米饭和馒头哪个升血糖快？
对于糖尿病朋友来说无论是馒头或者米饭都应该避免精细，少吃精白米饭，少吃精白面粉做成的面食。像题主说的情况，一般大白馒头都用了精致面粉做，这类面粉缺少麦麸成分、粗纤维、B族维生素，消化起来速度快，会导致血糖上升的速度也快，所以血糖容易飙升，米饭中很多人更追求加入杂粮杂豆，其实就是增加了膳食纤维，减缓了消化速度，所以可能相对来说，可能升糖速度较慢。但实际上精白米饭的升糖速度也不见得比大白馒头慢。
随着生活条件的提高，我们现在的主食大部分是精细主食，缺少麦麸成分，没有粗纤维，膳食纤维和丰富的B族维生素，而且消化起来较快，所以会导致饭后血糖飙升的情况，这种情况可以在主食中加入粗杂粮、杂豆、薯类，并且增加这些食材的比例；如果希望吃面食的朋友，应该尽量选择粗粮、杂粮、全麦面粉，或者荞麦面粉、燕麦粉，这些材料中富含膳食纤维和粗纤维，也能够补充平时我们损失的B族维生素，由于膳食纤维不能直接被人体消化，所以与其它食物一起吃的话可以减缓消化速度，增加食物在胃里的停留时间，还能增加饱腹感，所以，膳食纤维其实还是减肥者的小助手。有了这些食材，糖尿病人也可以让餐后血糖更加平稳，并且应该和其他蔬菜、肉类一起食用，也可以平稳血糖。
馒头相对来说热量高于米饭，如果严格控糖或者减肥的朋友可以少吃一些面食，平时多一些粗杂粮饭。另外糖尿病朋友平时也应该注意避免精细食物的摄入，这些食物容易让血糖升高过快，从而影响病情。另外，吃主食的时候应该多煮干饭，少煮稀饭，即使偶尔吃稀饭也最好选用杂粮粥，因为稀饭的糊化程度高，淀粉更好消化，而且米粒更加软烂，所以糊化程度高的食物消化速度都会更快，也是会让血糖飙升的。
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