小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

小公鸡和老母鸡，都是我们餐桌上的常客。在民间，鸡肉也常常用来滋补身体，那么小公鸡和老母鸡，到底哪个的营养价值更高呢？

不论是小公鸡，还是老母鸡，都属于鸡肉，主要为人体提供优质蛋白和多种微量营养素。鸡肉属于禽肉，蛋白质含量在20%左右，脂肪含量在10%左右，脂肪酸的构成以单不饱和脂肪酸为主，与鸭肉、鹅肉等常见的禽肉相比，属于高蛋白低脂肪的种类。鸡肉中还含有维生素A、B族维生素和多种矿物质，营养价值很高。

其实，小公鸡和老母鸡，两者在营养成分上大同小异，没有太大的差别，因此，营养价值也是差不多的。很多人用老母鸡来炖汤喝，味道很香，会觉得更滋补，实际上，营养和味道之间并没有必然的关系，味道香并不意味着营养价值高。

老母鸡汤之所以喝着香，是因为老母鸡比小公鸡的生长周期长，这样的话一来使老母鸡中的脂肪含量多，更重要的一点是老母鸡体内的核苷酸含量要高于小公鸡，核苷酸并不是人体需要的营养物质，但是可以带来鲜味，也就是鸡精的主要成分。

因此，老母鸡汤虽然味道鲜美，但并不代表营养价值高，而且溶入鸡汤中的营养成分并不算太多。根据《中国食物成分表（第2版）》上的数据：100克瓦罐鸡汤中含蛋白质1.3克，而没有煮过的100克鸡胸肉中含蛋白质19.4克，其他微量营养素的溶出比例在10%-50%之间。对于健康人群来说，直接吃肉或者连肉带汤一起吃能获得的营养成分更多，而对于消化能力弱，或者是无法进食固体食物的人群来说，可以喝点鸡汤，对于身体来说也有一定的补益作用。

小公鸡和老母鸡在营养价值上没太大区别，只是吃法上有所不同。小公鸡的生长周期短，肉质鲜嫩，一般都是用来爆炒，而老母鸡肉质坚硬，多用来炖汤，不论哪种吃法，鸡肉的营养成分都所差无几，在营养补充上的差别也基本可以忽略不计。

小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

大家基本上都吃过鸡肉，而你们知道小公鸡和老母鸡这两品种，哪个鸡的营养价值更高呢？其实这两只鸡的营养价值都很高，而且每一只鸡都很有特点。而吃这两种鸡的人群也是不太一样的，下面我们一起来看一看，是有着什么样的区别呢？

小公鸡

小公鸡分为两种，一种是会打鸣的，一种是未打鸣的小公鸡，叫童子鸡。如果要饲养它长大的话，一般就是要喂养三个月左右，大概100天，重量是一斤到一斤半左右。是生长刚刚成熟，还没有配育过的小公鸡，而另外一个已经打鸣的小公鸡的重量达到二斤到三斤左右，一般生长期是四五个月。大家都有听说过吃小公鸡能促进孩子发育的说法，而这里的小公鸡其实指的就是这个未打鸣的小公鸡，说的就是仔鸡。

而听到最多的几个长高药方是三七炖小公鸡，醋炒小公鸡，海马加三七炖小公鸡，这在人间流传的很多。小公鸡鸡肉吃起来很鲜美，因为这个鸡的鸡肉很嫩，而吃一斤左右小公鸡的鸡肉的人群数量也很少，所以就促进了半大公鸡的市场。像平常市场卖的红烧鸡肉，辣子鸡丁，盐焗小公鸡，大部分都是选择半大公鸡。

老母鸡

老母鸡确切的定义是规定它达到某个生长到某个月龄的母鸡就是老母鸡。而且是只雌性鸡，而总的来说一只母鸡只要散养400天以上，而且生过蛋或者孵过小鸡的都可以成为老母鸡。现在大部分市场上老母鸡未必是能达到这个年龄天数的，很多都是比较嫩的鸡，或者市场淘汰即为多数。

像在家里的话，母亲经常会做给我们吃老母鸡，老母鸡的肉质偏嫩。一年的母鸡做出来的汤汁吃起来甜甜的，口感很好，而且汤汁也不会很黄。两年的老母鸡，味道是最好的，因为那样的汤汁喝的味道香而不油腻，而且黄灿灿的；而三年的鸡汤的颜色，它会有一些暗黄，而且营养价值不高。

民间有各种说法，说3年的老母鸡赛砒霜。因为鸡在吃食的过程当中，它有时候会吃一些不少含有害重金属的物质，而时间一长它们会在脑髓里面含有更多的胆固醇。这样子的重金属物质就储存在鸡的脑髓里面，而随着鸡的年龄越来越大，储存的数量也越来越多，毒性也就越来越强，所以就是所谓的三年鸡头赛砒霜的说法。但是这也不代表它就是有毒性的，因为你只要不吃这个鸡头这个部位就可以。但说实话，三年的老母鸡营养价值是真的不高，所以大家可以根据自己的口味来选择自己喜欢吃哪一种的老母鸡。

鸡的营养成分含量很高，因为它的主要成分是蛋白质。而小公鸡肉里含蛋白质比较多，老母鸡的鸡肉里含蛋白质比较少。另外小公鸡的肉很容易被人体给给消化吸收掉，而老鸡的鸡肉质地比较坚韧不容易嚼碎，所以被人体吸收，可能很少一部分。但这两个无论是小公鸡还是老母鸡，都有各自的价值，而且各自的口味也不一样，所以大家可以根据自己的喜爱和用途来去选择。

小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

小公鸡与老母鸡，真正的区别不是谁的营养价值高，而是怎么吃和适合什么人吃的问题。

首先，鸡的品种限定于：①散养土鸡，喂食粮食，养殖场肉鸡和蛋鸡不在此列；②小公鸡的标准，当年的鸡，长到中秋节期间，刚会打鸣，即将会踩水（和母鸡交配）的仔公鸡，体重一斤多点，俗称“童子鸡”；③老母鸡，三岁母鸡，一般的下过一年的蛋，第三年头下蛋明显减少，或者“繁气”，就是卧在窝里下蛋，然后跳出来咯咯哒叫，向主人炫耀下蛋了，其实窝里没有蛋。这种假下蛋现象叫“繁气”。因为不大再下蛋，长得最肥，炖着吃汤肥肉美。

童子鸡最是适合爆炒，是豫南地区中秋节时令菜品，家家必做必吃。做起来很简单：①公鸡宰杀去毛整干净，剁块备用；②两头大蒜去皮，香葱切段，姜切片，红辣椒两只切段，甜酒、生抽、醋、盐适量；③炒锅热油炒香大蒜到金黄色，下葱姜爆香，下鸡块爆炒。炒干时加生抽、甜酒、盐，继续炒到鸡块带金黄色，给一勺开水，大火焖干，关火出锅，装盘上桌。

老母鸡最是清炖好吃，最起来也是简单：①老母鸡宰杀去毛整干净，剁块焯水备用；②葱绾把，姜拍开，甜酒、盐、胡椒碎适量；③鸡块放入炖罐，加水，水与鸡块2:1，开火，烧开撇去浮沫，放葱姜、甜酒和盐，转小火到汤面微微小气泡程度，一个半小时，关火，捞出葱姜扔掉，给黑胡椒碎，起锅装盆上桌。

中餐讲究中医药的基本原理，认为还没有来得及性交的小公鸡最是大补，老母鸡同样大补，只是适合滋补的人不同。童子鸡适合儿童到中年男人吃，老母鸡适合女人和老人进补，特别滋补产妇。

小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

您好，科学兴农为您解答。

小公鸡和老母鸡是人们非常喜欢的滋补佳品，不过这二者有去区别吗？除了性别不同之外，营养价值方面也有不同吗？这里科学兴农就和大家一起来看看这个问题。

无论是小公鸡还是老母鸡二者都是鸡，不过一个小一个老，这二者吃起来口感方面会有些不同，所以做法方面也各有各的特色。不过现在人们吃东西都喜欢了解一下关于食物的营养价值，还有一些朋友总是喜欢了解一下关于食物如何搭配的问题。说到这里到让我想起来朋友的母亲，朋友的母亲今年六十多岁了，退休在家照顾孩子，每天老人做饭之前必须要做的一件事情就是要在网上查询一下：今天做饭的食材用没有会相克的，如果相克就要放弃这个食材的搭配。虽然朋友给母亲说这些其实都没有必要，因为抛开剂量来谈毒性是不科学的，但是老人一直坚持要这样，朋友也没有办法。

说到这个情况其实和今天的这个小公鸡和老母鸡的问题有几分的相似，因为二者同样都涉及到了营养成分的问题。其实小公鸡和老母鸡二者在营养成分方面并没有太大的差别，就像我们经常吃的猪肉一样，你买回家的猪肉有可能是公猪的也有可能是母猪的，但是二者在营养成分上并没有太大差别，可以说几乎上完全一样的。所以说公鸡和母鸡在营养方面是一样的，都是很好的食材。就像我们经常会听到北方一些地区的朋友说公鸡是大补的食材，但是另外一些朋友会认为母鸡才是最好的大补食材，并且是越老的母鸡越是滋补。其实在本质上来说母鸡和公鸡是一样的。

如果要说二者有没有区别，的确是有的，不过二者的区别不是在营养方面，而是在口感方面。首先是一老一小，自然在肉质方面一个更加鲜嫩，而老母鸡由于生长时间较长，肉质比较老一些，并且体内的脂肪含量要更高。另外就是由于老母鸡的肉质比较粗糙一些，脂肪含量也较高，所以更加适合做汤喝，而公鸡则更加适合做成肉菜食用。不过每个人的喜好不同，公鸡和母鸡的做法也是要根据个人的喜好来定的。（三）

小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

小公鸡和老母鸡的营养价值相比，是难以分晓出一二。

但是，它们各有所长，不同的人需要的营养也不同，小公鸡和老母鸡功效并不同。

小公鸡是可以壮阳补气的，适用于身体虚弱的青中年男性。

可以有效治疗男性的腰酸背痛，害怕寒冷，四肢冰冷，精神不振，尿频尿急，精少等症状。

老的公鸡鸡冠里会有毒素，所以小公鸡最好。

小公鸡爆炒最佳，熬汤也是不错的。

老母鸡是滋补的食材，适合身体虚弱，体弱多病的人食用。

老母鸡的肉质比较硬，一般是熬汤，将老母鸡熬煮几个时辰，汤味道鲜美。

可以治疗人体的风寒重，可以补气养血，祛风祛寒。

老母鸡可以治疗贫血，孕妇，产妇，月经不调者多食用老母鸡对身体很好。

但是产妇通乳，要食用小公鸡汤，因为老母鸡的雌性激素过多，会抑制乳汁的产生。动脉硬化、高血脂患者、感冒患者等人群，并不适合食用鸡汤。（农业引擎之忆风小组）

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小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

小公鸡和老母鸡，都是鸡的一种，他们都的肉，也都是鸡肉，所以单单从营养价值上来说，二者之间并没有太大的区别。吃到肚子里，都是给我们提供了丰富的蛋白质和营养。

不过小公鸡和老母鸡的口感还是有很大的差别的，小公鸡的肉质比较鲜嫩，吃起来入口即化，所以一般都是用来爆炒，爆炒小公鸡可是一道好菜。

而老母鸡的肉质比较紧实，做的时候需要的时间会久一些，所以一般都是用来慢炖，煲汤。牙口不好的人，吃老母鸡肉估计有点困难，因为老母鸡的肉一般比较难嚼。

吃小公鸡还是老母鸡，主要还是要看自己喜欢吃哪一种，喜欢怎么吃。如果做菜，那么适合小公鸡的鲜嫩鸡肉，老母鸡的肉短时间处理很难做到肉烂入味。如果煲汤，可以选择老母鸡，因为小公鸡的肉可能煲汤容易烂的太狠，吃起来没有什么口感了。

有人说小公鸡里面的是雄性激素，老母鸡里面的是雌性激素，其实经过了烹饪加热以后，这些激素基本上都已经失去活性了，所以还是不要指望着靠吃鸡来补充激素了。觉得哪个好吃，就吃那个就行了！