剩菜到底能不能吃？
大多数人都担心过剩菜剩饭是不是不能吃的问题。之前也一直流传着一种说法：隔夜菜的亚硝酸盐含量超高，吃了之后会致癌。所以，大家都认为剩菜剩饭不能吃，还是舍弃比较好。
其实并不是这样，这个说法已经被辟谣，剩菜剩饭如果妥善保管完全是可以吃的。
有实验证明，剩菜剩饭中的亚硝酸盐含量并没有想象中那么高，不管是放置了几小时，10小时，24个小时候，剩菜剩饭中的亚硝酸含量依然小于食品安全法律中规定含量，所以完全不用担心剩菜剩饭中亚硝酸盐会超标的说法。
如果剩菜剩饭妥善保存的话，其中的亚硝酸盐不会超标，是完全不会影响身体健康的。
剩菜剩饭最好是冷却到室温后立刻放进冰箱冷藏，饭菜在接触到空气中的细菌后，细菌会滋生，在冷藏温度4~7℃左右，细菌滋生能有效得到抑制，所以会降低细菌菌群，不至对人体造成危害。另外，细菌如果活跃，会释放很多还原酶成分，还原酶会把硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以，抑制亚硝酸盐也需要抑制细菌。
其实少量的亚硝酸盐对人体是无害的，它还能在人体中生成一氧化氮，扩张血管，对人体还有好处，只不过大量的亚硝酸盐如果在体内酸性条件下（如胃酸过多），会生成亚硝胺，部分亚硝胺不会致癌，另一部分亚硝胺可能会诱发胃癌或者肠癌，况且体内的代谢排泄，很多致癌物质多数被排出体外，所以，其实也没有那么容易致癌。
最好的做法还是吃多少买多少，节约粮食，毕竟剩菜剩饭中营养成分会流失，即使细菌和亚硝酸盐不会对人体造成过多损害，也最好吃新鲜蔬菜。
剩菜到底能不能吃？
关于剩菜能不能吃，其实不必太在意。虽然说剩菜必定产生亚硝酸盐，大大的致癌，到那个一顿的量估计跟我们呼吸雾霾没有啥区别。我不喜欢吃饭店打包的菜，主要是饭店的菜本身重油重盐，在饭店吃就算了，没必要再吃个二遍。
剩菜到底能不能吃？
剩饭剩菜放置时间长了肯定会变质，变质的食物吃了对身体是没好处的。
在以前，生活水平不高，粮食没有现在这么富足，剩饭剩菜是舍不得倒掉的，经常是隔夜饭第二天热着吃。
至于剩饭变不变质，一般肉眼也看不出来，通常的办法是通过鼻子闻，有味道的饭就说是馊了才会倒掉。
现在条件好了，剩饭剩菜可以放到冰箱里，以延长保质时间。其实既便有冰箱，也不能保证饭菜新鲜。
所以做饭时尽量做到适量，最好是不要吃剩饭剩菜，特别是隔夜的。
剩菜到底能不能吃？
我一般都加热了再吃。
剩菜到底能不能吃？
实践是检验真理的唯一标准！我小时候家里穷，经常吃剩菜剩饭生,也没生什么病！所以剩菜剩饭可以吃！半丝半缕，恒念物力维艰。一粥一饭，放弃来之不易！中华民族素来有勤俭节约的美德，不要过了几天好日子，就忘本娇情起来！当然，如果剩菜剩饭剩得过久了，已经变质了，就不能吃了！
剩菜到底能不能吃？
同意你观点，我也看过一个央视调查破解这些流言，什么千滚水呀，剩饭剩菜，隔夜茶等实验室检测，亚硝酸盐是有所增高，但量就呵呵了，与国家安全标准相差十万八千里，至多是口感变差而已，对健康影响只能自己想像而已，就像俗话讲荷屎无出赖屁硬，有钱人不吃可理解，但别误导穷人。
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