猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

自从2018年底开始，因为受到非洲猪瘟的影响，猪肉经历了两年多的上涨，大多时候猪肉价格都维持在一个比较高的位置。

不过2021年春节过完之后，猪肉价格就迎来了下跌的过程，截止目前猪肉价格已经连续8周下跌，尤其是生猪的价格下跌比较明显。

比如在2021年1月初的时候，生猪价格还维持在36元左右每公斤，而截止4月12日，全国大部分地区生猪收购价格已经下跌到22元元左右，相当于4个月左右的时间，猪肉价格累计下跌38%左右，这个降幅是非常明显的。

在生猪价格总体下降的背景下，实际上市场的猪肉零售价格也有了明显的下跌，至于题目所说的消费者感觉到肉价没变，这完全就是凭空说话。

从各地实际表现来看，过去一段时间各地的猪肉价格实际上是有明显降幅的，比如在深圳，春节的时候我们去买肉，每斤猪肉都可能达到40块钱，但是目前市场上的猪肉价格已经下降30元左右，有一些地方甚至下降到25元左右。

对于猪肉零售价格的下跌，我们随机看下全国一些猪肉批发价格就知道。

比如下图是北京朝阳区大洋路农副产品批发市场白条猪批发价格变动情况。

从2021年1月份到3月份，北京朝阳区猪肉批发价格已经从43元左右下跌到31.3元左右，下跌27%。

下图是上海农产品中心批发市场猪肉批发价格变动情况。

从2021年1月份到3月份，上海猪肉批发价格已经从42.56元每公斤下跌到31.81元每公斤，降幅达到25.25%。

下图是大连双兴商品城批发市场猪肉批发价格变动情况。

从2021年1月份到3月份，大连猪肉批发价格从47.87元每公斤下跌到39.98元每公斤，跌幅16.48%。

从各地猪肉批发价格的实际表现来看，其实猪肉价格跌幅还是比较明显的，当然不同的地区因为生猪供应不一样，市场需求量不一样，所以导致猪肉降幅的幅度是不一样的。

但全国各地猪肉批发以及零售价格都有一个共同的特点，那就是猪肉零售价格或者批发价格降幅要比生猪收购价格的降幅低很多。

比如从2021年1月份到现在，全国大部分地区生猪出栏价格已经下跌40%左右，但很多地方猪肉批发价格也只不过下跌15%~25%之间，再到猪肉零售价格跌幅会更少，只有10%~20%之间。

相当于过去几个月猪肉零售价格的降幅只相当于生猪价格降幅的一半，那为什么生猪收购价格降幅那么大，而市场上的猪肉零售价格降幅却相对比较少呢？这里面我觉得可能有几个方面的原因。

1、猪肉流通环节比较多。

目前猪肉从养猪企业或者农户到消费者手里要经过多个环节，首先要经过猪贩子，再到一些屠宰场，再到批发市场，再到零售市场，这里面每增加一个环节就会多一个成本，因为每个环节大家都要加一部分利润进去，如果按照每个环节5%的利润来计算，那么4个环节就会多出20%的成本。

也正因为猪肉流通环节比较多，所以即便生猪价格比较低，但最后流到消费者手中的时候，价格降幅并没有那么明显。

2、生猪价格下跌了，但是猪肉生产的其他环节成本并没有相应的下跌。

上面我们也提到了，猪肉的流通环节比较多，从农户到消费者的手里要经过多个环节，而这里面每一个环节除了猪肉成本之外还有其他成本，比如运输成本、存储成本、屠宰成本、冷冻成本、人工成本、摊位成本、税费成本等等，这些成本不会因为生猪价格的下跌而下跌，有些成本甚至有可能出现上升，比如人工成本。所以在其他成本没有明显下降的情况下，即便生猪价格出现了明显的下滑，但是总体的猪肉零售价格也不可能保持同步的。

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

这就是垄断的后果：生猪收储屠宰企业硬性压价养殖户，然而他却不降价，推向市场的肉价依旧，所以消费者感受不到肉价下降。

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

事实就是这样的，肥猪价已经持续下降两个多月，但是市场上的猪肉下降的幅度太小，有的基本没有下降，我们这里的肥猪每斤由18元多下降到13元，但是猪肉价格仍然是在每斤20元左右徘徊。肥猪价格已经下降了许多，但是猪肉价格下降却姗姗来迟。

市场是的涨价与价格下降的规律是，如果肥猪价格涨了，零售商的猪肉销售价紧跟着涨价，如果肥猪价格下降，零售商的销售价格岿然不动，一般都要经过几天价格仍然在下降的情况下，零售商才会缓慢地将猪肉零售价格降下来，并且下降幅度非常小。也就是涨得快，立竿见影，降得慢，零售商猪肉价格下降姗姗来迟。

正常情况下是第一天价格下降，第二天屠宰场的白条猪价格就按照第一天下降的幅度降低价格，而零售商也要推迟一天。如果涨价直接反映到零售商价格同步涨价，不会延迟一天的。过去是零售商自己收购肥猪自己屠宰销售的情况下，猪肉的涨价和降价是非常灵敏的，现在每一个市基本就保留很少的屠宰场，造成屠宰场涨价快，降价缓慢。

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

作为猪肉已经是连续8周下跌，消费者却说肉价没变，这确实是事实。因为我前天发表的生猪价格，已经是下跌到了12到11一斤，可是文章评论区的网友说，他们地方的猪肉还是28一斤，有的地方是21一斤。这完全是不符合生猪价格暴跌的情理。

问题到底出现在那里，过去天价的猪肉是有养猪户获取暴力造成的。今天养猪户把生猪价格降了下来，可是猪肉并没有落下来，降也是稍微降低了一点。这不就是那些猪肉中间链的商人们控制了猪肉价格，获取了暴力造成的吗？过去是养猪户，今天是猪肉中间商人，看起来消费者吃上价格便宜的猪肉就这么难吗？

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

个人认为有以下几方面的原因：

第一，虽然生猪价格下滑的很是厉害，但是一些屠宰场为了利润，就相应调整了猪肉价格，但是从市场的供需量来看，并没有调整多少。

而生猪市场和猪肉市场都有一个规律，我们细心的消费者和养殖人员都能看出来。就是，当市场的生猪价格开始上涨的时候，猪肉价格也是跟着上涨。比如说，生猪价格上涨5毛钱，猪肉价格肯定要上涨一块钱，是要比生猪价格上涨的多，上涨的迅速。

但是，当生猪价格开始下滑时，一些屠宰场和卖肉户为了保持利润，就极少跟随着生猪价格开始下滑。比如，生猪价格第一天下滑到在1元一斤时，但是猪肉价格第一天并不下滑，到第二天的时候才相应的下滑0.5～1元一斤。而这都是为了自己的利润。

所以现在来看，当市场的生猪价格从春节前1月份的18～19元一斤下滑到现在的11～12元一斤的水平时，其下滑幅度大约在7～8元一斤左右。但是猪肉价格，也仅仅从春节前的25～26元一斤，下滑到现在的20.98～21.5元一斤，其价格仅仅下滑了5～6元左右。

而这说明了什么呢，为什么这生猪下滑的幅度，要比猪肉下滑的幅度要大呢？其实一些猪肉贩子和屠宰场，为了获取利润，就以压缩低价来收购养殖户的猪，然后又以市场价格来卖猪肉。而这就给消费者一种错觉，认为生猪价格已经到10来元了，但是猪肉价格却在20元左右。

第二，这两年在高价猪肉的作用下，消费者们已经习惯了高价的猪肉，当猪肉价格下跌10元一斤左右时，他们觉得猪肉价格才真正的下滑。

从2019年下半年开始，到2021年的1月份，猪肉价格已经连续不到2年的时间在高位运行了。这期间，其猪肉价格最高的时候已经达35元一斤左右，最低的时候也在25元一斤左右。

所以来说，这样的猪肉价格对于消费者们来说，显然是处于高价的位置，而他们依然习惯了这样的猪肉价格，虽然看起来也是迫不得已。

但是来说，消费者们对于猪肉价格的接受程度也是有一个心理的。比如在2017年的时候，猪肉价格仅仅在12～15元一斤左右，而消费者们对于十几元的猪肉价格才是最合理的降价心理。

然而现在的猪肉价格还保持在20元以上，仅仅相对于8周之前的25元一斤下滑了5元左右。所以来看，这几元一斤的猪肉价格下跌程度，对于消费者来说，并不算什么，因此也就出现了消费者们认为猪肉价格没有变化的情况。

第三，虽然现在的生猪价格大幅下滑，但是猪肉的批发价格和市场上的猪肉零售价格不一样，因此也就导致了猪肉价格偏高的情况。

一头猪虽然看起来不算什么，但是也是需要经过多种环节，而进入市场的。首先，饲料厂要从这头猪几年分一杯羹，其饲料和猪肉的料肉大约是3：1左右，其养殖成本大约在6元一斤左右。其次是养殖户和兽药厂的其它费用，大约要在3元左右。所以来看，现在养殖户出栏一头生猪，其出栏成本已经到了9元一斤。然而现在这11元一斤的生猪价格，对于养殖户来说，已经不赚钱了。

但是，在生猪出栏后，还有屠宰场和猪肉零售商分担这剩余的猪肉利润，也就是屠宰场和零售商以12元一斤的生猪价格购买后，然后又以20元一斤的猪肉价格卖出出，而这中间就是利润和成本。

而我们看到，猪肉的批发价35.23元一斤左右，相当于17.6元一斤，而零售商卖20元一斤左右，其每斤利润在2～3元。所以来说，这就是猪肉批发价格猪肉零售价价格差异的原因。如果这些钱让利于消费者，那么消费者就感觉到猪肉价格真正下滑了，但是却不能。

因此我们通过上述原因来说，由于一头猪分别养着众多的人，因此在利润面前，肯定有屠宰场、养殖户、猪肉零售商等互相博弈的。所以说，现在虽然生猪价格大幅下滑，但是在市场的主导因素下，其猪肉价格并没有下滑多少，也是让消费者“错误的认为”，猪肉价格并没有下滑的原因。

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没变，问题出在哪里？

猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没有变化，问题出在哪里？

今天是4月6日，星期二。清明假期已经过完了，而今天又到了上班的日子。纵观现在的猪肉和生猪价格，我们可以用惨淡来形容。特别是进入清明节假日之后，全国的生猪和猪肉价格并没有因为节假日的冲击而上涨，而还是以继续下跌来刷新着新纪录，其全国的猪价已经下滑到12元左右一斤。

而从2021年2月中旬开始，全国的生猪价格还保持在16元一斤的位置，猪肉价格还在25元一斤左右。但是随着时间的推移，全国的生猪价格和猪肉价格则出现了下滑，距今已经连续下滑了8周左右。其生猪价格价格也从8周前的16元一斤跌落到12元一斤，猪肉价格也从23～25元，下滑到现在的20～21元左右。具体来说，生猪价格下滑了4～5元一斤，而猪肉价格则下滑到了3～4元一斤。

虽然现在的猪肉价格相对于8周前确实下滑了几元钱，但是很多消费者则认为，现在的猪肉价格并没有下滑多少，基本上没有变化。而我在猪肉市场上，也是听着很多消费者们在此抱怨。说：“现在的生猪价格降了不少，而肉价却没有发生太大变化。”但是一些卖肉商户也说：“现在的猪肉价格并不是他们来决定的，而是市场决定的。”

因此，在“公说公有理，婆说婆有理”的情况面前，相对于生猪大面积下滑，而猪肉下滑的幅度并不是太大。那么问题来了，现在猪肉已经连续8周下跌，消费者却说肉价没有变化，问题到底出在哪里？李子作为一个农村养猪人员，在这里回答一下这个问题；

全国的生猪价格：

根据数据统计，今日4月6日，全国瘦肉型的生猪均价为12.01元/斤，较昨日下跌0.12元/斤。而我们全国28个省、市、自治区统计范围内，具体来看，今日有25个省市出现下跌，0个省市出现上涨，3个省市保持不变，分别是海南，北京和天津。

而从目前来看，全国的最高价仍然为海南，目前价格为13.30～13.7元/斤，较昨日保持平稳不变。而全国的最低价为黑龙江，目前价格为10.5～10.75元/斤，较昨日下跌0.13元/斤。

而从全国南北地区的生猪区域价格来看，北方地区的猪价虽然还要低于南方地区，但是其价格差异已经逐步缩小，从8周前的2～2.5元一斤，逐步缩小到现在的1.5～2元一斤左右，可以说现在全国的猪价已经接近于均衡状态。

而全国生猪价格最低的地区，还是东北地区的黑龙江、吉林和辽宁三省，目前价格在10.6～11.5元一斤，相对于8周之前的14.5～15.2元，已经下跌了3～4元一斤。不仅如此，还有华北地区的河北、北京、天津、山西四省，其价格也从8周前的15.1～15.8元下滑到现在的10.9～11.7元一斤，下滑了4元一斤左右。

而西北地区的青海、陕西、新疆、宁夏的生猪价格也是下滑的很是厉害，其价格也从8周前的15～1.6元左右，下滑到现在的11.1～11.9元一斤。可以说，现在北方地区的猪价，相对于8周之前，确实低了不少。

而我们从南方地区的猪价来看，海南、广东、广西等三省，还是处于全国的高列，其猪价在12.7～13.7元一斤，但是相对于8周前的17～18元一斤，下滑了4～5元一斤左右，其下滑的幅度还是比较快的。

还有西南地区的，四川、重庆、贵州、云南四省，其价格在12.5～13元一斤左右，但是相对于8周前的16.8～17.3元，还是下滑了3～5元一斤左右。而华中地区的湖南、湖北、江西、河南等省份，其生猪价格相对于8周前，也是下滑了4～5元一斤。

所以来说，现在的生猪价格已经基本上以弱势运行，其价格要想回到8周之前，也是难上加难。

现在的猪肉价格：

而我们从最近的猪肉市场来看，现在猪五花肉价格已从春节时的每斤27、28元降至每斤20.98元。猪精肉价格也从8周之前的28～29元一斤，下滑到现在的21元一斤左右。而排骨的价格也从8周之前的28元一斤下滑到现在的22元一斤左右，而其它猪肉制品价格，分别下滑到5～6元一斤不等。而从目前猪肉价格情况来看，虽然现在的猪肉价格保持在20元左右一斤，但是每3-4天下降0.5元到1元左右。

而我们从这一周的猪肉价格来看，现在根据农业农村部重点监测的500个集贸市场来统计，现在3月第4周的猪定点屠宰企业白条肉出厂均价为35.74元/公斤，环比下跌2.93%，4月第1周商务部监测全国白条猪批发均价为35.32元/公斤，环比下跌2.26%左右。

而现在的猪肉批发价格来看，最近35.32元/公斤的价格，相对于8周之前的49.6元/公斤，下滑了11.3元/公斤左右。可以说，其下滑的幅度是非常大的。

在上述了解了现在的生猪和猪肉价格后，我们再分析一下，为什么消费者说猪肉价格没发生变化呢？具体有几方面的原因：

而生猪市场和猪肉市场都有一个规律，我们细心的消费者和养殖人员都能看出来。就是，当市场的生猪价格开始上涨的时候，猪肉价格也是跟着上涨。比如说，生猪价格上涨5毛钱，猪肉价格肯定要上涨一块钱，是要比生猪价格上涨的多，上涨的迅速。

但是，当生猪价格开始下滑时，一些屠宰场和卖肉户为了保持利润，就极少跟随着生猪价格开始下滑。比如，生猪价格第一天下滑到在1元一斤时，但是猪肉价格第一天并不下滑，到第二天的时候才相应的下滑0.5～1元一斤。而这都是为了自己的利润。

所以现在来看，当市场的生猪价格从春节前1月份的18～19元一斤下滑到现在的11～12元一斤的水平时，其下滑幅度大约在7～8元一斤左右。但是猪肉价格，也仅仅从春节前的25～26元一斤，下滑到现在的20.98～21.5元一斤，其价格仅仅下滑了5～6元左右。

而这说明了什么呢，为什么这生猪下滑的幅度，要比猪肉下滑的幅度要大呢？其实一些猪肉贩子和屠宰场，为了获取利润，就以压缩低价来收购养殖户的猪，然后又以市场价格来卖猪肉。而这就给消费者一种错觉，认为生猪价格已经到10来元了，但是猪肉价格却在20元左右。

从2019年下半年开始，到2021年的1月份，猪肉价格已经连续不到2年的时间在高位运行了。这期间，其猪肉价格最高的时候已经达35元一斤左右，最低的时候也在25元一斤左右。

所以来说，这样的猪肉价格对于消费者们来说，显然是处于高价的位置，而他们依然习惯了这样的猪肉价格，虽然看起来也是迫不得已。

但是来说，消费者们对于猪肉价格的接受程度也是有一个心理的。比如在2017年的时候，猪肉价格仅仅在12～15元一斤左右，而消费者们对于十几元的猪肉价格才是最合理的降价心理。

然而现在的猪肉价格还保持在20元以上，仅仅相对于8周之前的25元一斤下滑了5元左右。所以来看，这几元一斤的猪肉价格下跌程度，对于消费者来说，并不算什么，因此也就出现了消费者们认为猪肉价格没有变化的情况。

一头猪虽然看起来不算什么，但是也是需要经过多种环节，而进入市场的。首先，饲料厂要从这头猪几年分一杯羹，其饲料和猪肉的料肉大约是3：1左右，其养殖成本大约在6元一斤左右。其次是养殖户和兽药厂的其它费用，大约要在3元左右。所以来看，现在养殖户出栏一头生猪，其出栏成本已经到了9元一斤。然而现在这11元一斤的生猪价格，对于养殖户来说，已经不赚钱了。

但是，在生猪出栏后，还有屠宰场和猪肉零售商分担这剩余的猪肉利润，也就是屠宰场和零售商以12元一斤的生猪价格购买后，然后又以20元一斤的猪肉价格卖出出，而这中间就是利润和成本。

而我们看到，猪肉的批发价35.23元一斤左右，相当于17.6元一斤，而零售商卖20元一斤左右，其每斤利润在2～3元。所以来说，这就是猪肉批发价格猪肉零售价价格差异的原因。如果这些钱让利于消费者，那么消费者就感觉到猪肉价格真正下滑了，但是却不能。

因此我们通过上述原因来说，由于一头猪分别养着众多的人，因此在利润面前，肯定有屠宰场、养殖户、猪肉零售商等互相博弈的。所以说，现在虽然生猪价格大幅下滑，但是在市场的主导因素下，其猪肉价格并没有下滑多少，也是让消费者“错误的认为”，猪肉价格并没有下滑的原因。