藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

说起藜麦，很多人都比较陌生，但在减肥健身圈里，它可是名气不小，成为了食物届的新宠。

先来给大家介绍一下什么是藜麦？

藜麦原产于南美洲，是古代印度的主要食物。后被美国科学家发现，成为了美国宇航员的理想食物，在近几年，藜麦被引入我国，也开始了规模化种植。

藜麦与大米、小麦不同，属于“类谷物”，主要有白、黑、红三种颜色，其中白色的口感好一些。给大家看一张藜麦的照片。

藜麦营养价值高，有“全营养食物”的美称。

我们具体看下它的营养特点：

1、麦虽然只有小米那么大，但小小的种子里蕴藏着丰富的营养。藜麦的蛋白质含量比我们常吃的大米、小麦要多，而且还含有其他谷物所缺少的赖氨酸，组成合理，易于消化。

2、藜麦中的ω－6 和ω－3 等多不饱和脂肪酸含量丰富，对预防心脑血管疾病很有好处。

3、藜麦的升糖指数比较低，只有35，而且膳食纤维丰富，饱腹感强，适合减肥人群、糖尿病、高血脂等慢性病人食用。

藜麦的美味吃法：

1、 藜麦鸡丝沙拉

做法：首先将生菜、紫甘蓝、彩椒洗净切成片，西兰花油盐水里焯一下捞出来，然后再将鸡肉煮熟撕成丝，藜麦煮15分钟捞出，最好倒入油醋汁拌匀就好了。这道菜简单方便，也是适合减肥人士的吃的一道美食。

2、 藜麦小米粥

做法：将藜麦和小米淘洗干净，电饭锅里加水，倒入淘好的米，煮20分钟到半小时，就可以出锅了。藜麦的坚果香搭配小米的米香味，口感也是非常赞！

3、 红薯藜麦沙拉

做法：将红薯煮熟切成小块，玉米煮熟剥成粒，桃子、圣女果洗干净切小块，然后藜麦煮15分钟捞出来，将其所有拌均匀，红薯、玉米微甜，圣女果、桃子口感酸甜，加入藜麦，是一道很美味的主食，酸酸甜甜吃起来也不腻，口感独特，味道清香，很开胃。

Tips：藜麦一般煮15分钟就可以了，这时它会变得透明，同时还会冒出一个小芽，这是它的胚芽，营养价值高。藜麦不宜煮太长时间，否则就失去了脆脆的口感。

藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾经是印加土著居民的传统食物，还被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的“全营养食品”，被列为全球十大健康营养食品之一。

藜麦种子颜色主要有白色、黑色、红色这三种，餐厅为了美观一般多采用三色藜麦作为减脂餐中的主食或点缀料理，也就是三种藜麦的混合物。其实这三种藜麦营养成分相差并不大，其中白色口感较好一些。

从种属上来说，藜麦既不是谷类、也不是杂豆。但这都不影响它成为主食届的网红。藜麦碳水化合物含量超过60%，比红豆略高一点。蛋白质含量高达16%-20%，比红豆略低。作为植物的藜麦具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，这一品质使其成为了“网红”食品。除此之外，它还富含不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、多种矿物质、膳食纤维、酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物化学物质，对健康十分有益。

藜麦是一种“完美”的主食选择，但我们211饮食法推荐的饮食结构是：2拳头的蔬菜+1拳头主食+1拳头高蛋白食物。藜麦属于这一个拳头主食的部分。而不是高蛋白食物，因为它碳水化合物含量偏高，蛋白质含量还不到黄豆的一半。由于产量低，价格高，性价比较低。选购时可以结合自身的消费能力，有能力可以当做常规主食的调剂，但也没必要太追捧，我们通过吃多种多样的杂粮杂豆也能获得其中的营养。

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藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

藜麦是从南美传过来的一种粮食，适合它生长的自然条件下，都可种植并丰产。到底有没有那么多神奇的作用不是网上说了算！ 南美洲人民世代食用，他们的健康情况就是很好的说明。在网络高度发达.言论自由的今天，吹起来的东西是经不起时间老人的考验。必定人们的好奇心是常有的，物以稀为贵的传统占胜了理智，人云亦云死的都成了鲜活的。 曾几何时.石斛.冬虫草.玛啡.等等东西一个个跌下神坛。 理智地对待每一件事物，不失为明智之举！

藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

藜麦，远古的营养黄金。

太阳神三太子及随从在安第斯山上围猎驼羊，不慎掉下了山崖，一位老农救起三太子并送回太阳宫。太阳神为了报答救子之恩，派神鸟将藜麦的种子送给老农，从此藜麦便成了安第斯山人最重要的粮食。

印加人称藜麦为“粮食之母”，5000多来藜麦养育着印加人民，不仅提供印加人营养，还是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。

联合国粮农组织（FAO）认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，是最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

2017年中国营养学会评选出的10大“中国好谷物”之一。

• 富含完全蛋白，人体必需的所有氨基酸，包括谷物缺少的对生长发育及其重要的赖氨酸。

• 维生素和矿物质含量高，其中矿物质平均含量超过普通食物3倍以上。

• 锰，帮助调节血糖水平，分解脂肪及胆固醇。

• 锌，参与人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液的生理过程。

• 镁，缓解血管压力，改善高血压，缺血性心脏病、心律不齐以及二型糖尿病症状。经常吃藜麦可以减少心脏病和二型糖尿病的发生。

• 纤维素，调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏，强烈的饱腹感还能减肥塑身。

• α-亚麻酸，有益于心脑血管健康，增强智力提高记忆力。

• 富含类黄酮、胆碱、甜菜碱、β-葡聚糖等多种有益化合物。

• 不含肤质(面筋)，不会产生因免疫缺乏无法消化肤质而导致的腹痛等症状，可供肤质过敏人群食用。

• 零胆固醇。

• 可治疗骨折，将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗骨折。

=步骤=

❥ 略微清洗一下下

❥ 藜麦：水=1:2-1:4，（浸泡6-8小时，根据各自口感）。

❥ 在滚水中煮沸约十分钟，让藜麦膨胀，露出小芽，有轻微的香味散发出来后即可。

❥ 藜麦南瓜

❥ 藜麦大虾

❥ 藜麦火腿粗粮

❥ 番茄藜麦烤虾

藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

谢谢邀请！

藜麦确实被称之为明星食物，而且这些年也被很多人所喜欢！

藜麦最早来自于南美洲印加安民族，是当地人民的“粮食之母”，世界粮农组织认为藜麦是单体食物最符合人体基本营养需求的食物。2008年引入中国，2017年在中国的西北地区大面积种植，有黑、白、红三种颜色。

藜麦富含优质蛋白质，而且氨基酸比例协调，富含人体必需的九种氨基酸，而且还富含谷类食物中所缺的赖氨酸。富含不饱和脂肪酸、β-葡聚糖，B族维生素、维生素E、膳食纤维、以及钙、镁、磷、钾、铁、硒、锌等矿物质元素。除此之外，还含有胆碱、甜菜碱等化学物质。

还有一点，藜麦颗粒小，易煮、营养全面，是唯一一个从婴幼儿辅食到老人都适合的食品。

其实，也是因为:

1、藜麦营养含量较全面

2、藜麦富含膳食纤维

3、藜麦的脂肪为不饱和脂肪酸，而且为α-亚麻酸，能量是谷物中相对低的。

4、藜麦GI指数低

5、藜麦是百搭食品，蒸、煮、炖、炒都可以。

当然了，藜麦虽然相对于低脂肪、低能量但是再减肥过程中也不能过量食用。

藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

藜麦这几年被炒的火热，价格也不菲，一斤藜麦几十元甚至上百元。也有人说藜麦营养价值高，里面含有多种人体所需要的营养物质，并且还能减肥。藜麦是否真的物超所值，藜麦营养素含量究竟如何？

藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾是印加土著居民的主要传统食物，有着5000-7000多年的食用和种植历史，由于藜麦具有丰富、全面的营养价值，故又被古代印加人称为“粮食之母”。

藜麦中蛋白质的含量较高，藜麦的蛋白含量为14.12%，包含了人体所必需的8种氨基酸。蛋白质含量远远高于常见的小麦、大米等谷类食物。1980年美国宇航局把藜麦用于宇航员太空食品，联合国粮农组织对于藜麦的评价也较高，更是把2013年宣布为国际藜麦年。

藜麦的加工度较低，膳食纤维含量较高。也正因为如此，藜麦也被赋予了减肥的作用，成为网红减肥食品。其实不仅仅是藜麦，加工度低的谷类食物中都保留了的膳食纤维，比如玉米、燕麦等等。

藜麦的产量较低，因此种植面积也较少，这就造就了藜麦价格较高。与其他的谷类食物相比，藜麦存在蛋白质和膳食纤维含量高的优势，但价格也远远高于其他谷类食物，性价比较低。藜麦中含有麸质，麸质是指麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白普遍存在于小麦、大麦、燕麦等麦类食物中。如果您是对于麸质过敏的人，建议您还是不要食用藜麦。

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