果皮的营养比果肉更高吗？
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话可不能这么说，只能说果皮也是有营养价值的，一些水果的果皮舍弃的的确有些可惜，但要论营养价值的话，果肉和果皮各有千秋，果肉的营养也是很丰富的 。拿苹果来说，苹果肉中富含多种矿物质、微量元素，比如说钾、钠、铜、镁等等，也富含维生素C成分，膳食纤维成分，营养价值不可挑剔，不过苹果果皮中虽然少了一些水分、矿物质成分和水溶性维生素成分，但膳食纤维更加丰富，另外还多出了一些黄酮类、酚类抗氧化物质，因此，营养成分也是丰富的。
但很多水果我们会去皮而吃，这是因为某些水果的果皮中虽然也富含丰富膳食纤维，多种抗氧化物质，但其中的植酸、鞣酸、茄碱等成分较多，吃了之后苦涩麻嘴，让人难以下咽，影响了整个水果的口感，因此，如果是果皮较薄，味道可以接受的水果，是可以洗净之后连着皮一同吃的，但像某些水果，比如香蕉、柚子、橙子等水果，果皮味道生涩、植酸、鞣酸多，生物碱也不少，不仅会造成腹泻或便秘，而且还有可能引起中毒现象，最好还是舍弃掉。不过一些水果皮虽然不能食用，但并不代表它们没用，可以留下来成为生活小助手，比如柚子皮，可以制成柚子酿泡水，还可以放进冰箱除臭等，橙子皮能够去异味，也能够预防晕车等。
其实很多研究已经发觉了水果皮中营养丰富，所以很多保健品中都有果皮中的提取物质，提取有效成分制成保健品，因此，也不用担心果皮得不到有效利用。日常削不削皮吃水果还得看水果自身果皮的性质和个人喜爱决定，另外，农残较高的地区最好还是削皮吃。
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