什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？

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维生素C对于人体来说十分重要，它是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。

蔬菜水果中的维生素C含量都十分可观，所以蔬菜水果是我们平时不可少的食物。膳食指南中提到，每人每天摄入500g蔬菜为宜，也就是一斤，然而其实大部分人都没有做到。蔬菜中维生素、矿物质、微量元素含量都较高，而热量低，糖分少，比起果糖、蔗糖都较高的水果来说，蔬菜并没有严格的上限限制，而水果推荐每天摄入200~350g（大概2个苹果左右）。

蔬菜中富含维生素C的有很多，例如萝卜缨、西兰花、青椒、红椒、菠菜等等。萝卜缨中含维生素C77mg/100g，西兰花中含维生素C75mg/100g，柿子椒中也富含72mg/100g，这些蔬菜中都含有较多的维生素C。一般绿叶蔬菜、绿色十字花科蔬菜富含的维生素C，包括其他维生素都是十分丰富营养的，比如红薯尖、菠菜、马齿苋等等。蔬菜中维生素C的含量都是比较高，也是我们身体所需维生素的主要来源之一。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维C在久储后易被破坏；另外，加热、酸碱都可使维C破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。

什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？

什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？

维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一。近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。

维生素C主要有四大功能：

第一、参与体内多种重要物质代谢。比如参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。

第二、抗氧化作用，主要表现在：

1、促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；

2、防治巨幼红细胞贫血；

3、预防动脉粥样硬化发生；

4、防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；

5、能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。

第三、提高机体免疫力。

第四、解毒作用。

中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C 100mg，不能超过2000mg。

今天的内容就在这里，希望大家都学会养生，学会基本调理方法，有个好身体。我们下个回答见。更多养生资讯可以关注食妆集，欢迎在下面留言讨论。

什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？

辣椒——蔬菜界的维生素 C 之王

大多数人对于辣椒的第一反应是「辣」，其实除此之外，它还有一个特别优秀的身份—蔬菜界的维生素 C 之王。

100 克辣椒的维生素 C（ 144 毫克）= 436 克橙子（ 4 个）= 4800 克苹果（ 32 个）

当然有人会说，辣椒加热之后维生素 C 流失特别多，不过也没关系，还可以选择通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒，它们的维生素 C 含量也不低，100 克就能满足一天的维生素 C 摄入量。

不过，勇敢的小伙伴，干啃一把红辣椒，也不是不可以。