满汉全席有多久的历史？是怎么由来的？

满汉全席，是清朝时期的宫廷盛宴。既有宫廷特色的菜肴，也有地方风味中的优秀作品。更重要的是，这些菜肴中既有满族的菜肴，也有汉族人的菜肴。

满汉全席包括了广东菜、闽菜、江浙菜、满族菜、北京菜、山东菜。共计108道菜肴，可谓是应有尽有！清军入关之前，宫廷宴席相当简单，基本上就是在露天环境下，在地上铺一个兽皮，然后大家围拢过来，坐在地上吃饭！想想也是，在建立努尔哈赤统一女真之前，女真人还是以部落的形势存在的渔猎民族，生活十分原始，根本谈不上宴席文化。

只是后来，当清朝真正成为中国大地的主人之后，逐渐的接触到了汉放民间的饮食习惯，便吸纳、借鉴，成为了满汉全席的雏形！

清朝之所以推出满汉全席，很重要的因素就在于缓和满族与汉族之间相互对立的紧张局面！清军在入侵中华，做了不少惨绝人寰的事情，像什么“嘉定三屠”、“扬州十日”，还有妄图断绝中华民族精神传承“剃发易服”，所谓留头不留发，留发不留头就是这样来的。据统计，有将近一个亿的汉人死在了清军的手上，这使得两个民族之间几乎陷入了难以调和的地步！

后来，清朝改变了统治方针，开始用比较友好的方式来与汉人相处，其中一个就是饮食文化上下功夫。有事没事儿就大摆宴席，比如在端午、中秋这些华夏传统节日摆节令宴，还有千叟宴、廷臣宴等等。

满汉全席的菜肴样式非常多，取材也都是尽量选取珍贵、上等的食材。而且云集了全国各地的饮食特色，能满足不同人的喜好！从客观上来看，促进了民族文化的交流、融合！

历史证明，这是一种非常聪明的做法，纵观华夏历史，被少数民族统治的时期主要有三个，分别是五胡乱华到南北朝这段时期，元朝以及清朝。

南北朝时期，北魏孝文帝推行了全面汉化的政策，抛弃了原先鲜卑人优秀的东西。而元朝，则是正好相反，更多的是坚持他们蒙古人的东西。在那个时期，汉人如果想在朝廷里担任比较大的官，是不可能的！ 这两段时期维持的时间都不是很长，而清朝的统治时间就比前两个长得多了！清朝在制定国策的时候，吸收了不少汉族优秀的文化，又与满族自身的优秀相结合。自然，他的统治寿命会长很多！

不过，这也造成了清朝统治者的奢靡享乐之风。特别是清朝末年的慈禧太后，每一顿都要吃山珍海味，就是从满汉全席这里来的！

满汉全席有多久的历史？是怎么由来的？

这是一条有味道的问题。所谓满汉全席，来源于清朝时期。为什么叫满汉全席呢？因为这是集齐了满族和汉族美食精华的宫廷盛宴，需要满人和汉人合作。乾隆李斗《扬州画舫录》是最早记载满汉全席的，里面有满汉全席的菜单。

满汉全席以北京、山东、江浙、东北菜为主，至少有一百零八种菜品，这还是最少的。而且需要分三天才能吃完。（北菜南菜各54道）南菜：广东菜和闽菜各12道，江浙菜30道。北菜：满族菜和北京菜各12道，山东菜30道。

满汉全席有六种宴席，分别是节令宴、千叟宴、廷臣宴、万寿宴、蒙古亲藩宴、九白宴。这六种宴席都是以清朝时著名的宴席命名的。

这是根据年节时令设的宴席。比如除夕宴、端午宴、冬至宴等等。只要是过节必有宴席，而且还有固定的食物。比如腊八粥、重阳糕、月饼、粽子等等。这就是所谓的节令宴。

千叟宴是康熙办起来的，他曾举办过两次千叟宴，每一次人数都达到几千人。当时第一次举办这种盛大的宴席，玄烨赋诗《千叟宴》，所以就命名为了千叟宴。

廷臣宴有固定的时间，也就是每一年的正月十六日。而且参加宴席的人都是皇帝钦点的，或者是九卿中有大功的人。宴席固定地点为奉三无私殿。廷臣宴的目的是为了犒劳、拉拢大臣。

听名字我们就能知道，这是皇帝寿辰的日子。俗气一点就是给皇帝过生日，各种人都来给皇帝送礼物。慈禧六十大寿的时候，场景之壮观，规模之宏大，都是我们想象不出来的，就光银子都花了一千多万两。

这个宴席是为了招待蒙古亲族的。每年都会举行，地点为正大光明殿，参加人员是满族大臣。

九白宴是为了招待蒙古部落使臣而设的宴。这可不是白招待的，蒙古部落需要献贡九白，皇帝才会招待这些使臣。所谓九白，也就是白马八匹、白骆驼一匹。源于康熙。