腊肉怎么做好吃？

腊肉是南方人的特产，四川的腊肉最出名，据说制作过程还挺复杂，反正我这个北方人是不会做。虽然我不会做腊肉，但是吃腊肉还是可以的。腊肉可以做好多的菜肴，如“清蒸腊肉”、“腊肉汤”、“腊肉煲仔饭”等等。下面我就给大家介绍一种家庭条件最容易做的一道腊肉菜“蒜薹家常炒腊肉”。

材料----腊肉 400克、蒜苔 400克、辣椒 1个、大蒜1头、生姜、植物油、盐、酱油、辣椒粉适量。

1、腊肉放入压力锅，加入适量水，盖上锅盖烧开10分钟，压力消失以后拿出腊肉，基本就熟了。

2、将腊肉切片，蒜薹洗净切成寸段，辣椒和生姜切丝、蒜瓣剥皮剁碎备用。

3、锅里加油烧至六成熟，倒入姜丝和蒜末爆炒出香味。

、 4、加入腊肉片翻炒几下，马上改为小火，将腊肉两面都炸出油，但是不能炸糊了。

5、腊肉出油以后，倒入蒜苔和辣椒翻炒，腊肉可以炸的时间长一些，减少油腻。

6、加入食盐，食盐的量可以根据腊肉的咸淡程度酌情添加。喜欢本色的可以不加酱油，这样出来的菜会碧绿清爽。喜欢吃辣的可以放一些辣椒，口感会香辣好吃。

7、按自己的口味放入调料翻炒，掌握火候不要把蒜薹炒得过软，适时出锅装盘。

好了，简单好吃的“蒜薹家常炒腊肉”就做好了，就大米饭绝对可口，喝点白酒也非常不错，你学会了吗？

腊肉怎么做好吃？

腊肉的制作材料： 主料：猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 腊肉的特色： 肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。 教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃 (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。 (2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。 (3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。 家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：风干 家制腊肉（一）的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：盐75克,花椒13克 家制腊肉（一）的特色： 肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。 教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃 1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。 2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。 家制腊肉（一）的制作要诀： 需要用锯末熏制，所以备锯末750克。 家制腊肉（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：熏 家制腊肉（二）的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克 调料：盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大曲酒8克 家制腊肉（二）的特色： 呈金黄色，味香浓鲜美，非常可口，是冬季贮存猪肉的好方法。 教您家制腊肉（二）怎么做，如何做家制腊肉（二）才好吃 1.原料处理、切条：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升，揉搓拌匀腌制2至3天，然后翻身，再腌制5天即可捞出冲净。 2.熏制：将锯末或木炭放入旧铁桶（熏制工具）点燃，肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处，用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可（需熏制1天，并每隔3小时翻转1次，以免熏糊）。 3.保存：熏好的腊肉挂干阴凉通风处，可保存半年

腊肉怎么做好吃？

每年下半年在祖国的大地上，家家户户都挂着一大堆的腊肉。把上好的新鲜肉做成了咸香美味的腊肉。在过年过节的时候做来吃，蒸着吃，炒着吃，口感棒的很。下面分享一道美味的家常菜【蒜苗炒腊肉】，用肥瘦相间的五花腊肉，搭配着鲜香无比的蒜苗，简直就是“人间美味”。

准备食材：一小块的五花腊肉、一把红皮蒜苗、青尖椒2个、一小勺的豆瓣酱、几颗豆豉、一小抓白糖、少许料酒、少许植物油。

做法：

• 1、先把五花腊肉放到水里泡着，把表面的盐渍清洗干净。蒜苗清理干净洗净切段。青尖椒洗净切滚刀。
• 2、起锅，放入适量清水，把五花腊肉放入锅里煮熟，出锅切片。
• 3、另起锅，放入少许植物油，把腊肉放入锅里，小火慢慢炒出多余油，把肉出锅油留下。
• 4、放入一点豆瓣酱和豆豉炒出红油，把蒜苗段、青尖椒一起下锅，放点白糖一起炒。
• 5、最后、蒜苗断生了之后，把肉下锅炒匀，出锅完成。

这道好吃的家常菜【蒜苗炒腊肉】就做好了。腊肉煮过之后，盐味就不是那么重了！因此可以适量的放着豆瓣酱和豆豉。如果自己的腊肉太咸就不要放了哈！

腊肉怎么做好吃？

• 主料

• 五花肉

  2500g
• 辅料

• 酒

  适量

• 盐

  适量

• 花椒

  适量

1.准备上好五花肉，洗净，沥干水（也可以挂到户外让北风吹上半天，去除水份）

2.下适量的盐，进行腌制（根据自家的口感，我腌的是偏咸一点的）

3.下适量的酒（既可以增加香味，又可以起到挂到户外，免除蚊虫叮咬的作用）

4.下适量的花椒

5.戴上手套，进行揉搓入味

6.继续揉搓到盐散

7.用保鲜膜盖上，封紧，放置一天

8.一天后可以挂至户外，要早吃，一般挂了两天就可以，或者可以一直挂到想吃就弄下来吃。

小贴士1.盐随意，但太咸对身体有害处。2.挂到户外时间，至少要2天。

腊肉怎么做好吃？

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腊肉的制作材料：

主料：猪肉5公斤。

调料 ：盐150克,花椒25克,料酒1瓶

腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

第一步腌渍：先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

第二步骤熏烟：把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

第三部食用做法：将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

腊肉怎么做好吃？

我们家的腊肉就是选上好的五花肉，加盐、加酒、加盐、加蜂蜜，加五香粉，还有一定要加酱油。然后腌制差不多一天，然后串起来风干。俺是广西的，所以是广式腊肉。但广式腊肉每个地方每个家庭还不一样。我们家就这么简单。做完晾起来后，我就老跑去看，跑去闻，哈哈，实在是太香了

实在是美味。当然，我也爱吃烟熏腊肉，但一定要带肥的，不然不香。