什么菜最能试出厨艺？#吃货召集令#？

厨艺，通俗的说法就是做饭的水平，艺术。有时候，你会看到一个普普通通的饭食却被做成了绝世美食。往往很多大厨师，在做一个非常普通的菜肴时，却不如一个家庭主妇做出来的味道。对于厨师来说做每一菜系都有他们的入门菜，也就是这些入门菜最能试出厨艺，所以，我觉得最能试出厨艺的不是什么大餐，而是家常菜。比如说一盘土豆丝、一盘清蒸鱼、一盘蛋炒饭、一碗面条、一碗胡辣汤、等等。

在看电视剧《人间至味是清欢》中清欢在参加美食大赛时，居然第一关以一碗胡辣汤战胜了其他选手，为什么，就是因为它是一碗普普通通伴随自己在贫困时期父亲留给她唯一的一件食物。这里面有它的故事。所以最家常的东西更能打动人心。因为厨艺不只是吃饱肚子，更多的是享受美味给我们带来的愉悦。

其实，只看一道菜就能试出厨艺是有点片面，一个人能将简单的食材，料理成美味，固然是本事，但如果用高级的奢华的食材也是掩盖不了拙劣的厨艺。所以只要用心做出让品尝者，让吃饭者感觉很好吃，很是回味无穷的饭菜就是最好的厨艺。

什么菜最能试出厨艺？#吃货召集令#？

要说哪道菜能试出厨师的厨艺，那应当要说“红烧肉”了。

在中国辽阔的地域中，无论是南方菜系，还是北方菜系，都能见到红烧肉的身影。

但是做红烧肉，也不是一件简单的事情。这是一道十分考验厨师的烹饪技术的菜式。

需要一泡水、二焯水、三煸炒、四慢炖，环环相扣，才能烹饪出一道美味又不肥腻的红烧肉。

1. 泡水：在一盆水中倒入适量料酒，再放入五花肉浸泡4小时以上，达到去腥、增香的作用；

2. 焯水：整块肉冷水下锅，水沸10-15分钟即可捞出五花肉；

3. 煸炒：将五花肉切成2-3cm的方块，再放入锅中中小伙煸炒至微微焦黄，出油；

4. 慢炖：红烧肉的精髓，在煸炒好的五花肉锅内加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香气，再倒入没过五花肉的清水、炒好的冰糖浆、酱油。水开后中火慢煮15分钟，再关至小火慢炖1个小时，最后大火收汁。

这样做出来的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，让人垂涎欲滴~

这个春节，为家人烹制一道红烧肉，，油腻腻的碗盘也不用费心~

东芝A3洗碗机，帮你轻松解决饭后洗碗的烦恼。

内置8+3慧洗程序，针对油污轻重及餐具材质可选择不同模式，轻油脂的碗盘启动快速洗、重油的使用强力洗等，还附加了+漂洗、少量餐具洗及抑菌储存的功能，各种油污，轻松洗净。

13套欢聚容量，不止洗碗，还能洗锅，宴客聚餐不用愁，饭后尽可与家人亲友小聚，共度美好佳节。

什么菜最能试出厨艺？#吃货召集令#？

在东北，能体验出厨师的厨艺的莫过于鱼香肉丝和锅包肉了！

记得小时候，出去吃饭时，餐桌上总会有这么两道菜，可谓是桌桌必点啊！

看似简单的两道菜，我觉得做起来并没那么容易，真的很考验厨师对火候和料汁的掌握。

锅包肉，肉要炸的外酥里嫩，不能太焦，不然真的会把牙床磨秃噜皮了(真实体会)！酸甜汁也需要把控克度，多一分醋倒牙，少一分醋无味，没灵魂！

鱼香肉丝，也是酸甜口，但不同于前者，它的味道更丰富，里脊肉丝要嫩滑与木耳丝，胡萝卜丝，再调一个酸甜汁，绝了

不说了，我必须要去吃了，就这俩菜，我能配两大碗米饭🍚❤️

什么菜最能试出厨艺？#吃货召集令#？

青椒土豆丝，这道菜非常家常，对刀工的要求特别高。土豆丝如果用刀具插出来，土豆丝会很细，一下锅炒的话土豆就会完全软掉，只有自己切出来的，土豆丝炒好吃起来才会有些脆，辣椒与土豆丝的味道会中和其中，尤其好吃，加上白米饭特别下饭。土豆丝的形状必须均匀，每一条土豆丝大约1厘米宽。

选材也非常讲究，土豆必须是新鲜的，青椒选择二荆条最好，油必须用菜籽油，花椒必须用青花椒。

做鱼最难的就是松鼠桂鱼。厨师厨艺越高，鱼的造型越漂亮，鱼嘴微张，含圣女果。鱼尾翘起来，淋在鱼上面的酱料也很讲究，好味道的酱料是这道菜点睛之笔，决定这道菜的品质。

除了做菜，也需要在一些经典菜品上有属于自己的创意和想法。做菜的心情也非常重要，高兴的时候，会把自己的厨艺发挥到极致。一道成功的菜品需要发挥菜本身特点，也需要有做菜的基本功。