为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？

谢谢邀请！

说某某食物容易消化，一般从以下几个方面来判定:

第一、与食物的GI高低有关

食物进入胃内，吸收入血快，那这个食物就相对要比吸收入血慢的容易消化，比如小米粥与荞麦面条相比，小米吸收入血速度快，吸收完全。一般高GI食物比低GI食物吸收入血速度快，进入胃肠后消化快，葡糖糖迅速进入血液，吸收完全。也就是说，GI指数低的反而不易消化，比如粗粮类就比精细的不易消化。

那我们来看看小麦面条的GI是82，大米饭的GI是80.2，相比之下，两者吸收入血的速度没什么快慢之分。所以针对于大米饭和小麦面条消化相当。

第二、与食物的粗细、加工程度有关

面食类种类较多，小麦面条，荞麦面条，豆面等等，粗细加工程度不一，所以消化程度也不一，越精细的越易消化，吸收完全，越是加工程度低的全麦类或是粗粮类膳食纤维和B族维生素含量越好，保留也较多，所以吸收入血速度减慢。

第三、与食物的烹调方法有关

比如，烹调蒸煮时间较长，减烂一点的就比整状一些的消化快，比如面食类如果你煮的较硬，而大米饭你蒸的比较稀软，那米饭就比面食容易消化，如果你蒸煮的面条软烂，米饭蒸的硬，那肯定面条类容易消化。

总的来说，如果单纯的没有任何条件限制的情况下，面食类和大米饭消化程度比不多。如果有条件限制，那就不一定了。

大家认为面食类一般煮的软烂。而米饭干硬，所以大家就会认为面食类肯定易消化，养胃，其实针对养胃来说，对于胃肠消化功能弱的，或是动手术以及有胃肠疾病的患者，可以煮的稀烂着，对于一般人为了促进胃肠蠕动，还是相应的整状些或是增加膳食纤维以及B族维生素的摄入量。

为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？

我个人认为面食比米饭更容易消化。这是因为面食是用面粉做成的，面粉具有细、精，主要成份是小麦淀粉，经过发酵做成面食(馒头、饼子、包子等)后容易被人体消化吸收，面条虽没经过发酵但比较柔软，经水煮后配合缲子做成精细美食，有温胃养胃的功效，适合脾胃虚弱的人食用。米饭成颗粒状，较面食难消化，但耐饥饿，适合减肥的人食用。我是北方人，认为面食主要有以下特点：

1.热量高，有健脾养胃的作用。

2.易消化，减少胃酸分泌。

3.久病体弱的病人可多吃面条，对恢复体力作用明显。

4.馒头片、馒头干，调料干馒头能缓解胃病，适合患胃病的朋友食用。

5.包子、饺子、菜合子等有馅面食适合幼儿和老人食用，营养丰富，有益健康。

当然，面食还有好多特点，只不过一时也想不全，希望网友作以补充。

为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？

谢谢你的邀请：

你的问题里有两个关键词，一个是“养胃”，一个是“消化”。它俩不能画等号。还有两个词，一个是“面食”，一个是“米饭”。它俩又太笼统。面食里的油饼、还有刀削面裤带面也不好消化。而小米粥也养胃，好消化。

不过南方人爱吃米饭，南方人呢？偏瘦的多。北方人爱吃面食，北方人呢？偏胖的多些。这不知道是不是跟面食与米饭有关系。

为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？

谢谢悟空小秘书邀请。

至于悟空小秘书提出的“为何说面食养胃呢？到底面食容易消化还是米饭容易消化的问题”。我的理解是这样：对于身体健康的正常人而言，无论面食或米饭不存在绝对的哪一种养胃或是否好消化的问题。因为这与饮食习惯，食物类别、加工方式和个人胃肠功能情况有关。就拿面食来说，面条养胃易消化，但油条、油炸糕不易消化。再说米饭，小米粥养胃易消化，但高梁米、玉米饭相对不易消化。

对于肠胃健康的人来说，是不存在米饭伤胃这种说法的。但对有胃病的人来说，由于米饭中含有较多的淀粉，淀粉摄入过多会刺激胃酸的分泌，对于本身就胃酸过多的胃病患者来说无疑是雪上加霜。由于大米性凉，胃寒的人吃多了也会产生难以消化的感觉。

相对来说，面食较大米而言，确实比较好消化，虽然面食也是富含淀粉的食物，但由于面粉的性质比较温和，只要不是胃酸分泌异常的人吃发面的食物要比吃米饭好得多，可以减轻胃部消化的负担。

为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？

关于胃不好，消化不良的人群到底是吃面还是吃米，小克认为这个问题是要综合考虑的，不能单单从米，面的角度去考虑和出发，还要对患者的个体差异，地域环境等进行分析。

南方人爱吃米，北方人爱吃面，有的人一喝米，粥就感觉胃部烧心，不舒服，有的人一吃面食就觉得肚子胀，不消化。所以说米，面并没有说谁更加的养胃，而是要从患者的自身角度出发，看对于米面的不同接受程度。

胃病患者本身肠胃的消化功能是下降的，而且对于摄入的食物更加的敏感，如果是刺激行强的食物，不易消化的食物，相比正常人群，会有更加明显的不适症状和反应存在。

米，面是人体碳水化合物的主要来源，要想有效的养胃，除了要找到适宜自己的饮食之外，其饮食习惯方面要做做到适量，很多人长期的无规律饮食和过饱饮食，使得肠胃消化的规律被完全的打乱，且长期的消化负担下，势必是会导致肠胃消化不良的症状出现。

最后小克还要提醒一点的是，很多肠胃不好的人群，觉得米，面都是属于比较清淡的食物，所以一日三餐，顿顿米面，忽略了蔬菜，水果的补充，其实米面中主要是以碳水化合物为主，缺乏维生素和蛋白质，而且蔬菜和水果有助于增加食欲，促进胃肠道对于食物的消化，所以在日常的一日三餐当中记得要搭配各类蔬菜和水果，这样才可以做到有效的健康的养胃。

以上就是小克的观点，希望你可以找到适宜自己的饮食，拥有一个良好的肠胃，关注小克，了解更多健康知识。

为何有人说面食养胃？到底是面食容易消化，还是米饭容易消化？

营养师小糖来为大家解答。

面食比如面条、馒头等，一般相对米饭更容易消化，因为面食是小麦磨成粉后再加工而成的。一般食物竟碾碎加工后，颗粒变得更细，就更容易被消化吸收。这也导致了面食比米饭更容易升高血糖，并且面食的饱腹持续度是比不上米饭的。但要注意，很多面点都经过了油炸，比如油条、油饼、煎包、煎饺等，这类面食反而不容易消化，并且会给肠胃增加负担。

北方人爱面食，南方人爱米饭，其实就是地域饮食习惯不同，一方水土养一方人，并没有研究发现北方人长期吃面食就比南方人的米饭胃好。

肠胃不好的人，平时可以吃些粥类，比如小米粥、南瓜粥、山药粥等，有助于调理肠胃。但尽量少碰糯米制品，比如粽子、汤圆等，尤其是冷的糯米制品，更难以消化，易导致腹胀。

希望小糖的回答能够帮到朋友们，更多健康饮食知识我们在后期分享！