是不是越酸的水果维生素C含量越高？

很多人都认为越酸的水果含有的维生素C就越丰富，的确某些吃起来很酸的水果维生素C含量比较高，比如沙棘，每百克含维生素C就有204毫克，酸枣每百克含900毫克。

然而有很多水果也不符合这个规律，比如柠檬跟鲜枣比酸度，肯定是柠檬吃起来更酸，但柠檬的维生素C含量只有每百克22毫克，而鲜枣的维生素C却高达每百克243毫克。甜甜的蜜枣维生素C含量也高于柠檬，每百克55毫克。酸酸的杨梅维生素C含量只有9毫克/百克，青梅几乎不含维生素C，而且甜枣吃起来香甜可口，并没有让人觉得有丝毫酸味。所以并不是越酸的水果含有维生素C越多。

水果的酸甜并不单纯取决于他们其中含的糖分的多少，而是其中能散发酸味的成分多一些还是散发甜味的成分多一些。如果吃到酸味，则是果实含有醋酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，如柠檬中就含有大量的柠檬酸，很多时候由于水果中酸味物质可能会较多，覆盖了甜味，所以吃起来可能相对没那么甜，但也无法说明这个水果中含糖量就少，具体含糖量多少还是应该根据资料中鉴定的量来看。水果的“糖酸比例”决定了它吃起来偏甜还是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸果子了。

另外，更多的蔬菜中也富含维生素C，但蔬菜酸味大的并不多，比如青椒、番茄都富含维生素C，然而他们吃起来也并没有觉得酸，所以并不能用酸味来判断果蔬里面是否含有维生素C多。

是不是越酸的水果维生素C含量越高？

提到补充维生素 C，很多人第一个会想到吃柠檬。他们觉得越酸的水果代表着维生素 C 含量越高，那酸溜溜的柠檬，肯定是高维生素 C 的代表。

这是一个典型的误解。

水果的酸味主要是由其中的有机酸如柠檬酸、果酸等成分的浓度决定的，跟维生素 C 关系并不大。实际上柠檬的维生素 C 含量就不如正当季、甜度更高的奇异果。

同样是 100 克，鲜柠檬中维生素 C 含量仅有 22 毫克，而奇异果中的维生素 C 含量有 92.7 毫克，是柠檬的 4.2 倍。

如果你天生怕酸，大可不必为想象中的维生素 C 委屈味蕾，不如选择奇异果这样好吃又不酸的水果。

是不是越酸的水果维生素C含量越高？

首先，确实存在一些吃起来酸酸的维生素C含量也很高的水果。比如酸枣和沙棘，它们的VC含量分别高达900毫克/100克.但是，也有很多吃起来酸酸的水果VC含量却不高。例如杏子.李子，它们的VC含量仅为个位数，分别为4毫克/100克.5毫克/100克因为水果口感酸是水果中的有机酸决定的，水果里面的酸，其实是有机酸，有机酸还包括苹果酸.水杨酸.枸椽酸等。有机酸浓度越高水果就更酸爽，决定水果的酸甜口感，糖酸比例占很重要的角色，如果含糖量高出含酸量，水果吃起来就较甜，反之就较酸。比如柠檬酸.酒石酸等，这和VC的含量没有任何关系，而一些口感不酸的如辣椒.枣等VC的含量就比较高所以水果越酸不见得VC含量就越高。图案仅供参考，科学认知，不盲目。

是不是越酸的水果维生素C含量越高？

额 当然不是啊…酸的东西柠檬算了吧 但是柠檬的维C不是最高的

是不是越酸的水果维生素C含量越高？

不一定。因为水果口感酸是水果中的有机酸决定的，比如柠檬酸、酒石酸等，这和维C的含量没有任何关系，而一些口感不酸的如辣椒、枣等维C的含量却比较高。

是不是越酸的水果维生素C含量越高？

很多人认为水果越酸，维生素C含量越高，但是这个认知是错误的。

比如说柠檬的酸度就很高，大家都认柠檬的维生素C含量也一定高。但是150g柠檬中含有22mg的维生素C，相比之下150g其他的水果中维生素C的含量分别是：番石榴 342mg，奇异果 139mg，木瓜 93mg，柚子 89mg，草莓 88mg。

比如说蔬菜大军中的小红辣椒,150g中维生素C含量高达216mg；每150g柿子椒的维生素C含量108mg，也比柠檬中的维生素C含量高，但这两种却不体现酸味。所以说，水果的酸味和由维生素C的含量没有必然关系。

水果中的酸味，是和其成分中含有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）相关的，糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）最终决定了这个水果吃起来是甜的还是酸的。例如，糖和酸含量均较低、糖酸比较高的水果，甜度占主导；糖和酸含量均较高、糖酸比中等的水果，酸甜适口。