吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？

故问题而言吃方便面是不是有害？还得看你怎么吃啊，隔三差五的吃个一次两次的那是没什么问题，若要经常吃或者天天弄上一包那就不行了。垃圾食品里它必须占有一席之地。

再看看成分表

你看这玩意没啥好的东西，成分太多了，那个配料包着实垃圾啊，常吃身体必会出问题的，特别是三高人群，远离方便面。

现在的城市生活中上班族忙忙碌碌的都为了节省时间，早一包晚一包的这么吃，你倒是年轻，可不能忽略了自己的身体健康，它只是个应急的东西，千万当饭来对付。再一个就是吃的时候增加的点辅食，就像我上面那一碗放个鸡蛋加点青菜叶子能吃的生菜如，黄瓜，西红柿了等，以便弥补营养不足，我就很少吃这个，别说几天了，哪怕一个月我也就偶尔吃个一次两次的，有时会更长时间不吃，我就认为方便面就是在实在没时间的时候对付一下，当饭吃不可以。

真要和挂面，手擀面比起来后两者比方便面强多了

挂面真是我最爱，我只要早上起来时间充足一般都是下挂面吃，晚点了就在路上买点包子或者火烧吃，我买挂面就买那种没有钠成分的，其次就是麦粉，水，脂肪，碳水化合物了，比起方便面来着成分可简单多了，唯一就是挂面属于淀粉类食物，也就是富含碳水化合物的食物，建议血糖高的人还是减量吧，也就这点不足了，反正我是爱吃面，我的血糖也高，这面该怎么吃爱是怎么吃，控制不住啊，哈哈！平时就多锻炼锻炼，多健身了。

再说手擀面

你指的应该是市面上那种卖的手擀面吧，我买过，看起来和我图上这种自己做的差不多，你吃起来就不是那么回事了，哎呀，它那股韧劲真是坚韧无比啊，粘牙啊，味道比不来自己做的，想着，只要是商品化了的东西都会添加很多成分的，食品添加剂还都是含胶的，再说了买着吃也不便宜，真的不如在家自己做，卫生，乱七八糟的也不放 他就是费点劲而已，身体健康才是最重要的，所以说自己做的手擀面才是最健康，最好吃，最营养的！

吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？

导读

方便面，挂面和手擀面都是用小麦粉做出来的，并且必须要用高筋面粉或面条用小麦粉，因此，它们都是面制食品。

手擀面是小麦的一种传统吃法，深受人们喜爱；为了使大家能随时吃到面条，又省去自己和面、擀面的麻烦，把面条做成了挂面，吃挂面时，需要煮较长时间，为了使人们能方便快捷吃到面条，方便面应运而生。

方便面需要经过油炸或微波熟化，同时还配上调料包等，有的人认为吃方便面有害，那么，吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？它们的共同点和区别是什么？

1、主要原料相同

方便面、挂面和手擀面都是用高筋面粉或面条用小麦粉做出来的面制食品。

2、是精制的粮谷类植物性食品

高筋面粉和面条用小麦粉，是以小麦为原料，经过精制加工而成的粮谷类植物性食物，因此，方便面、挂面和手擀面是精制的粮谷类植物性食品。

特别提示:

吃方便面、挂面和手擀面时，宜搭配富含膳食纤维素、矿物质和维生素的食物。

3、蛋白质的赖氨酸含量较少

小麦蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中，赖氨酸含量较少，因此，方便面、挂面和手擀面中的蛋白质的赖氨酸含量较少，蛋白质的消化吸收率不高，需要吃较多数量才能满足人体的需要。

特别提示:

吃方便面、挂面和手擀面时，宜搭配富含赖氨酸的食物(如牛奶、蛋类和肉类等)一起吃，这样做可以使方便面、挂面和手擀面的营养价值增加，对人体有好处。

虽然方便面、挂面和手擀面的主要原料是一样的，但制作方法不同，在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，还要加入适量的食品添加剂，此外，方便面还会配上调料包等。

1、生熟不同

方便面是经过油炸或微波熟化而成的熟的面制食品，而挂面和手擀面是生的面制食品。

2、泡或煮的时间不同

方便面只需用开水泡面，然后加上调料包就可以吃了，方便快捷；手擀面和挂面需要用水煮熟，然后加上自己喜欢的调料(食用油、食盐、鸡精或味精、酱油或蚝油等)、蔬菜或者鸡蛋才吃，需要的时间较长。

3、使用的添加剂不同

在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，需要加入适量的食品添加剂，如食盐、碳酸钠、碳酸钾、黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、魔芋粉等。做手擀面可以不用加食品添加剂，但可以加入适量的鸡蛋或鸭蛋，做成鸡蛋或鸭蛋手擀面。

为了便于说明，方便面是以面饼(油炸)为例。

1、方便面饼的营养成分

100克方便面饼中含有蛋白质约8.9克，脂肪约18.5克，碳水化合物约65.9克，热量约460千卡，钠约860毫克，钙约25毫克，磷约80毫克，铁约4.1毫克，维生素B1约0.12毫克，维生素B2约0.06毫克，烟酸约0.9毫克等。

特别提示:

方便面饼中含有较多的脂肪和热量，钠含量也高，因此，体重偏高或肥胖的人、需要控制钠的人或吃得咸的人多吃方便面对身体不好。

2、挂面的营养成分

100克挂面饼中含有蛋白质约9.6克，脂肪约1.7克，碳水化合物约70克，热量约334千卡，钠约184毫克，钙约88毫克，磷约260毫克，铁约4.1毫克，维生素B1约0.3毫克，维生素B2约0.02毫克，烟酸约2毫克等。

3、手擀面的营养成分

100克手擀面饼中含有蛋白质约7.4克，脂肪约1.4克，碳水化合物约56.4克，热量约268千卡，钠约28毫克，钙约60毫克，磷约203毫克，铁约4毫克，维生素B1约0.35毫克，维生素B2约0.04毫克，烟酸约1毫克等。

体重偏高或肥胖的人、需要控制钠的人或吃得咸的人，多吃方便面对身体不好。

方便面饼中钠、脂肪和热量排第一，挂面中的钠排第二；挂面和手擀面的脂肪含量差不多；手擀面的热量最低(含水分最多)；方便面饼和挂面中的蛋白质和碳水化合物含量差不多，手擀面的较少(水分含量最多)；方便面饼、挂面和手擀面中的其他营养成分较少，对比意义不大。

吃方便面、挂面和手擀面时，宜搭配富含赖氨酸的食物(如牛奶、蛋类和肉类等)、水果和蔬菜等一起食用。

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吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？

方便面，因口味浓重，和方便的特性深受一些年轻人以及孩子们的喜爱，不是说方便面有多好，也不是因为方便面有多不好，而且很多人把方便面称之为“垃圾食品”，事实上本无垃圾食品一说，只是相对的来说方便面在营养上与普通的自制手擀面以及挂面都会差一些，来看看：

从营养、健康方面来比较从低到高的顺序为：方便面——挂面——手擀面

一、方便面营养差主要体现在两个方面：

第一、它的能量、含盐量较高，能量高主要因为第一方便面中的面是油炸的，第二就是调料包中含有一定的动物油脂（红油、牛油）。

第二、如果把方便面作为一顿饭来吃，食物种类比较单一，长期吃会导致很多营养素摄入不足，比如维生素和矿物质（没有蔬菜）、蛋白质（没有肉食类以及豆类食品）等等。

在此提醒大家：很多人所说的方便面含有防腐剂以及致癌的说法都是不合理、不科学的说法。

二、挂面

挂面也可以说是一种普遍食用的面条，也是具有方便的特性，在营养的瑕疵就是含有一定的食盐，所以在食用的时候，大家一定要注意限制食盐的投放。很容易出现盐的摄入量超标。

三、手擀面

手擀面是中国西部地区普遍的食用面食，（和鲜的机器切面还有差别），虽然在和面时也放入一点盐，但量很小，最大的好处，就是新鲜，口感也好。

吃方便面偶尔吃也无妨，你比如说在旅途中或是时间紧张的情况下，来包方便面也是常有的事儿，如果把它经常作为三餐来吃，无疑不利于身体健康，首先是缺乏一些营养素的摄入，另一方面对胃不好。所以还是要正确对待，另外偶尔吃方便面时最好添加一些蔬菜、蛋类或是豆类以及瘦肉虾类都是可以的。

吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？

一般来说口感劲道的面条，蛋白质含量也多，吃了对人也好。泡面就很劲道，但并不是说泡面营养价值高，泡面吃多了给人最简单的刺激就是脸上会冒痘痘，它油炸的、相比较其他面条深加工的属性，在营养性上一定不能跟挂面、手擀面相比，因为工序越多，营养越流失。在这三种面条中，虽然都是碳水化合物，最富有营养的当然是现擀现做的手擀面，这个无可争议。

一、关于泡面

方便面呢，是食品轻工业大发展的创新产物，作为预包装食品，它的保质期限注定含有各种添加剂，比如防腐剂。这和经过脱水晾干的挂面，还是不同的，包装好的挂面，不需要防腐处理，只要干燥通风的环境，自然就能保持很长时间。就像新疆维吾尔族人自家烘烤的馕饼，做好了悬挂在凉棚下，放个两三个月没有问题。

方便面就是速食面，也是快餐面，特点就是简单速食，满足各种生活环境，适应场景强！尤其是旅游的属性更多一点。但是在国外，比如在大韩民国，泡面就是一种大众的化的饮食，甚至几乎等同于主食，喜闻乐见。

作为全世界最大的泡面生产国和消费国，泡面在国内并没有这么好的国民待遇。人们提起方便面，往往都给泡面定了性，比如垃圾食品。甚至有的人说的更牛，泡面的防腐剂很多，吃多了人会永垂不巧。你看，说的多么黑色幽默！

方便面在人们的眼中是垃圾食品，但是很美味，简简单单的一杯热水就能激活它的味道，口感爽滑劲道，迅速填饱肚子，快捷又方便。但是方便面确实没啥营养，为了弥补这种缺憾，人们往往在煮或者泡的时候，会添加辅料来满足健康的需求。

泡面吃多了，对于年轻人来说，明显的一个坏处就是容易长痘痘，特别是容易长痘的肤质，连续吃个几次，特别容易冒痘痘。方便面油炸的属性已经决定了，这一点，就像连续几个早上吃油饼或者油条一样，也容易冒痘痘。

方便面时不时吃几次，还挺好，但是吃多了就没啥意思了。吃的多了容易发腻，如果肠胃不好的，吃多了极其容易引发呕吐，甚至闻着泡面的味儿都觉得反胃。方便面的属性也注定它没有什么膳食纤维。

二、关于挂面

挂面的出现，也大大方便了人们的生活，可以从手擀面中解放双手，节约时间。众所周知，挂面是脱水的干面条。吃起来也比较方面，营养上，这样说吧，就相当于冷的馒头。煮挂面也非常省事，但是挂面就是一种干面，最起码没有各种复杂的添加剂成分，容易消化，可软可硬，但面条就是没啥灵动的气质，机械化严重。上面说的泡面也机器面，但它的气质很灵动，规避了自己的不足。

三、关于手擀面

从口感上来说，手擀面如果做好了，比挂面和方便面都要好吃，虽然这三种面条都是细粮，手擀面吃的也是最暖心的一种面条。比挂面气质灵动，比方便面更加健康。但前提是手擀面最好选用高筋面粉，筋度指数越高，则面粉的蛋白质含量越好。手擀面不仅是日常饮食，也是一种烹饪的艺术品。

手擀面、挂面、泡面都是面粉的作品，属于细粮，深加工的泡面、只要需脱水的挂面、保持了流失营养最少的手擀面，哪个更富营养，不用科普，不用深究，不用度娘，结果一目了然！

（完）

吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？

挂面、手擀面和方便面明显不同的区别就是包装，我们对方便面的部分争议也是在桶面的包装上。

为什么会有涂腊的谣言，是因为低温食品容器有些用的是涂腊杯，但腊层高温会融化，不适用泡面包装。泡面内层包装用的是聚乙烯材质，这种材质在高温下（泡面的温度）使用是比较安全的，完全可以放心使用。

这样一比较，方便面比起挂面、手擀面只是多了一次油炸（挂面和手擀面后续需要“蒸熟”过程），除了油炸外，方便面还有什么其他原因让它饱受争议呢？这还要从它食用方便性上面找原因了，正是成也方便，败也方便。

从制作工艺来看，挂面与手擀面的区别就在于干燥过程，某种意义上，挂面就是干了的手擀面，挂面省去了我们和面、擀面条的步骤。

在食用方法上，两者并没有太大区别，大致需要煮面（由于挂面脱水处理，煮的时间会长一些），调面，配菜等过程。过程比较繁琐，但是可以根据口味、原料等来满足不同人群的饮食需求。

方便面就不同了，其方便的意义就在于可以其即食性。仅需要热水，就可以随时随地享用美味面食。

因此，它的配料都是给定的，而为了使面条吃起来美味，方便面的酱包和料包都是多油多盐。而且方便里的蔬菜包其实更多是色彩点缀而已。

除非像我一样把汤喝完，否则那些小粒的蔬菜能吃到几个？而且本来也没几个，相比自己煮面条动辄放点蔬菜肉片，实在可以忽略不计。

　　纵然方便面多油多盐且单调，但它提供热量是妥妥的，在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。对于加班狗来说，也是夜晚补充能量的一种无奈选择。

至于网络上对于方便面耸人听闻的言论，都是些博大众眼球的谣言而已。

方便面方便，但也要少吃，要是有时间，还是煮挂面让自己吃得更好一些！

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