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用热水冷水烙饼都很硬是什么原因？
不用那么多的细节，也不用那么繁琐，只要掌握两点，烙出的饼必定外焦里嫩。一、面和的必须要软，怎样和面，先要用开水烫面，这烫面只能烫所用面总量的四分之一，这也并不绝对，只是个大概其，多点少点影响不大，然后用凉水和面，先把面和的硬一些，在往和成的面上兑水，也称为渣水，再把面一点点渣成软
不用那么多的细节，也不用那么繁琐，只要掌握两点，烙出的饼必定外焦里嫩。一、面和的必须要软，怎样和面，先要用开水烫面，这烫面只能烫所用面总量的四分之一，这也并不绝对，只是个大概其，多点少点影响不大，然后用凉水和面，先把面和的硬一些，在往和成的面上兑水，也称为渣水，再把面一点点渣成软
