秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

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一、秋葵的营养价值：

秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，100克秋葵中含有维生素A 1.25mg，维生素C16mg，维生素B1 0.13mg，维生素B2 0.21mg，胡萝卜素0.34mg，钙95mg，铁0.6mg，锌2.37mg。秋葵中最突出的营养成分是膳食纤维，含量为3.9mg-4.2mg/100g，远远高于其他常见蔬菜。其中可溶性膳食纤维的含量比较高，它能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低血糖和胆固醇的含量，经常食用有助于消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，是糖尿病人和高血脂病人的保健蔬菜。秋葵中的黄酮含量也比常见的蔬菜要高，约为2.8%，黄酮是一种天然的有效活性成分，具有调节激素、抗氧化、提高机体免疫力及影响内分泌系统等多种生物学功能。

秋葵口感比较独特，脆嫩多汁，味道清香，嚼在嘴里有种圆润的口感，它的食用方法也多种多样，可以炒食，煮汤，凉拌等。

二、在这里给大家介绍两种我经常食用的做法：

1、凉拌秋葵

做法：

(1)、将秋葵洗干净后，在加了少许盐和油的沸水中焯一下；

(2)、然后过一下凉水切开备用；

(3)、锅烧热后倒少许油，放入蒜末、姜末炒香后加入生抽调汁；

(4)、将调好的汁倒在秋葵上，撒少许红椒丝，就好了。

2、秋葵黄蘑菇焯肉

做法：

(1)、 秋葵洗净切片、黄蘑菇焯熟备用。

(2)、锅内放入适量的食油，开中火。

(3)、锅热倒入蒜末、姜末、肉片翻炒，肉片炒香后放入黄蘑菇翻炒一会后加入秋葵继续炒。

(4)、 菜熟后加入适量的盐拌匀即可。

秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

很多人觉得秋葵好贵，但是几百块钱的保健品觉得不贵，其实食补比保健品更利于吸收，而且最主要的没有副作用，可以常吃！保健品常吃就不一样哦！小编建议大家可以转换一下思维方式，也许你会收获更多的健康，保健品不是万能的。

秋葵别名黄秋葵、咖啡秋葵、羊角豆等，原产非洲，目前栽培较多的国家有美国、加拿大、印度、日本等，引入我国的时间较短，秋葵以嫩果供食用，其果实营养丰富，由于秋葵抗性较强, 栽培中病虫害发生少, 是天然的无公害蔬菜, 再加上其风味和营养独特, 因而深受广大消费者的钟爱, 市场需求量日益扩大。欧美等国已经把它列入21 世纪最佳绿色食品名录之中。它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，秋葵的嫩果和嫩叶均可食用，炒、煮、炸、凉拌均宜，质柔而粘，味鲜美，也可酱渍、醋渍后食用。秋葵的种子炒熟后磨成粉是咖啡的良好代用品。其花冠黄色，五瓣，基部暗红色，有较高的观赏价值，也可作切花用。同时，秋葵的种子、根、花还可入药。秋葵真是一身都是宝，想不爱它都难。

秋葵的营养保健价值

秋葵果肉滑嫩、营养丰富，是餐桌上的食用佳品。其嫩果硝酸盐含量远远低于一般的叶菜类，属于安全卫生的绿色蔬菜。秋葵果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，同时还富含黄酮、多糖等成分。秋葵属于高蛋白食物，富含赖氨酸，可作为谷类食品的有益补充。

秋葵全身都是宝，根、茎、花、种子、叶片等均可入药，其性味甘寒滑，入心、肺、肾、胃、肝及膀胱，可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。秋葵味甘滑，有健脾益胃、润燥利肠之功效，经常食用黄秋葵能帮助消化、健胃、整肠，对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效，秋葵根利水消肿，清肺止咳、消瘀解毒；秋葵的种子补脾健胃，可防止动脉硬化和高血压、心脏病等。

1，增强抵抗力

秋葵嫩果中富含黏性液质、蛋白质、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等营养成分，长期食用秋葵能够起到促消化、强健肝脏、健胃润肠，增强抵抗力。

2，抗癌

秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

3，美容养颜，预防心血管疾病

秋葵中含有丰富的维生素C和可溶性纤维素，适当补充VC和纤维素，能够达到美白、嫩肤的作用，因此常食用秋葵能够起到美容养颜、抗氧化的作用。富含的维生素C 可预防心血管疾病发生，提高免疫力。

4，保护眼睛

秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量最高。维生素A能保护视网膜，预防白内障的产生。

5，强肾补虚

秋葵含有特殊的、具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

6，护胃

秋葵中含有的果胶、牛乳糖等，对消化不良、胃炎、胃溃疡、胃黏膜不适等具有保护和改善的作用，常食用秋葵可助消化，保护肝脏、肠胃的功能。

7，预防肠癌

果胶和多糖等组成的粘性物质，可增加胃蠕动、防止便秘，进而预防肠癌。

8，降胆固醇，减肥作用

秋葵低脂低糖，还富含果胶纤维，能促进机体内有机物的排泄，减少毒素在体内积累，降低胆固醇的含量，是良好的减肥食品。

9，抗疲劳作用

秋葵含有的营养成分对疲劳恢复、抗疲劳能力提高具有促进作用。秋葵显著的抗疲劳作用使其成为诸多国家运动员的首选蔬菜。

秋葵的食用方法：

秋葵主食部位为嫩果。秋葵嫩果肉质柔软，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，秋葵除了可生食外，还有炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。

既可以单独烹饪也可以和其它的食物一起烹调，如秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒秋葵、秋葵香虾、秋葵拌空心粉沙拉、秋葵肉( 鱼) 片汤、秋葵番茄浓汤、秋葵炒鸡蛋等等，这些都是由秋葵做出的鲜美菜肴。

秋葵也可以用来熬制浓汤或者炖肉，由于秋葵含有粘液蛋白，汤的口感会变得浓稠，味道也很鲜美。

营养师温馨提示：

1，由于蛋白质、多糖、总糖和黄酮的含量随着果实的老化而变少，而脂肪的含量随着果实的成熟而增加。因此要购买嫩一点的秋葵，不要购买太老的秋葵。

2，秋葵属于性偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

3，秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。

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秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

农村很多人开始种秋葵，听说秋葵可以补肾壮阳，这是真的吗？

秋葵其实并非中国原产的蔬菜，是从非洲引进的热带植物，它的外形像极了辣椒，所以在很多地方称为洋辣椒。秋葵最大的一个特点就是含有粘液，食用的时候脆嫩多汁，口感滑润，非常有特色，所以很多人都喜欢吃。

以前只听说食用生蚝可以补肾壮阳，所以很多男性朋友疯狂迷上了生蚝，出去吃烧烤必点生蚝。因为生蚝有“男人的加油站”一说。但是后来又听说秋葵也是可以补肾壮阳的食物，一时间秋葵又开始广泛出现在人们的餐桌上，在以前秋葵其实真的很少见，只是最近几年秋葵才大量在市场出现的。

一、秋葵的营养价值和功效

在谈论秋葵是否有补肾壮阳功效之前，我觉得有必要让大家了解一下，秋葵这种蔬菜的营养价值。秋葵复函丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及人体所需的多种矿物质，其中秋葵中含有的微量元素硒和锌，可以帮助人体提高免疫力。而且秋葵的粘性物质，可以帮助人体润滑肠道，预防便秘，助消化。

二、秋葵的补肾功效

重点来了，秋葵是否真的可以补肾壮阳呢？答案是肯定的。我们知道非洲地区气候炎热，总是有些出乎意料的产物，而秋葵就是其中一种。秋葵在非洲是叫羊角豆，它也是因为这个功效，被非洲人当零食一样食用。

秋葵植物中所含有一种类荷尔蒙的天然物质，它的作用可以调节人体功能，促进血液的循环和流通，补肾气，从而达到补肾壮阳的效果。这种物质对于男性来说简直了，它可以让男性持久，还可以提高男性精子的质量和产量，所以有“植物伟哥“的美誉，而且没有副作用。

所以说秋葵确实是一种非常好的食物，不仅营养价值丰富，还有利于男性的幸福，难怪它这么受欢迎，不知道大家吃没吃过，喜不喜欢吃啊，有何效果，欢迎留言，哈哈哈。

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秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

秋葵最大的营养优势既不是维生素C(4毫克/100克)，也不是钾(95毫克/100克)，甚至也不是胡萝卜素(310微克/100克)，而是膳食纤维！

• 秋葵膳食纤维含量为3.9 克/100克(也有数据说是4.2 克，估计与秋葵老嫩有关，蔬菜越老则膳食纤维含量越多)，远高于其他常见蔬菜，比如菠菜膳食纤维含量为1.7 克/100克，西红柿为0.5 克/100克。

• 还不止于此，秋葵含有高比例的可溶性膳食纤维，就是吃起来有点黏糊糊滑溜溜的物质。这样的可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，吸附能力较强，可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收。这对降低餐后血糖有帮助，所以很适合糖尿病患者。粘乎乎的可溶性膳食纤维抑制胆固醇吸收，对降低血液胆固醇有好处，高血脂患者也可以多吃一些秋葵。

至于怎么做秋葵好吃，那就是萝卜青菜各有所爱了。推荐一道简单又营养的开胃凉拌秋葵：

注意：秋葵焯好水不用过凉水，不然容易回缩！先焯好放一边，先做别的菜，最后再拌它，这样就凉的差不多。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

秋葵是一种营养价值较高的蔬菜之一，近几年来，我们当地菜农比较喜欢种植，产值不错，销售价格也比较好。

秋葵怕霜冻，喜温暖，最适合在温暖湿润的南方种植，如果在大棚里一年四季都可以种植，从播种到第一茬嫩果形成要2个月左右的时间，我们一般在花谢后第4天采摘嫩果，这种秋葵是品质最佳的。

秋葵因其营养价值高，并具有一定的保健效果，所以被称为“蔬菜王”、“绿色人参”等，富含多种维生素矿物质和膳食纤维，对健脾胃、维持血糖和润肠通便都有很好的帮助和作用。

秋葵一般最常吃的就是它的嫩果荚，翠绿鲜嫩、清脆多汁，尤其富含丰富的果胶，吃起来滑而不腻。秋葵的吃法有很多种，可以素炒、炒肉、炖菜、油炸、凉拌等，我本人最喜欢生吃或者简单焯水后蘸酱油和芥末吃，味道极其鲜美。

秋葵含水分多、脂肪量少，所以热量很低，有减肥的效果哦，如果你正在或打算减肥的话，可以多吃点秋葵哦。同时，秋葵还含有钙、铁、糖、胡萝卜素等，尤其是它的黏液质即果胶含量高，抗氧化的作用比较强，对心脑血管有一定的保健作用，但是秋葵中钾元素的含量有点高，有胃病、肾病或者脾胃虚寒的人群建议少吃。

另外，秋葵全株具有清热解毒的作用，所以农村人也常用秋葵茎叶、根部、种子煮水喝，有通便润肠、止咳、通乳的作用。

我在自己家的花盆里也种了两棵，今晚采摘了几个嫩果荚凉拌吃，味道还真不错，你也可以尝试哦！

秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

这是在超市买的秋葵，还是蛮新鲜的，今天小董就为大家做一道秋葵炒鸡蛋，下面就一起看下具体步骤。

【主料】秋葵

【配料】鸡蛋

【调料】胡椒粉，盐，油，

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

先将秋葵洗一下洗干净，碗中打入4个鸡蛋，放入半勺盐，放入适量的胡椒粉，然后打散。

第二步：焯水处理

锅中烧水，水开之后放入少量的盐，再加入少量的油。加油可以保持秋葵的新鲜度，然后放入秋葵焯水一分钟左右。秋葵焯水后放入凉水中。

第三步：烹饪食材

将秋葵的头切掉，然后切成斜刀，将秋葵放入蛋液中，然后搅拌均匀，切点葱花。锅中倒入油，油热之后后放入葱花炒香，然后倒入秋葵鸡蛋液，等稍微凝固的时候在炒，炒至鸡蛋凝固就可以了。

好了这一道做法简单又营养的秋葵炒蛋就做好了，先尝一下。还有点烫，

——【小贴士】——

（1）秋葵焯水的时候不要把头切掉，这样里面的粘液就不会流失，秋葵的粘液有很多的营养价值。

（2）秋葵焯水的时候要不断地翻动，这样可以让秋葵均匀受热。

——【内容附加问答】——

1.秋葵怎么挑选才是好的呢？

答：秋葵的挑选主要是看这几方面：1：看长度，比中指的长度，基本上说秋葵越小越嫩，一般花谢后3-5天就采摘;2：捏软硬，用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好；3：查表面，饱满鲜艳，脊上又毛；4：闻清香，又淡淡的青草的香味；5：不要挑选果身又黑色的瘢痕的，这表示运输过程中受到伤害，比较容易腐烂。

2.秋葵一般怎么做比较好吃呢？

答：葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。