油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

花生米好吃，油炸花生米更好吃。

花生米是我们生活中很常见的一种食物，人们在做菜时，都爱放进一些花生米，不仅好看，还有嚼头。饭店里很多菜都是必须要有花生米的，比如“宫爆”类的菜肴，那就非有花生米不可。

实际上，单独的花生米经过油炸以后，也是一道大家非常喜欢吃的一道菜。不仅可以就饭，更是一道佐酒的美味。

实际上，南北菜系做油炸花生米大同小异。下面我就给大家介绍一种别具风味的，经久不软的油炸花生米的方法，大家不妨试着做上一做。

1，泡水

花生米洗干净，砂仁1克、陈皮2克、沙姜1.5克、甘草2克、草果、桂皮、丁香、八角、白芷、干姜各1克、小茴香、胡椒、五加皮、白豆蔻各1.5克，上述材料焙干研末，取上述6克香料及6克盐放入600克水中搅拌，放入花生米浸泡30分钟捞出沥干。

2，平底锅，倒入少量的油，只比炒菜多一点，冷油放入浸泡好的花生米。

3，放入花生米后开始小火加热，并不停的翻炒。当你听到花生米发出噼啪噼啪的响声时，就要关火。用油的余温继续加热一会儿，滴上几滴高度白酒，再翻炒几下马上出锅。

4，不要等到花生米彻底变色才出锅，那样在吃的时候，花生米就会发黑，又难看，又难吃。

一盘别具风味，香脆可口的油炸花生米做好了，这样做出来的油炸花生米，保存时间长，且不会变软，怎么样，你学会了吗？

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

你好！油炸花生米的时候，掌握两点。可保花生米酥脆。

一，花生米炸前用水泡几分钟，捞出来吹干表面水分。冷油下锅慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。

二，在发生米即将炸好出锅的时候，往锅里洒几滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，彻底震碎花生米。

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

炸花生米更酥脆，需要哪两步？

准确的说应该是需要三步。1.一花生米要凉油下锅，那样花生米才会由里到外一起慢慢成熟。

2.炸花生米的时候，油里少放一些高度白酒，那样炸出来的花生米更加酥脆。

3.然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面还是生的，所以要小火慢炸，里外才会都酥脆。

以上就是我的回答，希望能够对你有所帮助。

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

油炸花生米怎样做更酥脆。你好，我是琼姐，很高兴回答你的问题，我的经验、希望能帮到大家。炸花生米千万不要直接下油锅，先准备一盆温水加入2匀盐搅匀，然后把花生米倒入盆里浸泡10分钟，这样做一方面可以让花生入个底味，另一方面花生吸水膨胀，不容易炸焦，花生米泡好后再次冲洗干净，控干水份备用。然后先把花生米倒入锅里面，再倒入油进去，油刚好淹没花生米就可以，开火后直接转中小火，随着油锅里温度的慢慢升高，一定要用铲子不停的翻动，让锅里的花生米全部都均 匀受热，让它们炸熟的表面一致，由于这些花生米里面都含有水份，在炸的过程中会使里面的水份慢慢的逼出来，一直用中小火慢炸，炸到锅里的花生米有爆开的声音，再继续搅动半分钟，赶紧关火。这个时候油锅里的温度很高要迅速把花生米从油锅里捞出来，防止花生米炸焦，趁热在花生米上面撒少量的白酒摇晃均匀，这样的花生米味道才会更香，凉了以后会更加的酥脆，等花生米凉了以后在上面撒上细盐搅拌均匀，这个油炸花生米就做好了，这样炸的花生米又香又酥脆，放再长时间也不会返潮。

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜儿。对于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人会将花生米提前用水泡过再进行油炸，我感觉这样做有些麻烦了，也没有必要这样做。还有的人说在花生米炸好之后，往里面放入一些白酒，会防止花生米回潮变软，花生米吃起来也更酥脆，这个我没有尝试过。我们店里每隔三天就要炸十几斤花生米，用来送给客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷却以后，再放入冰柜冷冻，吃起来酥脆鲜香。而想要花生米炸出来更酥脆，只要掌握以下两点就可以。

①炸制花生米，必须要冷油入锅

• 制作油炸花生米最主要的一点，必须要冷油下锅，只有这样，花生米才能随着油温的逐渐升高，而将花生米中的水分排出，不会导致花生米被炸焦，花生米的成熟时间也更短，而且炸出来的花生米也更加酥脆。

②花生米炸熟冷却以后，要放在冰柜冷冻保存

• 花生米在茶熟以后，先让它自然冷却，然后装在保鲜到中封严，放在冰柜中冷冻保存。这样花生米不容易回软，而且经过冷冻以后的花生米，吃起来更加酥脆可口，这种方法也是我们店里经常用到的，做法既方便而且效果还很好，也无需在花生米中加入白酒，同样可以使花生米酥脆可口。

有些时候，我们把很多食品的做法想的复杂了一些，其实像油炸花生米，并不需要太复杂的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得当，那就可以吃到鲜香酥脆的油炸花生米了。

——最后总结:油炸花生米怎么样做更酥脆，关键哪两步？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

油炒的那一步和把糖熬好放进花生快速搅拌的那一步