猪脚和肥肉哪个比较有营养？

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猪脚和肥肉不能直接来说那个更营养，这是因为:

营养其实是一个生物学过程。就是我们吃进来的食物经过牙齿咀嚼进入肠胃，经过体内消化吸收、代谢，利用食物中所含的有益成分来维持生命，促进生长发育，满足生理功能和体力活动需要的一个过程。

所以说，人们所说的那个食物营养，主要是指的食物中所含的营养成分，哪个更为有利于机体的生长发育和生理功能。更为通俗的说就是哪个更有利于身体健康。

猪脚和肥肉相比较，哪个较营养？

肥肉中，一般蛋白质含量较低，主要为脂肪，比如猪肥肉，脂肪高达88.69/100g，还含有维生素A、核黄素、硫胺素、烟酸、维生素E以及钙、铁、锌、硒的矿物质，但是含量相比于肥瘦相间的肉和瘦肉都是较低的。

也就是说，肥肉，也有营养的，如果对于过去物质生活匮乏的年代，身体瘦弱缺乏营养的人吃些肥肉也没什么不好。只是对于现代生活条件，经济富裕的年代，人们更多的是营养过剩，特别是高蛋白、高脂肪的摄入过多，所以这样一来，肥肉就显得非常的不利于机体健康。因为瘦肉不光蛋白质含量高，脂肪又低，就能满足机体所需，正好适合于现代人。为什么还要吃富含大量饱和脂肪的肥肉呢？

猪脚，主要富含蛋白质，在蛋白质含量中大都为胶原蛋白，脂肪较低，其他成分含量也都不高。要说营养价值，并不算高，因为猪脚中的胶原蛋白为不完全蛋白，所含的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，而且吸收利用率又低。

两者相比，肥肉只是吃着香，脂肪含量太高，不利于身体健康，所以尽量少吃或不吃。猪脚是可以吃得，但是如果你是想通过猪脚来达到某种美容效果，或是增加营养来说，可能会让你失望。