胡萝卜怎么吃最有营养？

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胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙等各种维生素和矿物质元素。是植物食物中胡萝卜素的良好来源。补充胡萝卜素对维持皮肤粘膜的完整性，促进生长发育、提高免疫以及提高视力都有很好的帮助。所以，胡萝卜营养丰富，是老百姓日常饭桌上的常吃到的食物。

胡萝卜怎么吃最有营养？

胡萝卜怎么吃最有营养，取决于胡萝卜中所含的营养素。营养是一个被吸收和利用的过程。

第一、胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，而维生素A，在高温和碱性环境中比较稳定，一般烹调过程中都不易被破坏。所以说高温烹调的吃法都不影响维生素A的吸收。

第二、我们吃胡萝卜最主要的是从中摄取胡萝卜素。因为胡萝卜素需要溶于脂肪才能够很好的被人体吸收，所以有很多人就认为，胡萝卜必须炒着吃了，其实不然，只要在吃胡萝卜的同时或是短时间内，吃了含有脂肪的食物，身体就可以吸收一定量的胡萝卜素。并不是非要炒着吃才可以。

第三、要想吃得更营养一些，最好是把胡萝卜加热或是烹调到软，这样更利于和体内的油脂相结合。那么这样来说，生着吃，靠牙齿的咀嚼想把其中的胡萝卜释放出来能就需要更多的的油脂相结合，就差了些。

所以说，胡萝卜只要把它烹调熟了，体内只要有油脂存在，都可以非常的营养。比如炒着吃，煮着吃，焯熟凉拌者吃都可以的。相对的来说，生吃略为差一点。但生吃对维生素C来说吸收的更高一些。

总的来说，只要你搭配好了，一样可以，比如你今天胡萝卜是生吃的，吸收率低一些，可以再吃点蒸地瓜或南瓜做以补充。搭配方法很多，不一定死抠。

介绍几种胡萝卜的吃法:

①胡萝卜蒸饼卷肉(或菜)

胡萝卜榨汁和成面，揪剂，擀薄薄的饼上笼蒸熟，炒好菜或肉卷上吃即可。

②胡萝卜炖牛肉

③胡萝卜、土豆饼

胡萝卜、土豆叉丝，放少许盐，磕入鸡蛋，加入一点面粉，搅成稠糊，做平底锅刷一点油脂，小火烙熟即可

胡萝卜怎么吃最有营养？

胡萝卜这个名字一看这个“胡”就知道不是我们原产的蔬菜了，不过在元代末年进入我国后，经过了非常漫长的时间演化，现在已经是最为常见的一种蔬菜了。提起吃胡萝卜的营养，那么最受关注和深入人心的就是大名鼎鼎的“胡萝卜素”了。

我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。

胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。

除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。

胡萝卜怎么吃最有营养？

胡萝卜在咱们老百姓的嘴里，还有一个名字叫做小人参，由此可见它的营养成分真的是不少。冬天，胡萝卜更是几乎每家厨房里面不可缺少的角色。那么怎么吃才是最有营养呢？

胡萝卜里面含有丰富的维生素A原，这种东西，是一种脂溶性维生素，也就是说，溶于油里面。如果我们不用油。仅仅是生吃，或者下锅做粥喝。那么维生素A原就无法很好地被人体吸收，可以说浪费了很可惜。

想要把胡萝卜里面的维生素A原最大滴利用起来，可以把胡萝卜切成丝，然后放上一些肉丝，一起用油热炒，一直炒到油脂变成橙黄色，这就说明维生素A原已经跟油脂溶解，可以更好地被人体吸收。而且胡萝卜甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，对于小孩子和老人来说，不仅有益健康，而且好吃。

其他的吃法自然也可以，比如我就尝试榨汁，加一点蜂蜜喝，不过不能喝多，因为这样胡萝卜的味道特别浓烈。生吃的话太累牙齿，而且现在这天气也太冷。煮着吃或者蒸着吃也可以，不过没有炒着吃那么全面利用。

我最喜欢的，还是胡萝卜丝，加上洋葱，放上肉片，再来点红薯粉丝，一锅炖得咕嘟咕嘟，就上一碗白米饭，我能天天吃都不腻！

胡萝卜怎么吃最有营养？

胡萝卜在西方国家为视为一种上等蔬菜，出生地为中亚和地中海地区，在13世纪经伊朗传入中国。胡萝卜在我国素有“小人参”之美誉，古代名医李时珍称胡萝卜为蔬菜之王，足以说明，从古到今，人们早已认识到胡萝卜对于身体的各种益处了。

胡萝卜作为根茎类的蔬菜，属于蔬菜中营养价值较高的品种，所含各类营养素齐全。据实验分析，每100克胡萝卜中含有8.1克碳水化合物，含糖量稍高，但是属于对人体有益的多糖类。3.2克膳食纤维，0.16毫克维生素B6，微量元素硒的含量也较高。此外还含有硫胺素、维生素C、叶酸、核黄素等维生素和钙、钾、铁、锌、铜等人体所需的各种矿物质元素。其中最具有代表性的要数其数量可观的胡萝卜素了，每100克生胡萝卜中含有4107微克胡萝卜素，是白萝卜等其他蔬菜的30-40倍，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素，其中80%为β-胡萝卜素。这两种胡萝卜素均属于维生素A的前体，在体内可以转化为维生素A，发挥生理功效。

维生素A属于脂溶性维生素，维生素A对人体的重要生理功能：维护人体视觉的暗适应能力、预防干眼病；维持上皮细胞及各种黏膜组织的完整性，提升人体的免疫力防护屏障；胡萝卜素也是属于脂溶性的物质，即只有在跟油脂共同食用时才能被人体吸收利用，发挥生理作用。除了在人体转化为维生素A以外，胡萝卜素作为一种强抗氧化剂，对人体有很多的益处：可以清除人体过多的自由基，猝灭单线态氧，防止细胞膜的氧化受损；有防癌抗肿瘤的功效；可以提高人脑的认知能力，提高人体的免疫力等。

那么胡萝卜究竟怎么吃，才最科学合理呢？答案很明显，关键是要跟含有脂肪的食物一起食用，来让胡萝卜素在体内充分发挥作用，防止胡萝卜素穿肠而过。脂肪的来源可以是肉类、鱼类、蛋类、坚果，植物油等。比如早餐可以选择生榨胡萝卜汁，同时放几颗核桃或者杏仁一起榨汁，就可以保证胡萝卜素的吸收效果了，同时很好地避免高温烹饪带来维生素C、叶酸等热敏感营养素的损失，或者可以同时食用煮鸡蛋、煎蛋、煮牛肉等含有脂肪的动物性食物。如果喜欢胡萝卜蒸熟了吃，可以稍微加一点初级压榨橄榄油以及其他调味品，也可以选择做成胡萝卜瘦肉粥，很适合老人和小朋友，这样就避免了油炒着吃摄入过多的油脂。

参考资料：

周兆亭.胡萝卜的营养价值和保健作用研究.饮食与保健2016年11月（下）第22期

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

胡萝卜怎么吃最有营养？

😄二者相比，蒸着吃效果更好一些！

首先我们要明白几点：

1. 生吃胡萝卜更注重胡萝卜里面的维生素C，熟吃胡萝卜，更注重胡萝卜里面的胡萝卜素。

胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤，视力和正常免疫功能都是必需的。

2. 虽然说胡萝卜素是一种只溶于脂肪，不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，他就很难被人体吸收，但是这个脂肪不一定是要加在炒菜的时候。

因为胡萝卜素的吸收在小肠，只要我们吃的其他食物中有脂肪，或者进入小肠的食物里面有脂肪，就足以帮助胡萝卜素吸收了。这一点，轻轻松松就可以做到。

3. 熟了的胡萝卜，胡萝卜素吸收更好。因为胡萝卜的细胞壁比较坚硬，生吃胡萝卜的话，胡萝卜素的吸收利用率就比较低。做熟之后，细胞壁软化，提高了胡萝卜素的吸收率。

当然，如果你榨成汁，打成浆喝掉也是可以的哦！

所以，如果是炒胡萝卜和蒸胡萝卜选择的话，蒸胡萝卜不仅软化了细胞壁，而且不用油，减少了脂肪的摄入，岂不是更佳？

不过，营养不是较真的信条，我们没有必要纠结于一点营养素的损失而失去烹调菜肴的美味，所以，炒胡萝卜也可以（少放点油），蒸胡萝卜也可以，凉拌胡萝卜丝还可以，花样烹调，美味人生！

胡萝卜怎么吃最有营养？

今天同事问我，家里胡萝卜太多了。想打听有没有胡萝卜的新花样吃法呢？于是我就告诉她，可以把胡萝卜做成一种糕点——胡萝卜菠菜蛋卷，既可以用来做早餐，也可以用来做闲时的零食。非常美味，还非常的有营养。从名字就可以看出食材非常的丰富，有胡萝卜、鸡蛋、菠菜，营养很好。这道美食在家里的小朋友们不喜欢吃胡萝卜的时候，做给他们吃，让他们喜欢的不得了，爱上吃胡萝卜。

主要食材：胡萝卜数根，鸡蛋3个，菠菜一把，几瓣大蒜，适量的生抽，适量的耗油，少量的白糖，适量的食用油，适量的水淀粉。

制作过程：

• （1）.胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜结蒂后尾部去掉，斜刀切成片，放到蒸锅里把它蒸熟。胡萝卜蒸熟后，我们把它取出来，然后用擀面杖的一头把它捣成泥备用。

• （2）.趁着蒸胡萝卜的期间，我们来制作鸡蛋煎饼，小碗里打入3个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌均匀。接着开始起锅，先用小刷子在锅面上刷上一层食用油，等油被烧热后舀入鸡蛋液，然后握紧锅把并转动锅面，使其摊成一个圆饼，等圆饼被煎至凝固即可出锅备用。

• （3）.然后我们来处理一下菠菜，菠菜清洗干净后我们把它放到煮开的水里焯一下水，这样可以去掉菠菜里面含有对对人体无益的草酸，菠菜焯水变软后我们把它捞出来并沥干水分，然后把它切成末备用。
• （4）.接着我们把鸡蛋饼摊在砧板上，然后舀入胡萝卜泥并把它摊均匀，在上面铺上一层菠菜，接着我们从一头把鸡蛋饼卷起来，边卷边压一下，注意要卷紧一点。卷好后往往把它切成小块，切好后放入盘中码好。

• （5）.接着我们来调制一个料汁，小碗里倒入一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，然后把它们搅拌均匀。
• （6）.最后在锅里倒入3勺油，油温升高后倒入大蒜末爆香，闻到香味后倒入刚才调制好的酱料，翻炒均匀，接着倒入一小碗水淀粉，炒至粘稠即可，浇到胡萝卜菠菜蛋卷上，最后再撒上一些葱花即可。

这款糕点【胡萝卜菠菜蛋卷】就做好了，经过改变食材的形状、再加上其它食材配料的调配，胡萝卜吃起来的口感就变得非常美味了。早晚餐来一份这样的糕点，也不错哦，大人小孩都喜欢吃呢。很多时候，哪怕是一款普普通通的食材，通过精心烹饪后，它就是让人赞不绝口的美味。感兴趣的朋友赶紧来试试哦。