浆水经常吃对身体好不好？

浆水，很多人都没听说过，也不知道是啥？特别是生长在中国东部地区、华东、东南地区的，对于西部地区和东北地区的人，只要是把酸菜作为日常来吃的地方，对浆水都不会陌生。

说起浆水，不免得提一下酸菜，我的老家在甘肃，所以从小就是吃酸菜长大的。那儿的人，经常会用浆水来做面条，以至于到后来在饭店也可以吃到浆水面。说了半天，其实浆水就是用蔬菜酵母自制而成的。

小的时候，大人们腌酸菜是很讲究的，以至于到后来想想，老人们的智慧是很高的，因为她们腌酸菜掌握了很好的温度和时间，比如腌制酸菜时，不能放在很凉，温度太低的屋子里，也不能放在过于热的屋子里，一般腌制的时间在15天-20天（完全降低了亚硝酸盐的生成）左右，就可以吃了。腌制好的酸菜放置的地方温度也要保证，温度高很容易使酸菜的风味改变，变得很酸，而且白菜不再发脆，变得绵软，接近腐烂（就不能再吃了）。酸辣大白菜吃起来酸脆鲜嫩很受各个年龄段人的喜爱，尤其喝酒的男士们就好比在东部地区人们只要有个花生米就能喝酒是一样的，在那儿只要有个酸菜就可以坐下来喝酒。

只不过，小时候物质匮乏，冬天能食用的蔬菜品种也少，所以酸菜是家常菜，到了现在，相对吃得比较少了，那是因为现在的冬季什么新鲜的蔬菜都有。

酸菜，属于发酵性的腌渍食品，特点是食盐量较少，主要是靠乳酸菌发酵生成大量的乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

酸菜最佳腌制时间是冬季，原材料一般都采用大白菜、大头菜、雪里红、胡萝卜、萝卜缨子等，所以这些蔬菜中富含膳食纤维、钙，还可以保留一部分的维生素C之外，还多了乳酸菌和植物酵素，所以，吃酸菜是有利于增强食欲和增进胃肠消化的。

在做浆水的时候，一般都是先加点腌制好的旧浆水，作为酵母，然后把菜洗干净放入就可以，如果没有，那就需要用玉米淀粉加酵母自制。在甘肃就会用浆水再来煮面条，味道不错，但是也有外人是吃不习惯的。

浆水，可去热，健脾胃，适当的吃一些还是有好处的，但万事都是过犹不及，所以适量去吃就好！

浆水经常吃对身体好不好？

作为一名安康人，浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴！在我们这里甚至有这样一句俗语“三天不吃酸，走路打圈圈”，意思是说，安康人三天不吃酸（即浆水菜），走路都没劲轻飘飘的。由此可见我们对于酸菜的喜爱。

酸菜制作的时候会有一个发酵的过程，在这个过程中会产生一些微生物，这些微生物具有帮助消化、清热解毒去火的功效，夏天天热的时候，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。因此经常食用对身体是有好处的。

但凡事都应有个度，所谓过犹不及！因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐，若是过多的食用，会对人体的健康不利，因此在食用的时候可以多清洗一会儿，这样就可以将危害降到最低。

浆水菜的制作方法也很简单：一、把制作酸菜的蔬菜淘洗干净，我们这里一般用芥菜和萝卜英子做；二、然后放在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或其他容器中；最后把下面条时剩下的面汤晾凉倒入缸中盖盖，放上三五天即可食用！

浆水经常吃对身体好不好？

浆水经常吃不好、中老年本身缺钙浆水虽然降脂好、但是杀钙利害、不能多吃对身体不好！

浆水经常吃对身体好不好？

七十年代我们靠浆水过日子，有什么不好，不过现在时代不同了，人们这不行，那不成！

浆水经常吃对身体好不好？

适量吃对身体有好处，尤其是对上火的人，可以清热解暑；还可以消食开胃。

现在天冷，北方暖气房内、空调房内，易生内热，可常吃一些浆水做的美食，比如：浆水搅团、浆水凉鱼、浆水面、浆水菜卷、浆水菜盒子、浆水拌汤等。

浆水搅团

浆水凉鱼

关中浆水面，手工宽面条

陕南浆水面

浆水菜卷

凡事过犹不及，再好的东西吃多了也对身体不好，食物要多样！

浆水是凉性的，有清热解暑、利尿、止血定喘、和脾利肠等功能，但吃多了易生寒凉，胃凉者、体凉者忌食或少食。

浆水经常吃对身体好不好？

我的老家，也是家家都有，现在在外面吃不到，很想吃