芝麻叶有什么功效？

芝麻叶是指植物芝麻的叶片，芝麻叶性平、味苦；具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等；芝麻叶因其食味柔滑、口感清爽，食法多样，已经成为人们不可多得的既美味又经济实惠的植物性蔬菜。

李鑫[1]通过多种科学试验方法对芝麻叶中的营养成分进行测定，芝 麻叶富含 钾、钙、磷、铁等矿质元素，氨基酸含量高，含有较多的黄酮、多酚和亚麻酸，其他营养成分也较为均衡，是人民群众难得的经济实惠又具 有保健的优质食物来源。

刘利娥[2]等利用多种分析方法测定芝麻叶中的营养成分结果显示，芝麻叶中粗脂肪、总蛋白、总糖、还原糖、总黄酮、总多酚、Vc分别为7.54%、31.32%、252.61、18.62 mg/g、122.80、44.75 mg/g、113.30 mg/g；5种脂肪酸中，亚麻酸的含量最高，其占总脂肪酸的45.20%；11种矿质元素中，钾的含量最高，钙次之，硒含量最低；芝麻叶含17种氨基酸，总量为21.44%，其中7种必需氨基酸占氨基酸总量的41.46%，9 种药效氨基酸占氨基酸总量的63.81%。芝麻叶是一种营养价值较高的新资源食品，具有很好的开发利用价值，是人民群众难得的经济实惠又具 有保 健的优质食物来源，未来芝麻叶的广泛食用和使用将指日可待。

参考文献： [1] 李 鑫.芝麻叶的营养成分研究[J].科技创新导报，2014,03:227. [2] 刘利娥，宋少华，刘金盾.芝麻叶营养成分分析[J].食品开发，2012，37（2）:45-51.

芝麻叶有什么功效？

芝麻也许很多人都吃过，对于芝麻叶可能很多朋友还是没有吃过，不是特别了解。其实，芝麻叶的功效也是比较多的，芝麻叶具有丰富的蛋白质和各种维生素，可以起到延缓衰老的作用，对于降血脂和降胆固醇有一定的功效，还能润肠通便。但是，吃芝麻叶也有一定的禁忌，对于一些患有肠炎或者是腹泻的人群，要避免食用芝麻叶。

如何采摘芝麻叶是有讲究的：

芝麻叶不同于红薯叶，并非什么时间都可以去采摘。采摘太早会影响芝麻长势，太晚了叶子筋多，食之不易煮烂，一般采摘的时间最好是7月份，也就是在芝麻收获的前20到30天。采摘的时候，要注意的就是要选择新鲜的，没有病虫害的芝麻叶。

选取那些芝麻种夹结到顶部时进行采摘比较合适。这个时候的芝麻处于生长盛期，叶子青翠厚实，茂密肥美，可采摘的叶片也最多。采摘时，以芝麻枝干中上部叶片为主。底部叶片生长期较长，接近衰老枯黄，营养留存少；枝干头部的叶子，太嫩的没味道，同时，头部叶片还要用于光合作用供养芝麻种夹最后成熟结实的需要。

芝麻叶味道清苦，用开水焯烫后叶片上会出现黏稠的汁液，就像秋葵滑腻腻的。芝麻叶也叫“长寿菜”，可以用来凉拌吃，或者是晒干泡水喝，常吃健身养生。

芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。以前，住在村里的人多采摘下来做菜吃，现在芝麻叶又成为了酒店、宾馆的解腻佳品。

芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。

干芝麻叶的制作方法：

其实干芝麻叶的制作不难。

新鲜摘回来就要及时地处理，先是用1%的小苏打和1.5%左右的食盐配置混合液。再浸泡3~5分钟，这样就会保持原来的颜色，之后再捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟，之后放进冷水里面冷却，沥干水。

沥干之后，将芝麻叶摊开在干燥的通风的地方晾干，最好不要暴晒，如果有条件的，可以用50摄氏度的烘房里烘干。烘干之后，就用袋子装好，在屋里堆放1-2天，使得芝麻叶回软，最后，再用一个密封的包装袋装好，就可以储存了。

干芝麻叶的色泽非常好，呈墨绿色，能够完美地保持芝麻叶的清香，在食用的时候，直接用冷水和温水泡开就可以了。

你吃过芝麻叶吗？你还知道它的哪些吃法呢？欢迎在评论区留言！

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芝麻叶有什么功效？

芝麻叶有什么功效？老邪结合个人专业知识给您说说这个问题。

我看了很多回答，都说到叶片的作用了，这里指的是“功效”，一般指入药的问题，需要跟“作用”区分开来。

在我们广西，芝麻叶可是一种美食，家里人常常在夏季之时，采回家，农村人有各种不同的吃法，炒煮煎可，味道可不错。如果您觉得芝麻叶的价值都在这里，那就错了，芝麻叶同样可以入药，它的功效是什么呢？跟老邪来了解一下。

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芝麻叶的功效与芝麻颇为相似，作为一种中药，它性平味苦，有滋养肝肾、润燥滑肠的功效。在这些功效之上，芝麻叶可以用于肝肾不足引起的毛病，比如腰膝酸软，耳鸣等等，而对于肠燥便秘的人来说亦有好处，滋润肠壁，促进排便功能正常运行，这对老年人是极好的。

有些资料甚至记录着芝麻叶还有清热解暑的功效，夏天适合食用。了解功效以后，想必您也想问如何使用，老邪建议采摘后阴干再煮水，或者是泡茶喝，对身体有好处。因为功效与芝麻相似，您也可以多吃点芝麻，效果都是不错的。

总的来说，芝麻叶即可食用，又能入药，您可以采摘回家，或许能帮到家人，采摘时间在夏季末最佳，那时也少肥厚而宽大，口感绝佳。愿老邪的分享对大家有所帮助，您不妨收藏起来，或是分享给更多的人，十分感谢。

芝麻叶有什么功效？

芝麻叶有什么功效？

芝麻是通称，也是正式中名，别名还有胡麻、脂麻、油麻等等，是胡麻科胡麻属一年生草本植物。它原产印度，我国在汉代时期引入栽培，是人们熟悉的油脂和香料作物。它的主要用途是种子榨油可食用，也可以种子磨粉作为香料制作食品。

题主问芝麻叶有什么功效，根据我对芝麻的了解，芝麻叶主要有以下功效：

第一，芝麻叶是芝麻的营养器官，它承担着制造芝麻植物体生长发育所需要的有机物质的重要作用，与其他植物一样，它的叶片通过光合作用制造出芝麻的根茎叶和花果实种子所需要的营养物质，供其正常生长。

第二，近年来人们通常把芝麻叶作为一种蔬菜食用，根据有关测定，芝麻叶含有水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪、糖类、维生素C、钾、钙、磷、铁、氨基酸、黄酮、多酚、亚麻酸等营养成分，是一种经济实惠又具有保健作用的优质食物来源。芝麻叶食味柔滑，口感清爽，食用方法多样，是人们喜爱的蔬菜之一。

第三，根据医书记载，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠等功能。

（图片引自网络）

芝麻叶有什么功效？

说道芝麻叶很多人拿它泡水喝、煮面条、包包子等等好处还不少，也算得上是一些地方的地方特色。那么这些芝麻叶的吃法有哪些特殊的功效呢？

煮面条常用的是腌渍的芝麻叶，在面条煮开之后再放入芝麻叶，加入了芝麻叶的面条汤汁看起来黏稠，但是完全融入了芝麻叶的味道，闻起来香，吃起来稍微有一些苦涩，但是更加的光滑爽口了。

包包子常用的是新鲜的芝麻叶，剁碎掺和上肉末来包包子，芝麻叶包的包子香味诱人。

此两种吃法都是把芝麻叶直接吃掉的，因为芝麻叶富含膳食纤维，加上其有润燥滑肠的好处，对于大便秘结着是很有好处的，所以经常便秘的人有条件的可以试试用芝麻叶煮面条或者包包子来吃，帮助改善。

芝麻叶泡水喝常用的是新鲜的芝麻叶，被认为有清暑解渴的功效，当然也有一些人有急慢性咽炎也会用它泡水喝，也有一定的改善作用，算得上民间常用的偏方。

关于芝麻叶的药用价值从中医角度来说：

芝麻叶，性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能；

被认为在改善脱发，津枯血燥，大便秘结、急慢性咽炎方面有一定帮助。

实际上，芝麻叶就是普通的芝麻叶但又有着不普通的一面，普通就是大家在吃它的时候关注的就是它的爽滑的独特口味，香味诱人。但是也有不普通的一面，就是它也算得上是一味中药，或者有药用价值的蔬菜，所以更受到一些养生人士的关注而食用它。当然了虽然芝麻叶也算得上是无毒无害的蔬菜，但是是否能够达到理想中的功效效果还是因人而异的。

那么了解了关于芝麻叶的这些功效后你会刻意去吃它吗？我内心是有想要尝试的冲动，但是我周边的人似乎没有吃这个的习惯，所以我尽管想吃也找不到它来吃。

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芝麻叶有什么功效？

芝麻叶的功效和作用是什么？

芝麻叶具有滋养肝肾、润燥滑肠的功效，对于病后脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等有一定的治疗作用。

芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以烹饪食用，也有一定的药用价值。中医认为，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠功能，能治疗病后脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等病症。现代药理学研究发现，芝麻叶中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，可以改善血液循环、促进新陈代谢，延缓衰老等。

本内容由天津市中医药研究院附属医院 肾病科 副主任医师 樊威伟审核

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