鲫鱼怎么做最好吃？

个人的喜好不同，他认为的“最好吃”就不一样，萝卜酸菜各有所爱。

我喜欢的一种就是把它榨成干的，焦黄酥脆的，一种就是清蒸，还有一种就是煮汤。

鲫鱼不管大小，要想办法把上面的鱼鳞片，鱼鳃，和鱼肚子里的那些东西清理干净，放在准备好的葱姜水里面泡一泡去除腥味，然后把水分弄干备用，打两个鸡蛋里面放一点面粉，把它调成酸奶一样的浓稠，把去除腥味以后的鲫鱼放进面粉鸡蛋液里，静置一会，起锅烧油，我喜欢用菜籽油，油温五六成热，木筷子插进去，刚好冒微泡就可以啦，然后用夹子或者是专用的长筷子，把鲫鱼一条一条的放进油锅里，把火调小一点，开始炸。炸到鱼飘起来，颜色金灿灿，捞出来沥油，待它凉了再复炸一遍迅速捞出，时间很短，注意不要炸糊了，趁热撒上你喜欢的调料，美味即成。

清蒸鲫鱼的做法：这个就需要大一点的鱼，至少一斤左右，小了没意思，先把鱼鳞鱼鳃，肚子里面的脏东西弄干净，鱼背沿着正中间那根鱼骨，轻轻地开两刀，准备一小盆凉白开，葱姜切丝用手使劲捏后放入开水中，制成去腥的水，我不放料酒，感觉放了料酒没有单纯的用葱姜水去腥好吃，先把鱼放在去腥的水里边泡一会，用厨房纸巾擦干水渍，两侧鱼背上放上切好的葱姜片，一肚子里面塞一点葱姜片，放到开水锅里面蒸五分钟，葱白葱叶，青红椒，生姜，全部切成均匀好看的细丝，蒸好的鲫鱼，把汤倒出来备用，把切好的葱白，葱叶，青红椒，生姜丝，均匀的铺到鱼上面去撒一点白芝麻，淋上热油，再把倒出来的鱼汤汁倒入锅中，加上番茄酱，可以加一点冰糖，熬成糊糊，淋在鱼的周围一圈，美味即成。

鲫鱼汤的做法，我喜欢加牛奶和豆腐，一样的，先把鲫鱼弄干净去腥，先用姜片把锅擦一遍以防炸鱼糊锅，再倒入油，油温五六成热，炸鱼，炸至两面金黄，去掉油，加开水，牛奶，放入姜片葱结，大火烧开，慢炖20分钟左右，再放入开水焯过的豆腐，煮上几分钟，装盘，放入葱末即可。

鲫鱼怎么做最好吃？

鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。本人喜欢吃鱼，尤其是川味的凉拌鲫鱼。现在把这道菜的做法分享给大家。

鲫鱼两条：500克左右（凉拌鲫鱼要选半斤以上的鱼，毛毛刺少，吃起口感好一点）

备料

姜：（适量，切成姜末，少量切片）

蒜：（适量，切成蒜末，少量切片）

香葱：（适量，切成葱花）

大葱：（少量，切成丝）

韭菜：（适量，切成韭菜末）

红小米椒：（适量，切成圈或末）

青尖椒：（适量，切成圈或末）

川味熟辣椒油：（适量）

老干妈酱：（适量，用刀剁细一点，口感更好）

蒸鱼豉油：（适量）

生抽、酱油、醋，白糖（适量）

盐、鸡精、味精，胡椒粉（少许）

花椒油（适量）

凉拌鲫鱼做法

腌制

鲫鱼洗净，在鲫鱼的两面打上花刀，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟，这里要注意的是要把葱叶挤出葱汁涂抹在鱼身上，能更好的去除鱼的腥味。

做法

（1）把腌制好的鱼装入盘里，鱼身上和肚子里面放一点姜丝、葱丝和蒜片、淋上一点蒸鱼豉油。放入蒸锅里面蒸8分钟。（我个人喜欢把鱼蒸熟，有的是用水煮，感觉蒸的比水煮的口味好得多，营养也不容易流失）

（2）蒸鱼的同时，我们拿一个碗兑料汁。放入适量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干妈、生抽、酱油、醋、白糖。盐、鸡精、味精少许，在倒一点花椒油。搅拌均均。

（3）从锅里取出蒸好的鱼，把料汁均匀的倒在鱼身上，撒上韭菜末。起锅烧一点油，淋在料汁上面，激发出料汁的香味，最后撒上葱花，美味既成。

这样做出的凉拌鲫鱼，肉质细腻嫩气，麻辣鲜香，十分可口。

鲫鱼怎么做最好吃？

鲫鱼的常见做法有红烧，清蒸，炖汤等多种做法，新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩适合炖汤，和豆腐在一起炖汤汁奶白，蛋白质和维生素最为丰富，营养价值较高，是一道非常受欢迎的菜肴，下面分享鲫鱼炖豆腐的做法

食材:

鲫鱼1条(300克左右)，豆腐100克，姜块、蒜子、小葱、香菜适量

调料:

盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉少许，植物油适量

制作:

1.鲫鱼宰杀掏去内脏，抠去鱼腮清洗干净，姜块切片，蒜子切成片，小葱切段备用

2.将鲫鱼用盐、料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味

3.豆腐切成1.5厘米厚块，放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味，捞出沥干水备用

4.起锅烧油，锅烧热加入适量植物油，下入腌好的鲫鱼煎制一下，待鲫鱼煎至两面微黄时下入姜片、葱段、蒜片煎出香味

5.锅中加清水淹过鲫鱼大火烧开转除去浮沫，转中火炖20分钟到汤奶白下入豆腐块在炖5分钟

6.炖好后开始调味，加少盐，鸡精化开入味，撒上胡椒粉即可出锅装入容器中，撒上香菜即可

小贴士

①鲫鱼要提前腌渍十分钟，这样鱼肉更入味

②炖鲫鱼时火要大，水一次性加到位，这样炖出的鱼汤奶白

③鱼炖好后在调味，能使鱼肉鲜嫩，汤汁清甜

鲫鱼怎么做最好吃？

谢邀:

鲫鱼做法多多，今天为大家介绍豆瓣鲫鱼。

食材:鲫鱼一条，豆瓣酱50克，醋5克，生抽10克，白糖10克，姜片，葱花，青红椒丝，植物油适量。

操作方法:鲫鱼洗净控干水份，在鱼身上两也划上半月形的口子，锅置于炉子上开火，锅烧热加入植物油，放下鱼煎至两面金黄，入醋，生抽，姜片加入水煮五分钟，再加入豆瓣酱，白糖，青红椒丝烧至汤汁浓稠时撒上葱花装盘即成。

鲫鱼怎么做最好吃？

感谢邀请。鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。

做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。

首先准备以下食材:

鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。

制作步骤:

1. 鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。
2. 准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。
3. 锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金黄色，放入料酒，再加入清水熬制。
4. 放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。
5. 然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。
   
   

首先准备以下食材:

鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。

制作步骤:

1. 小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。
2. 鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。
3. 锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。
4. 一面煎至金黄色，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。
5. 大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。
   
   

首先准备以下食材:

鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤:

1. 鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。
2. 生姜切片备用。
3. 锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。
4. 放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。
5. 汤汁收完，取出即可食用。
   
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鲫鱼怎么做最好吃？

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

还记得早些年的时候，我们家住在河边，舅舅每天都去河里钓鱼，由于是流水，没有什么大鱼，河里面最多的就是野生的小鲫鱼，这段时间，我们每天都可以吃到鲫鱼。

鲫鱼的肉质十分鲜嫩，蛋白质非常丰富，野生的鲫鱼个头都比较小，加上运动足量，鱼肉都很好吃。可是由于个头比较小，鱼刺也多，红烧显然是没有办法大饱口福的，在我老家基本上就是用鲫鱼来煲汤。

特别是到了夏天，鲫鱼汤里面加上了白萝卜，不仅味道鲜美，还能下火解暑。

下面为你推荐一道【萝卜丝鲫鱼汤】

【萝卜丝鲫鱼汤】

1.首先把小鲫鱼刮去鳞片，去掉鱼鳃，洗干净檫干表面水分，用盐和料酒在表面涂抹均匀，腌制5分钟。

2.白萝卜洗干净，去皮，切成丝备用

3.铁锅内开小火，倒入适量花生油，油温升高时放入鲫鱼小火慢煎，此时不要去动它，防止鱼皮被破坏。

4.一面煎好以后再翻面，不要频繁的去翻动。

5.当两面都煎好以后，加入开水，放入姜片，几粒花椒粒，胡椒粉，水烧开以后，放入白萝卜丝。开中小火盖上锅盖慢慢熬。

6.大约20分钟左右，鱼汤就会变白，放入适量的盐，建议不要放太多，盐吃多了不健康。

7.鱼汤变得又白又浓稠了，起锅装盆，撒上葱花即可上桌。

这道鲫鱼汤做法十分简单，我从小就非常喜欢用鲫鱼汤泡饭吃。

有兴趣的朋友也可以来试一试。

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