怎样吃竹笋？有什么功效？

你好，谢谢邀请！

竹笋是竹的幼芽，由于嫩肥被人们所喜欢，自古就被称之为“菜中珍品”。

竹笋之所以称之为“菜中珍品”不光是因为生在南方，北方比较少见，更重要的是它的营养价值和经济食用价值也很高。

水分:92.8g，能量23kcal，蛋白质2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.6g，膳食纤维1.8g，灰分0.8g，硫胺素0.08mg，核黄素0.08mg，烟酸0.60mg，维生素C5.0mg，维生素E0.05mg，钙9mg，磷64mg，钾389mg，钠0.4mg，镁1mg，铁0.5mg，锌0.33mg，硒0.04mg，铜0.09mg，锰1.14mg

除此之外，竹笋还含有多酚类化合物及植物甾醇。

竹笋是受到食品加工行业的青睐，经常用来加工食用和出口。比如清水竹笋包装，软包装调味竹笋，腌制竹笋等都受到了广大消费者的厚爱。

竹笋，性寒，味微苦，具有清热除烦，化痰下气、治消渴、利水的作用。

竹笋富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，助消化的作用，竹笋所含的钾具有辅助降血压的作用。竹笋所含的多酚类以及植物甾醇具有降低胆固醇的作用。

竹笋的吃法很多，可以凉拌，炒着吃。也可以油焖，比如: 凉拌竹笋、油焖笋、清炒、竹笋炒肉等。

但无论那种吃法，在做之前，都要注意:

1、必需将竹笋的硬皮去除

2、无论是切段、丝、片，都需要经开水焯烫一下，去除涩苦味

3、烹调中食盐的使用要淡，这样才可以吃出竹笋本身的鲜味儿

怎样吃竹笋？有什么功效？

竹笋是常见的多年生常绿禾本植物竹子的幼芽，原产地在中国，在华南、华西、西南等地区有广泛的分布。

早在2000多年前的《诗经》中就记载了我国古代人民食用竹笋的历史。品相上乘、味香质脆的竹笋当属初生的、短壮的新芽，最好是在竹林中刚下过雨摘取的嫩芽，堪称“菜中之珍品”。

竹笋性味甘微寒，吃适量的竹笋对于人体有诸多的益处，在中医典籍《名医别录》中提示竹笋“主消渴，利水道，益气，可久食”；也就是说竹笋具有利尿排水、止渴补气的作用，可以长期食用。而《本草纲目拾遗》也说有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”的作用；也就是说竹笋可以促使各器官通畅、促进全身血液循环、开胃健脾促进消化、通肠排便消除腹胀、清肺化痰减少口鼻分泌物等作用。 同时，竹笋中含有丰富的植物蛋白、多种维生素、膳食纤维及微量元素，有助于增强人体免疫力，对一些慢性疾病、恶性肿瘤也有一定的预防、保健作用。

怎样吃竹笋？有什么功效？

在春天的各种时令蔬菜中，春笋总让人念念不忘。春笋，看上去色白如玉，吃起来鲜香脆嫩，在素食中可以称之为上品。

竹笋作为一种蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。竹笋的味道鲜美，是因为含有很多的鲜味氨基酸。特别是和肉类搭配时，味道更加鲜美。

竹笋中的维生素和矿物质和绿色蔬菜相比的话，含量并不算是很丰富，但营养价值也不低。吃过竹笋的人都知道，不加处理的竹笋吃起来口感很涩，这是因为竹笋中含有大量的草酸、植酸、单宁等物质，不过这些物质溶于水，只要将竹笋经过浸泡、煮水之后口感就会变好很多。

竹笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维虽然不能被人体吸收利用，但可以吸水膨胀，增加饱腹感，延缓食物的消化吸收，这样就可以减少进食量，对于肥胖人群或者高血压、高血脂、糖尿病人群是有利的。而且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠道的停留时间，这对于预防便秘和肠癌也有一定的好处。

竹笋除了含有植酸、草酸、单宁外，还含有胰蛋白酶抑制剂，这些物质都称为“抗营养物质” ，所以如果是肠胃不太好的人群，吃了竹笋可能会腹痛、腹胀、腹泻等现象的发生，再加上竹笋中的膳食纤维含量也丰富，吃进去也会增加肠胃负担，因此，如果本身消化不太好，患有胃肠道的疾病，那么最好要少吃竹笋。

如果想吃，要把竹笋在沸水中煮10分钟以上，去掉大部分的抗营养物质，煮的时候可以加点白醋，促进这些物质的溶出。烹调竹笋的时候可以加点肉类、油脂，起到软化纤维的作用，这样吃起来口感也不那么硬了。

因此，竹笋虽好，但非人人适合，要根据自己的身体情况来选择，如果肠胃不太好，每次不要吃太多，尝个鲜就可以。最好购买超市的袋装竹笋，那样的竹笋经过水煮处理，对肠胃会好一些。带有新鲜泥土的竹笋，看起来很新鲜，但没有经过及时“杀青”，竹笋中的碳水化合物会转化为纤维，口感变老，影响消化吸收。

怎样吃竹笋？有什么功效？

感谢官方邀请，关注“野蔬”，每天从10万条养生美食、特色饮品中，精选你想要的答案！

吃竹笋对身体有哪些好处？前面有分享，吃竹笋可以改善高血脂、冠心病、肥胖病、高血压、糖尿病等症状。下面具体分享吃法。

一、鲜竹笋跟鲫鱼（感谢小鱼鱼奉献的肉肉）各适量，葱、姜、花椒、食盐、料酒少许。

将鲫鱼清洗干净，跟洗净切片的鲜竹笋一起放入锅内，加入适量水，及葱、姜、花椒、料酒。

烧开后再煮5-10分钟，撒上食盐，即可食用。地藕小儿麻疹、风疹或水痘早期，有改善作用。

二、将竹笋切成薄片，过水后过凉，再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热、镇痛的作用。

三、鲜竹笋煮粥，可改善脱肛、久痢。

四、准备笋干1两，水发海参3两，虾米20g，黄酒、葱、酱油、麻油、食盐、白糖、味精适量。

虾米泡发、海参切成小丁，笋干泡发后切末。锅内放油烧热，放入姜丝爆香。倒入虾米、笋干，加水煮沸。

倒入海参，再煮十分钟后勾芡，并淋上麻油即可。

吃菜品高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是中老年人滋补佳品。

2月22日读者福利：《健康排毒食谱》（电子书）。如果刚好你喜欢，请私信获取。

希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦！喜欢本文，邀请您关注后点赞、评论！

怎样吃竹笋？有什么功效？

【大别山鹰】答疑：吃竹笋对身体有哪些好处？竹子是禾本科植物，是一年生长便可利用的植物。竹子的品种有数十种，但常见的家竹有毛竹(又叫楠竹)，还有桂竹、紫竹、水竹、箭竹(又叫凤尾竹)、菩提竹等；而野生竹却家族甚广，常见的有白筒竹、乌壳竹、花壳竹等，还有两种特别的野竹：一种叫面筷竹，此竹细而直，竹质较厚而硬，农村人常用此竹制作扯油面的筷子，另一种特别的野竹叫苦竹，苦竹的茎干也比较粗细一致，是制作竹编的上好材料，过去农村人就是用这种野生竹劈篾后编成竹篮子，这种竹篮子很经济实用，一个篮子才卖20~30元钱，但却要使用5~6年。

竹子是无性生殖植物，只要是母竹都可以进行繁殖，但是竹子是不结果实的植物，竹子的繁殖依靠的是地下的竹鞭上的节芽，竹鞭的每一节上都萌发有一个芽头，芽头在适宜的温湿度下迅速生长而冲破土层向上生长成幼嫩植株，这种过程中的竹子植株就叫竹笋，而竹笋在不断继续生长后在茎节上抽生枝条并在枝条上分叉长叶，这样一株新竹便长成了。在竹鞭上的萌芽到钻出地面30厘米的高度时，是农村人拨竹笋的最佳时节，这时除了苦竹笋和箭竹以及面筷竹的笋不能食用外，其它的竹笋几乎都可以食用。拨竹笋的季节总的来说是在春末夏初时节，但云南省有一种竹子却在夏末初种才长笋，这种竹叫龙竹。龙竹对温度的适应性范围是零下3度至零上40度，而龙竹笋的出土时期却在炎热的夏天，目前，我国广东、福建一带也在大面积发展龙竹种植。

竹笋是一种植物性美食，嫩竹笋质脆味清香，它不仅可以用新鲜竹笋淖水后撕成条再切段后炒食，竹笋还可以制作成腌制品和耐贮存的干品，这样就可以将鲜食来不及的竹笋长久存放供日后食用。竹笋既是禾本科植物，就富含纤维素，纤维素是增加肠胃蠕动的主要物质，人吃了以后有助于消化和排便；竹笋还含有丰富的蛋白质、植物脂肪、氨基酸，这些营养元素都是人体新陈代谢不可缺少的成分；竹笋来自自然，而竹笋要长成韧性较强的竹子，就必须要吸收各种营养元素和矿物质，而人吃了竹笋后依靠肠胃的吸收这些微量元素和矿物质，自然对身体保健有很好的辅助作用，与此同时，竹笋的营养成分既全面而又与动物性营养成分有本质上的区别，因此，在我们内地只是普通食物的竹笋而在东南沿海一带却是比较认可的美味佳肴，并且饭店里在售卖时比肉食品还贵，这就改变了过去我们对竹笋价值的认知。

以上是@大别山鹰的个人观点，关注@大别山鹰，愿我的观点，对你有所帮助。

怎样吃竹笋？有什么功效？

不管是哪一种食材，要让吃货评价，最大的好处应该就是“好吃”。还记得当年第一次吃竹笋，多年前在北方，那可是个新鲜玩意儿，脆嫩的竹笋真的让我感到打开了新味觉的大门啊！

竹笋的营养非常丰富，里面含有多种维生素和微量元素，但是它的脂肪含量非常低，膳食纤维含量很高，是一种低热量低脂肪的健康食品。对于需要健身减肥的人群来说，竹笋可以说是不错的食物。

既然膳食纤维含量非常丰富，那么竹笋本身也具有能够促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘的好处。经常便秘的人，可以适当多吃一些膳食纤维含量丰富的食物，竹笋，芹菜都是不错的选择。

有研究认为，竹笋里面含有丰富的植物甾醇，可以帮助降低我们体内的胆固醇，帮助维护身体内心脑血管的健康。还有研究认为植物甾醇可以抑制癌细胞生长，不过对于我们平时吃的这点竹笋来说，这些几乎可以忽略不计。

但是总体来说，竹笋仍然是一种高营养，低热量的优质健康蔬菜。如果不是价格贵，我还真想多吃几顿，可是一到超市一看，一斤二十几块的价格，而且那么大一个笋，去去皮基本上能吃的只有里面的嫩部分，唉，还是以后家里有矿了再吃吧！