你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。

民间有＂四鲜＂之说：新娶媳妇，香椿芽，头刀韭菜，嫩黄瓜。椿芽的地位，仅次于处子，由此可见它是多么的珍贵了。每年的清明前后，头茬椿芽就能采来吃了。只要吃过，肯定再也难以忘怀。椿芽，有红、青两种颜色，红色的叫香椿，青色的叫菜椿，但还是红色的香椿芽味道香、营养佳。

香椿是个好东西，但是你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？今天我们就借题主的问题来一起分享下香椿营养又美味的吃法。

01 香椿炒鸡蛋

采来新鲜椿芽，洗净、碎切，和以鸡蛋搅匀，加入适量的盐炒着吃，这就是著名的“香椿炒鸡蛋 ”了 。

02 香椿竹笋

材料：鲜净竹笋200克 ，嫩香椿头500克

做法：竹笋切成块 。 嫩香椿头洗净 、切成细末 ，并用精盐稍腌片刻去掉水分待用 。 炒锅烧热放油 ，先放竹笋略加煸炒 。

放香椿末 、精盐 、鲜汤用旺火收汁 ，撒点味精调味 ，用湿淀粉勾芡 ，淋上麻油即可起锅装盘 。

功效 ：此菜具有清热解毒 ，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽 、胃热嘈杂以及脾胃湿 热内蕴所致的赤白痢疾 、小便短赤涩痛等病症 。

香椿拌豆腐

材料：豆腐100克 ，嫩香椿芽25克 ，香油3克，精盐2克 。

做法：将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。

功效：香椿与豆腐合食，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。

等香椿长到近两柞，采下来，洗净、晾干、去除水气，用盐粉轻搓，然后码到一个小瓷坛或者小瓷缸里 ，随时可以取出来吃。

为了保存，可以多放一些盐，这样炮制出来的香椿，天长日久坛底会形成一种卤水 ，吃手擀面时浇到面上，其香无比。

大家如果还有关于香椿什么比较好的烹饪方法，欢迎在评论区一起分享！

你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

香椿芽鲜香无比，用香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿拌面，炸香椿鱼，腌香椿，怎么吃都行，爱吃的百吃不厌。

我家有好几棵香椿树，前几天摘的香椿腌了一部分，还有一些用热水焯了，放冰箱冻上了，什么时候想吃，拿出一点儿炒鸡蛋拌面都可以，能吃好长时间呢。

你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

吃过它，香樁的其他吃法你就再也不想了。

关键是麻辣调料的调配，会是油泼香樁芽的亮点，不会的话，只加辣椒和麻椒，盐也可以。超市有香椿芽的咸菜，咱这个也是咸菜，多加盐冷藏--两年都没问题。关键是绝对比超市的好吃不知多少倍哦。 步骤1 准备香椿

步骤2

最上面的调料粉是之前自制川味辣椒油剩下的调料，可参照那里面的菜谱，如果嫌麻烦，直接用辣椒和麻椒就可以。

步骤3

调料打粉。

步骤4

香椿焯水，放凉，切碎。

步骤5

碎香椿放入碗里，加调料粉，和白芝麻(可不加)，油烧至起烟，浇到辣椒粉上，再放盐拌匀即可。

你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

香椿头洗净用开水烫上3分钟，再切段后加鸡蛋炒熟，简单的香椿头炒鸡蛋[灵光一闪]

你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

一道只属于春天的菜，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。

香椿炒鸡蛋

用料:香椿、鸡蛋5个、小米椒4个，油，盐、料酒

做法

1.把香椿的老根去掉，香椿清洗干净

2.锅中倒入清水，大火烧开，下入香椿，烫至叶子变绿立马捞出

3.放入凉水过凉，捞出挤干水份，香椿切碎，小米椒切碎

4.把鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥、适量的盐，用筷子搅散

5.倒入香椿、小米椒搅匀备用

6.锅中放油，油热倒入香椿鸡蛋液，一面煎黄再煎另一面

7.用铲子炒散翻动几下，关火

8.装盘

小贴士:

1.香椿中含有亚硝酸盐，食用前要焯水

2.香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀

你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？

你好，我是美食作者刘七哥，很高兴可以回答您提出的问题。

现在的季节正是吃香椿的季节，香椿是营养价值非常高的一种季节性蔬菜，口感略苦，但是本身有一种让人欲罢不能的非常特殊独有的香味，下面我给大家介绍两种经典的做法。

1香椿炒鸡蛋.选用新鲜不掉叶的香椿去头洗净，锅里烧水，水开放少于盐，植物油（可以防止营养流失，还可以保持脆绿度）放入洗好的香椿焯水至30秒捞出冲凉控水，将香椿切碎，放入碗中，打入4个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。

热锅凉油，油温至6成热（微微冒青烟）倒入搅好的鸡蛋，小火炒熟即可出锅。

2香椿拌豆腐，香椿同以上处理方法一样。豆腐切丁，锅烧水放少于盐放豆腐焯水至1分钟捞出冲凉挤干水分放入盆中，把处理好的香椿切碎放到豆腐上，锅烧油到七成热淋到香椿上面（可以更好的激发出香椿的香味）盆中加盐，香油搅拌均匀即可开吃。