喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？

粥虽然看着清淡，不过它也就是谷物类熬煮后的食物，也是富含碳水化合物、淀粉的东西，其总热量也并没有改变。‘

粥和干米饭的区别在于它含有更多水分，密度不及干饭大，饭总量较少，所以摄入量可能没那么多，很多人看中了这一点，认为喝粥就可以减肥。

但其实情况也比较复杂，粥要通过熬煮得到，熬煮过程中饭粒变得软烂，糊化程度增加，这样会更利于人体消化吸收，所以喝粥一般血糖的上升速度会很快，血糖升高速度过快是很不利于减肥的。仔细来说就是短时间内血液中的葡萄糖含量很高，但身体消耗不完这么多能量，多余的能量就会被储存为糖元或者脂肪，血糖升高更快，就越容易促进脂肪的储存，而且胰岛素的功能也有促进糖元和脂肪的合成作用。加上粥容易嚼，消化快，清淡，很容易一下来个好几碗，结果到头来反而摄入的热量更多。

另外，粥由于长时间的熬煮，其中谷物中丰富的B族维生素、矿物质可能会流失严重，营养成分也会打折扣。通常其实不建议大家喝粥，粥只是由于易于消化，适合肠胃功能差，大病初愈胃肠不好的人食用。普通情况推荐大家吃干饭。

不过现在的主食很多都做工过于精细，损失了大部分B族维生素、β葡聚糖、低聚糖等等多种营养成分。建议大家做饭在其中适量加入粗杂粮杂豆、全谷类、薯类混合食用，可以有效平稳血糖，还可以增加食物多样性，并能够增加饱腹感，对于减肥也是十分不错的小帮手。

喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？

本回答主要包括三个部分：

1.每天喝粥会瘦吗？2.怎么才能瘦？3.用稀饭做主食会瘦吗？

你如果一天三顿，每顿一碗粥，你不瘦的话来问我。

但问题是：人真的能一天三顿只喝粥吗？

也能，比如说智齿发炎或者拔牙的时候、重感冒的时候、肠胃炎的时候，你没有食欲，不想吃东西，只能靠喝粥勉强度日。

能瘦吗？很显然。绝对会瘦。因为你摄入的总热量很低。会反弹吗？不一定的。

举个例子，我有一个同事，半年前得了十二指肠瘀积症。这是一个很少见的病，患病以后，会恶心不想吃东西，吃下去也会吐。很多时候只能吃流质，并且少吃多餐。

然后她瘦了10斤，瘦出了马甲线。病好以后，至今也没有胖回去，因为她本来不胖，而且食量不大。（图片找不到了，我原来发过微头条，暂时用一张代替一下）

但是，很显然，这是一种不可持续的方法，只可以短期执行，有点类似于模拟周末轻断食。例如说，你可以每周选一天，三餐只喝粥，那么，对减肥是有帮助的。

但是正常人不会一辈子每天都喝粥。就算可以做到，那么套用一句胖子们经常会说的话“这样活着还有什么意义？”

所以，虽然每天三餐喝粥可以控制总热量，但是可执行度为零。

但是，话说回来，让你减肥的，可不是三餐喝粥，而是控制总热量。也就是说，控制总热量，就可以减肥，何必非要三餐喝粥呢？

你可以早餐吃鸡蛋牛奶麦片，中午正常吃，晚餐适当控制，吃点青菜坚果。这样也能减肥。而且，食物也挺好吃，也不会影响你生活和学习的精力。

我记得之前有粉丝问我，“邱医生，我每天用稀饭代替干饭，其他食物照吃，能减肥吗？”

理论上来说，相同的热量情况下，因为水分的存在，稀粥比干饭更有饱腹感。但是这个饱腹感很快就会没掉的，毕竟煮成稀粥以后，食物会更快被吸收和消耗，上午喝粥，可能九点半就饿了。那你得重新找食物充饥，这时得不偿失的。

怎么办呢？有两个办法。

1.稀粥搭配鸡蛋、鸡胸肉、粗粮等，这样的话，由稀粥提供短期饱腹感，可以减少进食；鸡蛋肉类等蛋白质食物，提供远期饱腹感，那么你可能11点才饿，熬一熬，也就到中午饭了。

2.第二个方法是：不要吃白米粥。粥的形式很多，杂粮杂豆粥就很好。因为含有丰富的粗纤维，它被消化的速度会更慢，那么饱腹感就会更持续。当然啦，杂粮杂豆粥的热量也会相对高一些。

很多人总是说，减肥很简单，管住嘴迈开腿就可以。

这句话，一般都是没减过肥的人想当然地说说。真正减肥过的人，才知道个中辛苦，而且很多人往往因为心急，走入减肥的误区，我在微头条也说了很多，以后会继续在问答里跟大家分享。

最后，我还是希望大家，能够好好把持住自我。

毕竟，减肥以后，美貌和健康你都有了，而且，减肥锻炼了你的意志，你的品格也因此提升。

加油！努力释放和展现自己的美丽吧。

我是中山大学附属第六医院中医减肥专科的邱医生，专注科学饮食结构调节和体重管理，帮您养成易瘦体质，与您一起分享减肥的快乐和辛酸。

喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？

很显然，如果大米的重量是相同的，那么你做成米粥吃，还是做成米饭吃，所含碳水化合物等营养物质和能量是一样的，对肥胖的作用也是一样的。注意，只要所用大米重量相同，吃稀粥、稠粥、软饭、干饭......在理论上，结果都是一样的，要么都减肥，要么都增肥。

不过，在实际生活中，100克大米做成米饭仅仅一小碗（米饭200克左右），很容易吃光，但100克大米煮成粥会盛满2大碗（1000克左右），一般人是吃不完的。因此，如果某餐你以“粥”代“饭”，即只吃粥，不吃干饭或者馒头等其他主食，那么你会吃较少的大米，摄入较少的碳水化合物和能量，将有助于减肥。众所周知，在贫困饥饿年代，以“粥”代“饭”是人们欺骗肚子的常用方法。总之，吃粥可以用较少的大米（更少的碳水化合物和能量）获得饱腹感，从而有助于减肥，也有助于“节省”粮食。

主食只喝粥是常用的减肥方法之一（我自己的午餐主食只喝小米粥，也是为了控制体重），但在两种情况下将会失败，不能减肥：其一是肉蛋奶等副食吃很多，喝粥减少了碳水化合物，但吃肉蛋奶等菜肴增加了脂肪和蛋白质，总能量并未减少；其二是喝粥不顶饿，又吃了面包、油饼、小点心等高能量食品，粥只起到装饰作用，能量摄入实质没有减少。毕竟，肥胖与否关键取决于一天24小时总的食物摄入量（能量），而不取决于你某一餐喝没喝粥。

白米粥一向被视为“最养人”的食物，为大众所喜爱，然而除了易于消化吸收这个优点外，白米粥实在是营养最低的食物之一。

因为在熬粥过程中，营养损失较大。经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。

所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。总之，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学十大传播之星；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？

不能！

喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？

如果这句话是您从正规渠道听来的，我相信您一定是断章取义了。作为一个认认真真减肥，认认真真吃饭，认认真真学习营养学的非专业人士，看到您讲的这句话也是被弄得一头雾水，您确定您知道什么叫“高碳水化合物”？减肥的人为啥就不能吃高碳水食物了？

“喝粥”跟“减肥”，并没有任何正向或反向的关系。

“南瓜燕麦粥”适合减肥，前提是别加糖，别喝过量

粥有很多种，熬出米油的白粥、有滋有味的菜粥肉粥、有嚼劲的杂粮粥……放了油盐糖的粥，肯定是不利于减肥的，但如果您只是象征性地喝一口，也不至于会增肥，就像减肥期间的我家孩子，仍然可以吃一根我自己炸的油条，体重却不增反降的道理一样，离开摄入量谈长胖和减肥，那也是耍流氓；杂粮粥比白粥更有利于减肥，但并不是说您喝了杂粮粥一定会瘦、喝了白粥一定会胖，因为杂粮的热量并不比白米低呀，只是胃消化杂粮的速度比消化白米的速度慢一点，对于那些天生饭量小、扛饿能力强的人，不管吃什么粥，都是不容易长胖的。

这是一碗“小米青稞粥”，减肥的话，别放大枣，喝半碗就好

另外，您所说的“高碳水化合物”，大概指的是主食吧，就算是减肥的人，三餐也不能没有主食呀，主食是我们三餐饮食的基础，只是我们身体对主食的需求量，并没有一般人想象的那么多而已。吃主食不仅仅是为了续命，它更能让我们的身心都得到愉悦，减肥的人，更要认认真真吃对主食、吃好主食，而不是一谈到主食就色变。把主食当做减肥路上的洪水猛兽，是非常错误的做法哦。

“黑米粥”适合减肥，但要注意量

总之，减肥期间一定要吃主食，减肥的人也能喝粥，只是喝什么样的粥？您喝的这碗粥里包含了多少粮食，才不会长胖？这就是需要您潜心去学习的了。

喝粥其实不能减肥？属于高碳水化合物？

喝粥容易饱肚子。