苦菜和豆腐渣做的小豆腐好吃吗？
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春暖花开，又到了吃野菜的季节了。苦菜，别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物。
苦菜是一种山野菜，味道独特，营养丰富，含有人体需要的多种氨基酸、维生素和矿物质。每100克苦菜幼嫩苗，含蛋白质2.8g，脂肪0.6g，膳食纤维5.4g，胡萝卜素540ug，维生素B1 0.09mg，维生素B2 0.11mg，维生素C19mg，维生素E 2.93g，钾180mg，钙66mg，铁9.4mg，锌0.6mg。
苦菜是一种药食同源的良品。《本草纲目》中记载，“苦菜苦寒，无毒，有安心益气， 除面目及舌下黄、利小便等功能”。苦菜中还含有蒲公英甾醇，胆碱等成分，具有消炎解毒的作用。
豆类的营养价值也很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养素。豆类的蛋白质属于优质蛋白，含有人体需要的全部氨基酸，利于人体吸收。豆腐渣中含有大量膳食纤维，可促进肠蠕动，防治便秘，还可预防高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生风险。此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，也是补钙佳品。
因此，苦菜的苦加上豆腐渣的清香，这道菜的搭配不仅味道独特，营养也十分丰富。
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