妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

喝没有煮熟的豆浆等于喝毒药，真不是吓唬人！已经发生过多起喝了未煮熟的豆浆引起食物中毒的病例了，甚至有一些家庭付出了丧子之痛！

中毒道理很简单：是因为大豆中含有皂甙（dài）、胰蛋白酶抑制素以及植物血凝素等有害物质，没有被破坏掉而引起的食物中毒。

其中，皂甙是一种对消化道黏膜有强烈刺激性的物质，它会引起消化道充血、肿胀以及血性炎症，患者皂甙中毒后会引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛、头晕以及乏力等症状，而这些是一种热敏性物质。所谓热敏性物质，就是在温度没有达到90℃以上时，是不会被破坏掉的。因此，不单单是煮豆浆，凡是煮含有皂甙等热敏性物质时，都必须要求煮沸！

但是，人们在煮豆浆的时候往往容易被豆浆“假沸”现象所欺骗，以为豆浆沸开了就等于煮熟了，这是大错特错的！

因为只要豆浆温度上升到80℃的时候，就会开始出现大量泡沫，一不小心还可能会被掀开盖溢出来。很多人都以为这时候豆浆就算煮熟了，可以关火了。

实质上，这时候的豆浆并没有熟，这是皂苷素受热膨胀后形成的“假沸”现象。如果这时候关火，皂甙素并没有完全被破坏掉，这时候还是很容易引起中毒的。

正确的做法是：先调小火候，继续煮3-5分钟，等到泡沫消失后，再调到中火，把豆浆重新煮沸。

在现实生活中，留心的朋友会发现，为了避免出现豆浆煮不熟引起中毒的情况，像在人群比较密切的地方比如早餐店、学校食堂餐厅等大多都会采用熟豆打浆的做法，即事先把大豆煮熟，然后在打浆。大家也可以放心，用生豆和熟豆打浆，它们之间的营养价值是没有多大差别的！

所以，为防止生豆煮不熟再次引发像题目中粗心妈妈的付出子女生命惨痛的代价，建议大家可以先把大豆煮熟再打浆。

妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

现在很多家庭都备有豆浆机，所以在家里自制豆浆非常的简单，只要泡好黄豆、放好水，就可以自制豆浆了，而且豆浆的营养价值高，营养含量非常丰富，且易于人体消化吸收。不过自制豆浆虽然方便，不是一不注意就会可能会造成食物中毒，导致死亡。

主要致死的原因就是豆浆没有完全煮熟煮沸，如果没有煮熟，它的危害就像毒药一样，威胁到人们的生命安全，那么为什么没有煮浆的豆浆会使人丧命，喝自制豆浆又需要注意什么？下面就为大家来解答！

豆浆中有一种“假沸”现象，很容易误导大家以为豆浆已经煮沸，豆浆煮熟了，然后就把豆浆喝下去。其实，生豆浆中有一种叫“皂甙”的物质，吃了会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等表现。

如果严重的话机会造成患者脱水与电解质紊乱，不及时抢救就可能会致死，而且生豆浆中还有胰蛋白酶抑制剂，它会使胃液消化蛋白的作用下降。

这些有害物质，只有真正煮沸才会被破坏，这样才能达到百分百的失活率，食用才安全不会中毒。其实，豆浆中毒的潜伏时间非常短，只要30-60分钟，就会发作，中毒症状较轻的话，一般可以自愈，如果严重就要及时治疗。

“假沸”主要是因为豆浆中名为皂甙的物质造成的，每当豆浆加热到80-90摄氏度的时候，皂甙便会开始膨胀，产生众多的白泡沫，所以有些人会以为豆浆已经煮沸就不继续加热了，那么豆浆中就会有大量的皂甙，所以这就是“假沸”的现象。

因此，自制豆浆最需要注意的一点就是要喝完全煮沸的豆浆，此外变质的大豆也不要再榨豆浆了。如果还担心煮沸问题的话，那么在豆浆加热煮沸后，再继续加热5分钟左右再停止加热。

自制豆浆要注意的是煮沸问题，那么喝豆浆又有哪些问题是需要注意的呢？其实主要有以下几点：

1、 豆浆在常温下保存6小时后

曾有研究证实鲜榨豆浆在常温保存6个后，它与新鲜出炉的豆浆又极大的差异，主要是菌落总数的变化，6个小时后的豆浆，它是新鲜豆浆的36倍菌落，所以为了身体健康以及生命安全，长时间放置的豆浆就不要再喝了。

2、部分人不适合喝豆浆

如果是有消化不良、肠胃功能较差以及嗝气等人群，尽量少喝豆浆。

3、与谷物类食物吃营养加倍

由于豆浆含有丰富的植物性蛋白、以及钾、镁等矿物质，而且还是低钠食物，如果跟谷物类的食物一起吃，它们的营养就会加倍。

湿气重、肾虚、减肥、高血压、高血脂、糖尿病、肝病、皮肤病等等，怎么调理最有效？

想了解更多，请点击 文章最上方的 红色「关注」按钮 关注我们！

康爱多每天为您推送各种专业、趣味的健康知识，帮您识破健康谣言，走出用药误区！

妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

豆浆本来是一种营养丰富的早餐饮品，口感有好，小孩子也爱喝。可是处理不当，确实会造成中毒，因为事件曾发生在2015年，所以不可掉以轻心。

为什么会造成中毒？

主要是豆浆未煮熟导致的，可能有人想说，那个妈妈会把未煮熟的豆浆给孩子喝。如果您这么想就错了，因为豆浆有“假沸”的现象，看起来像沸腾煮熟了，然尔并非如此。

我们煮豆浆一般都是以黄豆作为原料，而黄豆含有一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的东西，它对我们蛋白质的吸收，是有一定影响的。在没有完全煮彻底的情况下，它的失活率大概在40%左右。如果我们喝了这种豆浆的话，那么就会产生恶心，呕吐、腹泻等症状，甚至造成中毒。

回到“假沸”的问题上，我们把生豆浆上锅加热，不是没几分钟，锅里的豆浆就开始冒泡沸腾了。但这时的温度并没有100℃，再继续加热5分钟左右，豆浆才能达到100℃。为什么会这样？

因为豆类都含有一种“皂甙”物质，它在加热的过称中，到了80～90℃时就会膨胀上浮。所以在豆浆表面，看起来好像有许多泡沫样的物质，多数人就以为豆浆已经沸腾了。

1、豆浆沸腾后，建议一定要煮多3～5分钟，才是安全的。

2、挑选品质佳的黄豆，不要用转基因黄豆。很容易区分的，非转基因黄豆是椭圆形的，转基因的是圆形的。

3、黄豆得提前充分浸泡，泡发。

4、最好是用口碑好的智能豆浆机，价格高的无所谓，健康才是最重要的。这种豆浆机的加热机制和安全性都是有合格验证的，比料理机要方便省事省心。

佘小厨（完）

妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

豆浆最早由西汉淮南王刘安制作，是中国汉族传统饮品。将大豆泡胀后，磨碎，过滤，煮沸而成。豆浆营养丰富，易于消化，是老少咸宜的饮品。妈妈们特别喜欢早饭的时候为全家自制豆浆，可是不幸的是却出现了妈妈自制豆浆导致孩子身亡的惨剧。那么，自制豆浆需要注意什么呢？

在网络上搜索一下，你会发现很多人发表言论来解说为什么会导致孩子身亡。

有人说是豆浆里的大豆皂甙成分，由于没有彻底煮沸而导致产生毒性，而且是剧毒。

也有人说是大豆里面的胰蛋白酶抑制剂有毒性，导致孩子身亡。

说说我的看法。

先说说大豆皂甙

大豆皂甙是从大豆里面提取出来的成分，这种成分不但没有毒性，反而可以应用到很多的领域，比如食品，药品，化妆品上。所以，说大豆皂甙有剧毒是没有科学根据的。

再说说胰蛋白酶抑制剂

胰蛋白酶抑制剂也是从大豆里面提取出来的成分，这种成分广泛应用于药品里面，下面是百度百科对这种成分的使用禁忌。

从以上对胰蛋白酶抑制剂的禁用慎用和给药说明可以看出，孩子的死亡极可能是对胰蛋白酶抑制剂的过敏反应而导致的。

其实，豆浆在中国已经存在了2000多年了，这么多年真正出现喝豆浆致死的案例是极少的，相比较其他食品的致死率真的是太低了。所以，我们大可不必担心太多。

自制豆浆只要把握好以下几点即可：

1，选好豆子，豆子的质量把关好，不要出现霉变等即可。

2，豆浆要煮熟，如果不能判断是否煮熟了，就在豆浆出现沸腾的时候，再煮5分钟。

3，并不是所有人适合喝豆浆，有些人会对豆浆过敏，喝了一次之后如果感觉不舒服，以后尽量不要再喝了。

欢迎访问我的头条号“睿爸快乐育儿”，浏览更多育儿知识。睿爸和睿妈是一对真诚的爸爸妈妈，本科毕业于郑州大学，睿爸修了工商管理和物理工程双学位，我们育有两子，一个9岁，一个3岁，孩子学业优异，我们以亲身经历分享育儿经验。所有回答全部保证原创，欢迎分享、收藏、评论、关注。

妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

自制豆浆需要注意，温度必须到100℃，否则会引起中毒。

大豆富含蛋白质，是营养丰富的食材，但，其中的胰蛋白酶抑制物、皂素等都是非常危险的化学物质。这些物质必须在加热到100℃时才能被破坏，失去破坏力。否则会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会引起脱水、电解质紊乱，如果抢救不及时，就会危及生命。

事实上，在家庭煮豆浆的过程中，非常容易出现“假沸”情况。就是在温度还在80℃到90℃之间时，豆浆还没有彻底加热，就出现类似于沸腾的现象。这样的豆浆饮用后就会出现中毒现象。

因此，正确的做法是，当出现“假沸”现象后，将火关小，在加热3到5分钟。

妈妈自制豆浆给孩子喝致孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

食品安全不容忽视！因为它关系到我们的健康，甚至是生命，所以要在细节上把控到位。

黄豆物美价廉，可以预防癌症，降低胆固醇与提高免疫力，营养特别丰富。而豆浆是豆制品最容易被吸收的早餐最佳饮品，但是豆浆虽好，却容易出现中毒的现象！那么豆浆为什么会出现中毒现象呢？全是因为没有煮熟的豆浆里含有“蛋白酶抑制剂”与“植物凝结素”，这哥俩在豆浆假沸的状态，没有失去活性，使得蛋白质在体内不容易消化，导致变质，并刺激肠胃，导致腹泻，呕吐，头晕甚至死亡。

我们煮豆浆都会发现一个现象，豆浆在80度以上会开始膨胀，随着温度到达90度以上，还会满溢出来，而这个时候豆浆并没有真正煮开，是因为一种叫皂苷的在起作用，我们要关小火继续煮上几分钟，真正把几种容易中毒的物质灭活，也就可以放心的饮用了。

不过这样煮还存在一个问题，就是煮豆浆非常容易干底，甚至糊底，这样会导致风味顿失，也产生了一些毒素，那么怎么样来解决这个问题呢？这里有一个加工工艺的方法可以替换，不但安全省事，味道还特别的好。

第一、将浸泡好的黄豆清洗干净，如果有耐心可以把皮去掉，然后直接在锅里煮上半小时。

第二、将煮好的黄豆连同煮黄豆的开水直接放在不锈钢豆浆机中，搅拌成豆浆。

第三、一般我是不会过滤豆渣的，因为这样可以更多的吸收到蛋白质，让豆渣沉底就好了，这也是老式豆浆，喜欢的朋友可以用纱布过滤下。直接煮黄豆搅拌的豆浆避免了糊底，口感与味道也是非常好的。今后再也无需担心中毒，而且还最大的保存了有效的营养物质。

久放的冷豆浆与隔夜的豆浆都不要饮用，因为蛋白质会变质，也是会引起身体不适的。消化不良与结石者少用。