄素不溶于水，所以用泡水或煲汤，无法使其完全释放。大部分人会在泡完枸杞后倒掉枸杞，把营养的扔了。

从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。

枸杞也不是所有人都能吃， 枸杞滋补的同时有温热身体的效果，所以体内有湿热及痰湿中阻的人，表现为高血压、性情急躁爱发脾气、平日里大量吃肉而满面红光的人，以及感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，都最好别吃，否则不但达不到养生效果，还可能加重病情。

嚼枸杞确实比枸杞泡水能最好的发挥枸杞的作用，需要注意的是，用枸杞来滋补并不是吃的越多越好，凡事超过了这个度就不好了，大家一定要控制好。

擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。

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枸杞泡水没营养？

枸杞，又叫做杞子、白刺、狗奶子，是我国的一种传统药食同源食物。枸杞中富含多种营养物质和生物活性成分，包括维生素、蛋白质、 矿物质、枸杞多糖、多酚、类胡萝卜素等，具有很好的营养价值和保健功效。枸杞泡水是日常生活中食用枸杞的常见方法，只不过在用枸杞泡水的时候要注意一下方法。

为什么水枸杞泡水没营养呢？我们先来看看枸杞中有什么营养，枸杞中发挥营养和保健功能的主要是其中的维生素和生物活性成分。维生素C在高温下容易被破坏，所以如果开水冲泡枸杞可能会造成一部分维生素C的丢失。更重要的是枸杞中非常重要的枸杞多糖、生物碱类、黄酮类物质、多酚等生物活性成分，通过简单的浸泡并不能完全的溶于水中，而这些才是枸杞滋补养身的关键成分。

所以并不是枸杞没有营养，而是简单的喝一下枸杞泡的水，并不能很好的吸收枸杞中的营养素。所以，大家在喝枸杞水的时候有以下几个小注意事项。第一，不要用开冲烫泡枸杞，先用流动的清水将枸杞冲洗干净，然后用温水进行冲泡，可以盖上盖子焖一会。第二，喝枸杞水更要吃枸杞，因为前文提到过，枸杞中关键的活性成分并没有很好的溶于水中，大部分仍然保留在枸杞果实里，所以相比于喝水，吃枸杞更为关键。第三，吃枸杞莫贪多，枸杞的含糖量比较高，建议大家每天摄入不超过10粒，但一定要坚持每天服用枸杞，这样才能达到滋补的效果。

除了保温杯里泡枸杞之外，也可以在烹饪中多多使用枸杞，比如做菜熬汤时，在最后撒一小把枸杞子，既可以增加食物的风味，都可以丰富其中的营养。如果有条件的朋友，吃新鲜的枸杞也是一个不错的选择哦。

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枸杞泡水没营养？

枸杞是备受欢迎的养生佳品，也是早已经被录入国家药典的药食同源的食物，《本草纲目》中对于枸杞也有着记载。枸杞泡水后饮用是大部分人食用枸杞的方式之一，尤其是办公室一族更喜欢枸杞泡水的养生方式。枸杞泡水，这种食用枸杞的方式好不好？

枸杞中最为突出的营养物质莫过于其含有的番茄红素，也正是因为番茄红素让枸杞拥有了靓丽的色彩。番茄红素是抗氧化能力非常强大的营养素，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍。也正是因为番茄红素这种强大的抗氧化能力，可以降低胆固醇，减少动脉粥样硬化和冠心病的发病风险。番茄红素可以阻挡阳光中紫外线对于肌肤的伤害，让肌肤更有光泽。而且番茄红素对于男性前列腺也有着很好的保护作用，同时能够降低吸烟对于肺部的伤害。

枸杞中不仅含有番茄红素，其含有的多糖类物质对于人体也有着益处。但是这些营养物质与枸杞相比就有点差异较大，毕竟番茄红素才是枸杞最为突出的营养物质。但是在食用枸杞的方式上，枸杞泡水喝这种方式其实并非最佳食用方式，原因在于枸杞中含有的番茄红素。

番茄红素是脂溶性维生素，溶于脂肪和有机溶剂。枸杞泡水，难以把枸杞中含有的番茄红素溶解到水里。大多数人在饮用枸杞水后往往是把枸杞直接倒掉，这样做的方式实在是可惜。如果您想继续采用枸杞泡水喝的方式，建议您最后把枸杞吃掉，这样才能获取枸杞中的番茄红素。

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枸杞泡水没营养？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

枸杞是中国传统的滋补药材，而且是药食同源的药材。现在流行养生，很多人喜欢用枸杞泡茶喝，据说能够降血脂、降血糖、降血压、补肾壮阳、护肝明目，反正保健作用非常多。但是在现实当中，很多人发现，喝了一段时间的枸杞茶，也没发现有什么特殊的作用。那么枸杞泡茶喝到底有没有营养呢？

客观来讲，枸杞泡茶喝的营养和养生保健价值都是非常有限的。原因非常简单：量太少了。

先从营养角度分析一下。枸杞含有少量蛋白质和脂肪，在每天只用十几二十克枸杞泡茶的情况下，完全可以忽略不计。枸杞含有多种维生素，却没有含量特别高的。唯一比较突出的就是胡萝卜素含量比较高，这就是枸杞能够明目的原因。当体内维生素A缺乏时，夜视力会下降。而胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，可以起到改善夜视力的作用。所以对于维生素A缺乏的人，吃枸杞真的有明目的作用。但是用枸杞泡水喝是没有作用的，因为胡萝卜素是脂溶性的，不溶于水。只有直接吃枸杞才有用。

再从药用角度分析一下。大家记住一个规律：但凡是药食同源的药物，药性都很弱。枸杞也是如此。现代植物学和药物学研究发现，在枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱、黄酮类化合物等多种有益植物化合物。药理学也发现，这些植物化合物有降血糖、降血脂、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等作用。然而大家不要高兴得太早，这些作用绝大部分只是在动物实验中看到的结果，人体临床验证资料还很少。更重要的是，这些植物化合物要达到一定剂量才能起效。拿枸杞多糖提升免疫力的作用来说，如果靠吃枸杞的话，要想达到起效的剂量，差不多每天要吃几公斤枸杞才行。泡水喝的那一点点完全不够看啊。

因此，用枸杞泡水喝作用真心不大，不如直接当零食吃一把枸杞干，说不定还有点用。在我看来，枸杞就是一种干果零食，偶尔吃吃可以，但是不要把健康寄托在枸杞上。

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