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烙饼的时候应该如何烫面？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的经验，烙饼的时候，应该如何汤面？很多人其实都不清楚开水和面和凉水和面的区别，以及具体的做法是怎样的，下面咱们就从专业角度去说说其中的关系，保证让大家看得明明白白的。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教
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电饼铛除了烙饼还能做什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，在各种面食的制作中经常会用到各种各样的烹饪工具，其中小型电饼铛已经成为了现在居家必备的一种炊具，尤其是现在的电饼铛大多是多功能的，所以用途也不仅仅局限于烙饼了，那么电饼铛在日常生活中，还有
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用热水冷水烙饼都很硬是什么原因？
不用那么多的细节，也不用那么繁琐，只要掌握两点，烙出的饼必定外焦里嫩。一、面和的必须要软，怎样和面，先要用开水烫面，这烫面只能烫所用面总量的四分之一，这也并不绝对，只是个大概其，多点少点影响不大，然后用凉水和面，先把面和的硬一些，在往和成的面上兑水，也称为渣水，再把面一点点渣成软
