纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

纯牛奶和奶粉是比较常见的两种乳制品，要比较它们的营养价值，先要来了解下各自的特点。

纯牛奶是以生牛乳为原料，经过超高温瞬时灭菌法制得的奶制品，也称为灭菌奶。一般有袋装和盒装两种包装，袋装奶的保质期一般为30天，盒装奶的保质期为6-8个月。这类牛奶会在外包装上写“纯牛奶”三个字，在配料表中也只有生牛乳一项原料。

超高温瞬时灭菌法的灭菌温度较高，为137℃-145℃，因此，在灭菌的过程中会有一些怕热的维生素略有损失，但对整体的营养价值影响不大。

与纯牛奶一样，配料表中只有生牛乳一项原料的，还有一种叫鲜牛奶，也称巴氏奶。鲜牛奶与纯牛奶相比，灭菌温度不同。鲜牛奶采用巴氏灭菌法，灭菌温度为75-85℃，这个温度能杀死致病菌，但不能杀灭杂菌，因此，保质期短，一般为3-7天，且需要冷藏保存。由于灭菌温度低，所以在营养损失上较小，营养价值略高一些。

奶粉是以生牛乳为原料，经过预热杀菌、真空浓缩、喷雾干燥后去除牛乳中的水分，得到的干燥粉末状产品。奶粉在加工过程中，也会有少量的维生素流失，但也不影响主要营养物质的获取。

奶粉与纯牛奶不同的是，奶粉可以针对不同人群的特点，进行营养调整，针对性更强一些。选择市面上常见的奶粉品种有全脂奶粉、脱脂奶粉、低脂奶奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年配方奶粉等。

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？这个问题在了解之前先来看一下：

1、纯牛奶

纯牛奶，大家都还是比较熟悉的，就是我们市面上常买到的液态奶经过滤和消毒后的鲜奶，有两种，一种是巴氏杀菌纯牛奶（低温），保质期较短，一种是高温灭菌的，保质期较长，纯牛奶的蛋白质含量一般要≥3.0，这一点一定要记住。

2、巴氏杀菌奶和高温灭菌奶的营养差别

巴氏杀菌牛奶低温消毒，虽然营养素的含量上保存多一些，但是在杀菌上不彻底，而高温灭菌奶虽然营养素上稍有损失，但是杀菌较彻底。

总的来说，营养差别不大，因为目前对厂家对高温灭菌奶都会进行强化。

3、奶粉

奶粉是鲜牛奶（液态奶）经过消毒、浓缩、喷雾干燥后制成的。一般婴幼儿和老人饮用的较多。可分为全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉及各种调味奶粉与配方奶粉等。

奶粉在液态奶经过消毒、浓缩、干燥处理过程中，由于对热不稳定的营养素会略有损失，比如维生素A、但蛋白质的消化能力略有改善。

一杯按比例冲泡好的奶粉和一杯鲜纯牛奶相比，蛋白质、脂肪以及无机盐等成分没有多大的差别，虽说奶粉在处理过程中会损是一些维生素A，但都会经过厂家的进一步强化（特别是维生素A、D）。

所以，纯牛奶与奶粉的营养价值相当，反而奶粉更好储存（储存期长）、运输，也更方便食用。因为奶粉的蛋白质消化率略高一点，所以更适合于婴幼儿和老人。

总之，纯牛奶、鲜牛奶和奶粉营养价值差别不大，不用过分强调，可以根据自己的喜好和具体状况来选择用。只是冲牛奶时一定要把握好比例（一般来说25克奶粉可冲泡200毫升牛奶，有说明）

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

纯牛奶和奶粉主要营养价值是蛋白质和钙，奶粉冲泡方式对成品奶营养影响很大。

不论是喝纯牛奶还是泡奶粉喝，主要都是为了补充蛋白质和钙。单纯比较哪个更有营养其实意义不大，需要具体到品牌产品，通过营养成分表来分析。但其实看奶粉肯定是含量高很多，因为奶粉需要加水泡制，稀释多倍，具体最后那杯奶里面的蛋白质和钙含量和你喜欢的浓稠度有关。

同样冲泡一杯奶，一样加250ml水，一杯加25克奶粉，另一杯加50克，这二者蛋白质和钙就是两倍的关系，你可以通过营养成分表折算出来其中的蛋白质含量。比如市面某款奶粉100克含蛋白质19.5克，如果你加50克，获得了近10克的蛋白质。对比市面普通纯牛奶，蛋白含量一般3.2克/100ml,250ml的奶就是8克，不如奶粉。所以归根到底取决于你自己的冲泡方式，进而比较其中的主要营养物质的绝对含量。

其实1岁之后就可以开始饮用纯牛奶了，除了乳糖不耐受的人群，基本什么人都可以喝纯牛奶，而且也是鼓励喝的，一天尽量保证300克左右，以补充蛋白质和钙。

观察市面奶粉，从婴幼儿的配方奶粉到青少年奶粉、孕期女性奶粉再到中老年奶粉，基本定位似乎都指向特定人群。在整体营养方面，也会注重考虑各个阶段人群所需要的特定营养素进而予以强化，达到比纯牛奶成分更加多样均衡的目的。最简单的例子就是婴幼儿配方乳粉，尤其是1段也就是供0-6个月宝宝饮用的奶粉，需要满足婴儿的生长发育所需全部营养，就这点而言是没有任何纯牛奶能做到的，当然也有少量企业生产婴幼儿液体奶，但市面总体还是很少，而且这也不是普通的纯牛奶。

正常我们喝奶选纯牛奶就可以，正规厂家生产的，多关注蛋白质和钙含量，不用刻意选择强化某种营养素的牛奶。一些特殊人群在营养师或者医生指导下可以选择特定奶粉进行相关营养素强化，另外奶粉冲调成品热乎，老年人可能有所偏爱，也可以适量饮用。注意奶粉尽量不要选加糖的，避免增加血糖负担。

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

如果单从营养价值来看奶粉，肯定奶粉要比纯牛奶的营养价值高，特别是一些配方奶粉，比如婴幼儿配方奶粉里面添加了婴儿所需要的营养，孩子的6个月前可以只喝奶粉，其他都不用吃，体重可以长10斤左右，身长可以长16厘米左右。学会翻身，学会坐起来。但是婴儿喝不了纯牛奶。

而老年奶粉里面也会加入了老年需要的一些钙，铁，锌等。奶粉就是是以牛奶为原料，再添加入各种各样有利于我们人体的营养，但就营养价值来说确实是奶粉会比较好一些。

但是并不是说营养价值高我们就要天天喝奶粉。奶粉营养价值是高，但是也是一种加工程度比较高的食品，特别是一些儿童奶粉和孕妇奶粉，老年人奶粉为了口感好，会加入白砂糖，加入香料香精等对我们身体健康无益的成分。

1、2岁建议母乳，没有母乳就用奶粉代替。

没有办法母乳喂养一定要用婴儿配方奶粉代替到了，因为孩子的一岁前主要是营养来源于奶，而到了1－2岁也是3分之1的营养来源于奶，奶的营养价值决定的孩子的营养摄入。建议选择奶粉 。

加上奶粉的管制要求会更高一些，婴幼儿喝的食物安全性要求也会更高。

2、2岁以后孩子的饮食习惯好可以喝纯牛奶

这时候我们一天只喝500毫升这样的奶，而奶粉的营养价值高，但是加工程度也高，会加入白砂糖或者是香精等添加剂。不利于孩子形成良好的饮食习惯。

3、纯牛奶要注意纯

给孩子选择牛奶时建议选择纯牛奶而不是一些高钙奶，铁锌奶这一类的奶，这些奶里面也加入了白砂糖和添加剂，。

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

纯牛奶和奶粉是人们最常选择的奶制品。纯牛奶和奶粉种类繁多，纯牛奶又分常温奶、鲜牛奶，奶粉是各种添加营养素的调制奶粉。它们之间营养成分谁更高？应该如何选择呢？

说到牛奶，还跟新冠肺炎有渊源，一场新冠肺炎疫情意外让牛奶成为明星食物，钟南山说“我从小喝牛奶，每天喝两杯。” 张文宏建议孩子早餐“喝牛奶，吃鸡蛋。”

牛奶营养丰富，其中最突出的营养成分是蛋白质和钙。

牛奶中蛋白质含量3%左右，虽然比不上肉类，但氨基酸的组成和比例与人体接近，几乎100%被人体吸收，是最优质的天然蛋白质之一。蛋白质对人体而言，像大楼的框架和基石一样重要，人体新陈代谢和免疫力维持依赖于充足的蛋白质。蛋白质不足免疫力就会低下，所以张文宏主任建议在疫情期间多喝牛奶有利于增强免疫力。

牛奶钙含量在100㎎/100ml，也不算最高，但牛奶中的钙是天然食物中最容易吸收的钙，每天2杯牛奶就可以满足一天的钙需要量。

牛奶中的这两个“最”奠定牛奶的在营业界的崇高地位。

• 纯牛奶是不加任何添加剂的生牛奶经消毒后制品，可以理解成天然无添加。
• 奶粉是纯牛奶的干燥固体形态，制造工艺流程是这样：原料奶的验收→奶的预处理和标准化→奶的杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→成品。

总体而言，纯牛奶和奶粉是同一种物质的不同形态，主要营养成分是差不多的。但纯牛奶加工成奶粉过程中破坏了一些营养物质和维生素，商家们为了弥补丢失的部分，会在奶粉中额外添加营养素，如强化维生素A、D的调制奶粉，添加钙的中老年人奶粉，添加叶酸的孕妇奶粉等等。另外，为了长时间储存，必须添加一些防腐剂，当然这些防腐剂的含量是在食品安全标准之内。

• 如果是健康人，不需要强化某样营养素的，又崇尚天然食品的，就喝纯牛奶吧，简单又方便。
• 如果是特殊人群，如婴幼儿铁定要喝配方调制奶粉，有一些具有治疗作用的特殊配方奶粉，要遵医嘱选用。另外，孕妇也建议喝孕期奶粉。其他健康人群根据个人喜好选用，不必纠结的。

纯牛奶有两种，分常温奶和巴氏奶。

• 常温奶，就是可以在常温下保存的牛奶，常常采用纸盒利乐包，采取瞬间2~3秒135~150℃超高温杀菌，在室温情况下可以保存3~6个月。

• 巴氏奶又称鲜牛奶，采用巴氏消毒法，采取消毒温度60~90℃，需要冷链保管和运输，有效期为7天，相对常温奶来说，口感更好，营养损失少一些，但保存要求高，小贵。

不管哪种纯牛奶，都是推荐的健康奶。

乳糖不耐受指那些肠道中缺乏乳糖酶不能分解牛奶中的乳糖而闹肚子的人群。表现为喝奶后很快出现腹胀、腹痛、腹泻的人。乳糖酶的活性随年龄增长而减小，婴幼儿发生乳糖酶缺乏的极少，但成人后发生率就很高。都知道牛奶是个好东西，喝了又不舒服，怎么办呢？可以选择酸奶和添加了乳糖酶的牛奶。

• 酸奶是纯牛奶经乳酸菌发酵后的制品，保存纯牛奶所有的营养，但乳糖己经被乳酸菌分解了，不会造成肠道负担，特别适合乳糖不耐受的人群。另外，酸奶富含乳酸菌的一些有益代谢产物，如一些酶，有利于调理肠道菌群，有利于“好细菌”生长而抑制“坏细菌”生长，也有助于解除便秘，是健康奶制品。但原味酸奶味道很酸，商家会添加很多糖调味，需要减肥或控糖的朋友注意营养成分表中的“碳水化合物”含量，每100g含5g是原味不加糖的。

• 添加乳糖酶的纯牛奶，市售有舒化奶，这种奶是在纯牛奶里添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，但牛奶中其他营养成分依然存在，营养吸收上与纯牛奶也没有区别，适合乳糖不耐受人群。

市售很多标着“奶”的，长得又很牛奶的饮品，如什么核桃奶、椰奶、XX快线、x力多等等，牛奶的含量很少，添加剂，添加糖却很多，其实性质就是饮料，营养成分和价值比不上牛奶，不可以代替牛奶。怎么判断是牛奶还是奶饮料？主要看营养成分表，牛奶一个很重要指标，蛋白质含量在3%以上，达不到这个指标，不能算“奶”。

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

我们都知道，牛奶富含多种营养物质，包括有大量的蛋白质、钙、矿物质等成分，是营养价值非常高的饮品。但是纯牛奶喝奶粉相比较，它们谁的营养价值会更高一些呢？下面就来看一下关于牛奶的一些问题吧！

对于奶粉，它是从鲜牛奶的状态中，然后通过浓缩、喷雾干燥后加工制成的，而且本就含有的蛋白质、无机盐、脂肪等，在制成奶粉的过程中，成分量损失不多，不过奶粉中的氨基酸利用率却会有所下降，各类维生素也会被有所破坏。

而纯牛奶中，除了蛋白质、钙、矿物质等，不会添加其他的成分，但是配方奶粉却会添加一些人体所需的一些物质，有助于身体的生长发育。譬如会有添加孩子大脑发育所需的DHA、胆碱、多种维生素、益生元组合、乳铁蛋白、钙、铁、锌等营养成分。

并且在制作的过程中，奶粉所含有的酪蛋白颗粒细了很多，因此，奶粉冲泡喝相比较直接喝纯牛奶，会更容易消化一些。

所以，专家们才推荐没有超过2岁的孩子，如果不是母乳喂养的，应该喝配方奶粉会比较适合，而不是直接喝牛奶。主要是由于小孩子的饮食种类很少，所以身体会极易缺乏铁、锌、钙等营养素，但配方奶粉加入了强化的维生素和宝宝生长所需要矿物质，营养物质会更加丰富一些，所以适合孩子吃。

1、有助于补钙

因为纯牛奶中含有丰富的钙，也极易被人体所吸收利用，即便在日常的饮食中，我们出现缺钙的情况很少，但是补充足够的钙还是有利于人体健康的，譬如有助于未成年人的生长发育和增强抵抗疾病的能力。

2、补充更全面的营养

因为牛奶中有蛋白质、乳糖、脂肪、各种维生素等多种营养素，所以具有的营养很全面，有助于防止出现营养不良的风险。

3、有助于防止中风

若是每天坚持饮用一杯牛奶，可以起到预防中风的风险，使之发生的可能性下降许多，从而可以改善心血管的健康。

4、有助于保护皮肤

女性都希望自己美一些，而常喝牛奶则可以帮助滋养肌肤，让皮肤变得更光滑细嫩，其中所含有的维生素，可以让肌肤减少出现干燥的现象。

以上便是关于纯牛奶与奶粉的营养比较，一些关于饮用牛奶的好处，希望对大家有所帮助！

想了解更多，请点击文章右上方的蓝色「关注」按钮关注我们！

康爱多每天为您推送各种专业健康的知识，让你了解更多的健康资讯，走出用药误区！

如果喜欢，欢迎点赞、评论或转发！