高血压的人能吃猪皮吗？

记得在我小时候，每到过年时餐桌上有一道凉菜特别受欢迎，那就是猪皮冻。咸香微辣的猪皮冻，口感Q弹，味道浓郁，成为了记忆中的一道美食。猪皮冻是用猪皮熬制的传统特色美食，直到现在也有很多人喜欢吃，那么高血压的人能吃猪皮吗？

高血压是常见的一种慢性病，与饮食的关系也比较密切。猪皮虽然可以做成美味的食物，但营养价值并不太高，主要成分是蛋白质、脂肪和一定量的铁元素，其余的维生素、矿物质含量并不高。

猪皮的蛋白质含量虽然高，但质量并不高，不属于优质蛋白，所含的人体必需氨基酸种类不全，吃进去以后吸收利用率低。而我们平时吃的瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等属于优质蛋白，吸收利用率高，营养价值更高。

其次，猪皮下面往往有一层厚厚的脂肪，且多为饱和脂肪，因此，在吃猪皮的时候往往也会顺带着吃进很多的脂肪，脂肪摄入过多会引起肥胖，过多脂肪可引起血脂异常和动脉粥样硬化，对血压控制不利，所以，猪皮对高血压的人群来说并不是推荐的食物。

高血压的人如果要吃猪皮的话，建议可以少量吃，只是满足下口味即可。猪皮的味道比较大，所以在做的时候也会加入很多的调味料和盐，而高盐的饮食对于高血压病人来说也是不建议的，盐摄入过量会升高血压，增加心脑血管疾病的风险，对健康也是不利的。

高血压的人群往往也伴随着肥胖、高血脂、糖尿病等，因此，在饮食上还是要有所注意，多吃对防控慢性病有益的食物，比如粗杂粮、新鲜的蔬菜水果、豆制品、鱼、瘦肉、奶等，少吃高油高脂高盐高糖的食物，养成良好的饮食习惯会受益终身。

高血压的人能吃猪皮吗？

猪皮是高蛋白的食物，虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白，高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了，否则不仅会加重高血压，还有可能合并高血脂！

1️⃣为什么有人说高血压的人不宜吃猪皮？

一层厚皮下面是白白的脂肪层，每百克猪皮的热量是499千卡，蛋白质11.8克、脂肪44.6克，是典型的高蛋白、高脂肪的食物。猪皮的胆固醇含量是304毫克/100克，而等重的猪里脊肉胆固醇含量才55毫克，猪皮胆固醇居然比里脊肉高了近6倍！

猪的脂肪中超过45%是饱和脂肪酸，高血压患者常吃高饱和脂肪酸+高胆固醇的食物是最容易诱发高血脂的。所以这也就是为什么很多高血压的人不敢吃猪皮的主要原因。

2️⃣高血压的人怎么吃猪皮比较放心？

猪皮的主要问题是高胆固醇和高饱和脂肪酸，其实这个难题很容易解决！猪皮的胆固醇主要集中在脂肪层，去除了脂肪也就去除了绝大多数的胆固醇。

猪皮的脂肪长得比较集中，可以把刮洗干净的猪皮放在沸水中焯烫5分钟，取出后用刀削去脂肪层，并彻底刮干净油脂，再次放在沸水中焯烫彻底去油。

3️⃣最适合高血压患者吃的猪皮美食

特别向高血压患者推荐一道营养均衡的健康美食——老北京豆酱！（大家可以自行百度做法，我只说它为什么是健康的）老北京豆酱的原料中除了猪皮，还有胡萝卜、豆腐干、黄豆（或者青豆）大豆和豆制品就是比较关键的配料了。

猪皮的氨基酸中胱氨酸、酪氨酸、色氨酸比例较低，而黄豆中的氨基酸可以补充猪皮的不足，使烹制之后的食物蛋白质效价提高；更重要的是，黄豆和豆制品不仅属于高钾低钠的食物，而且含有丰富的豆固醇，有利于降低食物中胆固醇的吸收和体内胆固醇的排泄，尤其适合高血压和高血脂患者。

总结一下：

高血压患者可以吃猪皮，只要刮干净了油脂就行，最好再搭配豆制品、菌藻类食物、蔬菜一起食用更好！

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

高血压的人能吃猪皮吗？

感谢邀请。

是可以吃，不过还是那句话，注意量的多少。 猪皮中含有足量的胶原蛋白，所以熬猪蹄汤的时候凉冷都可以看到汤是果冻状的，这说明烹饪过程中大量胶原蛋白转化为明胶。猪皮除了胶原蛋白丰富这一点之外，还真找不到它的其他好处了，猪皮中含有大量脂肪，如果过多食用，不仅对于高血压患者来说不是件好事，对于普通人来说也可能会由于摄入大量油脂热量增加慢性疾病几率。

一些朋友可能认为吃猪皮能补充胶原蛋白，其实并非如此，猪皮、猪蹄等食材里胶原蛋白含量的确丰富，但胶原蛋白也是一种蛋白质，摄入后分解为氨基酸被吸收，这些氨基酸又没有指向性，并不一定会合成胶原蛋白，合成足量胶原蛋白应该保证各种氨基酸含量都合适，这样才有原料提供，没有合成的短板。吃过多猪皮的话不但不一定会有助于胶原蛋白合成，反而会由于摄入过多热量发胖。

猪皮吃起来香啊，所以很多朋友还是忍不住想吃，对于高血压患者来说，猪皮一次吃个最多30g左右就差不多了，解解馋，满足一下口味，不宜过多食用，特别是明确限定了脂肪摄入量的高血压患者，最好还是选择其他精瘦肉食用。 虽然很多高血压患者认为，血压高就是应该减少脂肪、胆固醇的摄入量，这的确没错，高血压患者也经常伴随着高血脂、高胆固醇、高血糖等症状，但有一点很容易被忽略，就是摄入糖分过多也对病情不利。糖分、脂肪、蛋白质三大能量可以相互转化，如果糖分摄入过量的话，它也是可以转化为脂肪的，这往往是引起高血脂的重要原因之一。

高血压的人能吃猪皮吗？

不建议高血压人群吃猪皮！

原因如下：

1.猪皮本身营养价值不高！

猪皮的主要成分是胶原蛋白和饱和脂肪，此外，胆固醇含量也不低；胶原蛋白并非优质蛋白，更不会“吃啥补啥”的长到我们的皮肤里，相反人体无法完全吸收它们，消化后悔产生较多代谢废物，对肾脏负担较重，对人体也没有太多滋养作用！而饱和脂肪及胆固醇会对心血管造成负担，更是不利于高血压患者预防疾病！

2.热量不低，容易长胖！

猪皮热量高达363千卡/100克，而营养丰富的瘦猪肉热量仅为143千卡/100克，不及同等重量猪皮的一半！此外，猪皮缺乏血红素铁、优质蛋白等营养素，却饱含热量，吃多了自然会助长肥肉，而高血压人群通常体重超标，要想控制好血压，首先应当减轻体重，因此，不建议高血压人群吃猪皮！

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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高血压的人能吃猪皮吗？

健康先知道：高血压的人可以吃猪皮，但猪皮营养价值低，解馋浅尝则止即可，高血压人群的饮食干预应注意盐的摄入量。

血压是血液流动时对血管壁产生的压力，血压升高的原因众多，饮食与高血压存在一定的关系，高血压的人可以吃猪皮，但猪皮所含蛋白质为不完全蛋白质，不能被机体直接吸收利用，其营养价值低，解馋浅尝则止即可，高血压人群的饮食干预应注意盐的摄入量。

生活方式干预高血压应注意以下细节：

• 戒烟限酒，规律生活，不熬夜，保证充足睡眠

• 让自己拥有良好的情绪，不生气，不发脾气

• 控制体重（控制碳水化合物，也就是糖类食物以及脂类食物的摄入）

• 控制钠盐的摄入量（＜5g），注意不过多使用含钠盐的调料（酱油、蚝油、味精等），不吃酱肉、咸菜、方便面、挂面、话梅等含盐量高的食物

• 适量有氧运动，需避开清晨及午后4点前后血压一日高峰时段且应量力而为，不可时间太长，若遇不适应及时停止运动休息，另外运动前、后要监测血压情况

最后温馨提示大家，要随时监测血压，避免把血压降得过低，否则也会有害健康。

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高血压的人能吃猪皮吗？

感谢邀请。

高血压患者可少量吃猪皮哦。

猪皮的营养价值其实不低，值得注意的就是热量较高、脂肪含量较猪肉更高，要吃的话可以，但不建议多吃。偶尔吃一下，一餐里吃个30g左右就够了。猪皮的蛋白质含量比较丰富，因为它的主要成分是胶原蛋白。先打住啊，听到“胶原蛋白”我知道大家就激动，觉得吃了这些富含胶原蛋白的食物自己也能白白嫩嫩。富含胶原蛋白的食物的这些胶原蛋白到了胃肠里也会被分解吸收，分解成小分子蛋白质、氨基酸，才不会老老实实就贴在脸上呢，氨基酸的合成并没有导向性，哪里需要它就出现在哪里。可不要因为想美容，吃一堆猪蹄猪皮，到头来不仅没美成还长一肚子肉。

好了来说正题。高血压患者的饮食应该如何？低脂低热，清淡简单，我们都背熟了，还有个重要的就是还需要低糖，过多的葡萄糖也会累积起来，最终还可能转化为脂肪，照样会助长高血脂、肥胖。而高血压患者诱发的因素主要有两点，一是饮食经常重口，重口味的饮食容易摄入过多离子，比如食盐，钠离子过多，如此一来就会升高血管外渗透压，挤压血管，让血压升高；另外就是血管硬化、血栓等阻塞了血流，从而血压升高，而诱发硬化和血栓的罪魁祸首就是高血脂、高血糖这对狼狈为奸的朋友。当血液中有大量游离脂肪酸、葡萄糖流经时，可能会划伤血管内壁，受伤的血管内壁很容易积累路过的低密度脂蛋白，久而久之聚集起来，这部分可能发展为粥样硬化，随之诱发血栓，阻塞血流。所以避免过量吃高脂食物，增长脂肪酸浓度，比如猪皮。

当然，只是说要少吃，并非绝对不能吃，调解血脂主要还是看综合的饮食习惯，不是完全不吃带一点脂肪的食物就能调理好，也不是吃一点有脂肪的食物就一定加重病情。任何食物都应当适量，猪皮中虽然饱和脂肪酸较高，但饱和脂肪酸对人体无害，只是过多摄入会增加血脂，诱发肥胖，助长三高，需适量食用。